Ya te envie el trabajo Cócteles básicos y algo más. Para estudiantes independientes Autores



Descargar 341.51 Kb.
Página1/8
Fecha de conversión29.03.2018
Tamaño341.51 Kb.
  1   2   3   4   5   6   7   8




Ya te envie el trabajo

Cócteles básicos y...

algo más.
Para estudiantes independientes


Autores:

Estrada Torres Miriam del Carmen

Lara Aquino Estrella de Jesús

Meneses Sánchez Ruth Brigida



PRESENTACIÓN

Este cuadernillo está diseñado básicamente para el estudio independiente de aquellos estudiantes que persiguen una formación en un área de la gastronomía, es decir, coctelería.


Usted, como estudiante independiente tiene la fortaleza de utilizar este cuadernillo de manera conciente, pues su estudio no esta determinado por educación presencial, claro que hay que mencionar que el cuadernillo tiene un tiempo para su culminación que no debe rebasar los 3 meses.
Para que el estudiante alcance los mayores conocimientos básicos el origen y elaboración de coctelería el cuadernillo “Cócteles básicos y algo más” esta construido de tal manera que el estudiante pueda manipular bien la información:


  • Comienza de manera textual en cada lección en la que encontrarás la información necesaria para el estudio.




  • Posteriormente se le ha añadido una etapa de repaso para que usted mismo verifique lo que ha aprendido.




  • Para finalizar cada lección se añadió un tipo de evaluación que le permitirá saber cuanto ha aprendido. Y si sus resultados no lo favorecen podrá regresar a leer la lección hasta que los conocimientos que ya pueda dominarlos.

Es preciso mencionar que al terminar el estudio del cuadernillo “Cócteles básicos y algo más” no habrá terminado su aprendizaje, este sólo le dará una visión de los elementos necesarios para un aprendizaje eficiente sobre coctelería.


A partir de la lección tres la cuestión se vuelve más dinámica, comienza la etapa de evaluación de preparación de bebidas, para esto, como no hay un maestro presente para evaluarlos deberás ser honesto y hacer el mínimo cócteles que se te pide.

ÍNDICE


Presentación………………………………………………………………………..


Índice………………………………………………………………………………..
Objetivo general……………………………………………………………….…..
Objetivos específicos……………………………………………………………..
Pre- test……………………………………………………………………………..
¿Qué es un cóctel? ………………………………………………………………..
Utensilios para la prepración de cócteles………………………………………..
Vasos y copas………………………………………………………………..……..
El Vodka……………………………………………………………………………..
El Tequila…………………………………………………………………………….

OBJETIVO GENERAL


El objetivo general de éste cuadernillo es que el estudiante conozca, aprenda y diferencie cada uno de los elementos que se requiere para poder preparar cócteles básicos y algunas botanas con las que usualmente se acompaña.



OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Que el alumno:



  • Conozca la historia del cóctel, así como definición.

  • Reconozca los utensilios que se utilizan en la preparación de cócteles.

  • Diferencie los vasos y copas que existen para la preparación de bebidas.

  • Aprenda más sobre la historia del Vodka y algunos cócteles que se pueden preparar con él.

  • Aprenda más sobre la historia del Tequila y algunos cócteles que se pueden preparar con él.


PRE-TEST


Contesta el siguiente test según sea tu conocimiento acerca de él, solo deberás contestar con un SI o un NO, recuerda que es muy importante para saber cuál será tu inicio en este cuadernillo. Sigue las instrucciones que están después de cada pregunta.





  1. ¿Tienes deseos de aprender por ti solo?

Si tu respuesta fue SI, pasa a la siguiente pregunta, de lo contrario cierra el cuadernillo y no lo habrás hasta que lleguen esos deseos.


  1. ¿Sabes cuál es la definición de un cóctel?

Si tu respuesta fue NO, deberás comenzar desde la LECCIÖN 1, si tu respuesta fue SI, pasa a la siguiente pregunta


  1. ¿Sabes cuales son los utensilios que debes utilizar para la elaboración de un cóctel?

Si tu respuesta es NO, deberás comenzar en la LECCIÓN 2, de lo contrario pasa a la siguiente pregunta


  1. ¿Conoces los tipos de vasos y copas que existen para la presentación de un cóctel?

Si tu respuesta es NO, deberás comenzar en la LECCIÓN 3, de lo contrario pasa a la siguiente pregunta


  1. ¿Conoces la historia del vodka?

Si tu respuesta es NO, deberás comenzar en la LECCIÓN 4, de lo contrario pasa a la siguiente pregunta


  1. ¿Conoces la historia del tequila?

Si tu respuesta es NO, deberás comenzar en la LECCIÓN 5, de lo contrario pasa a la siguiente pregunta


  1. ¿Conoces la historia del brandy?

Si tu respuesta es NO, deberás comenzar en la LECCIÓN 5, de lo contrario pasa a la siguiente pregunta


  1. ¿Conoces la historia de la cerveza?

Si tu respuesta es NO, deberás comenzar en la LECCIÓN 6, de lo contrario empieza desde la LECCIÓN 7

LECCIÓN 1

¿Qué es un cóctel?



Definición de cóctel
Un cóctel es un aguardiente modificado y helado. Quiere decir que se trata de un aguardiente o destilado al cual se le ha añadido por lo menos un producto para “modificarlo". Generalmente se agregan dos o tres productos para modificar el aguardiente de base. Esta combinación o mezcla es helada o enfriada durante su preparación. También se le podría definir como una mezcla equilibrada de dos o más bebidas, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto, nuevo y en el que ninguna se destaque especialmente.
Un buen cóctel, para que merezca el nombre de tal, no solamente debe constituir una combinación bien hecha de bebidas, sino también por su presentación, sabor y perfume, satisfacer al paladar y al espíritu para el que ha sido creado".
Historia del cocktail
Aunque tragos similares a lo que hoy conocemos como cocktails datan del siglo XVI, estos se hicieron populares a partir del 1920 en Estados Unidos. Su popularidad se debió a la llamada ley seca, cuando se prohibió la producción de alcohol, y las bebidas que se conseguían ilegalmente eran de dudosa calidad y gusto.
Debido a esto los barman comenzaron a mezclar el alcohol con jugos y otras bebidas para mejorar (o enmascarar) su sabor. Luego el cocktail perdió su popularidad, sobretodo fuera de los Estados Unidos para, ya hace unos años, resurgir y hacerse más popular que nunca en todos los países del mundo.
Los cocktails generalmente incluyen tres clases de ingredientes: Una base de alcohol, como vodka, tequila, o whisky. El sabor principal esta dado por bebidas tales como el vermouth, jugos de frutas o vino hasta cremas o huevos que modifican el gusto de la base. El tercer ingrediente usualmente busca enaltecer el sabor de la base, y muchas veces agrega color a la mezcla. Los más comunes son la granadina o el blue curacao entre otros. Finalmente la mayoría de los cocktails lleva algún tipo de decoración en base a frutas u hojas dependiendo la imaginación de cada barman y del tipo de establecimiento.

Composición de un cóctel
Un cóctel no puede contener más de cinco productos, incluidos los usados para decoración. Normalmente incluye un destilado de base, el cual es el elemento preponderante; dos licores para dar color y endulzarlo a la vez que rebajarlo; puede, además, llevar gotas de limón, de amargo o de algún colorizante y una fruta como decoración. En el caso de los tragos largos, uno de los elementos es soda, refresco o jugo de fruta. Todo esto es enfriado en la coctelera o vaso mezclador mientras se prepara. En algunos casos se ponen trocitos de hielo en el vaso en que se presenta.

REPASO


  1. Un ________ es un aguardiente modificado y helado. (cóctel)




  1. También se le podría definir como una _______________________________, que armoniosamente dosificadas producen un sabor distinto. (una mezcla equilibrada de dos o más bebidas)




  1. Lo que hoy conocemos como cocktails datan del siglo _____, se hicieron populares a partir del _____en__________________.( XVI, 1920, Estados Unidos)




  1. La mayoría de los cocktails lleva algún tipo de _____________. (decoración)




  1. Un cóctel no puede contener _______________________________, incluidos los usados para decoración.( más de cinco productos)

Si has contestado más de tres respuestas puede continuar a la evaluación, pero considera dar un repaso si es necesario.

EVALUACIÓN


  1. ¿Cómo definirías “cóctel”?













  1. ¿Cuántos ingredientes debe contener un cóctel y cuáles son?













  1. ¿Por qué su popularidad se respaldo a consecuencia de la “ley seca”?










  1. ¿A cuáles se les llama “tragos largos”?












Si has acertado a las cuatro puedes pasara a la siguiente lección ya que es fundamental manejar la información que te dio la lección 1.




Compartir con tus amigos:
  1   2   3   4   5   6   7   8


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal