Vita (vida) amina (composición química)



Descargar 179.72 Kb.
Página2/3
Fecha de conversión14.11.2017
Tamaño179.72 Kb.
1   2   3

Para poder realizar una correcta absorción, necesitamos de ciertas condiciones fisiológicas:

  • La primera, como se dijo antes, es la presencia del factor intrínseco.

  • El segundo es que el proceso digestivo sea el adecuado. Esto significa tanto la absorción de nutrientes, como la eliminación de los desechos producidos durante el proceso digestivo.

Recordemos que la retención de desechos intestinales (estreñimiento) trae innumerables consecuencias para la salud del organismo, alterando su normal funcionamiento.

Así, por ejemplo, la flora intestinal puede modificarse, dando lugar a una proliferación de microorganismos peligrosos. Estos microorganismos se nutren de estos desechos, y también de los nutrientes que ingerimos, privando así al organismo de los mismos, además de producir toxinas sumamente peligrosas que llevan a un estado de autointoxicación.


Dificultades de absorción:

Existen muchas razones por las que la vitamina B12 puede faltar, y casi todas tienen como causa el defecto en la absorción, pero no por ausencia en la dieta.

La patología de absorción de la vitamina B12, según estudios realizados, pueden clasificarse en dos grupos principales:


    • Secreción gástrica defectuosa y/o falta del factor intrínseco

    • Absorción intestinal defectuosa

Como bien explica el Dr. Navarro Richardson “la atrofia de la mucosa gástrica es la razón de la mala absorción de muchas vitaminas. Esta atrofia se produce después de muchos años de irritación de la mucosa gástrica por hábitos erróneos de vida, y especialmente por una mala alimentación”.

La irritación gástrica va de una simple irritación, hasta cuadros de gastritis, duodenitis, gastroenteritis, ileítis, colitis, o todo a la vez. En casos más severos, esta irritación crónica puede derivar en cuadros como atrofia, las úlceras, o el cáncer. Después de muchos años de irritación e inflamación crónica de las células normales de las glándulas digestivas, mueren, y la digestión se deteriora”.

El estómago es el órgano del que más de abusa; cuando se ingiere permanentemente grandes cantidades de café, té negro, alcohol, pimienta, mostaza, comidas muy condimentadas y saladas, aspirinas, sustancias químicas, drogas y otros irritantes ¿podemos esperar que nuestro tracto digestivo permanezca normal?

Además de las malas combinaciones alimentarias, que traen como resultado indigestión, en lugar de digestión; la acción microbiana lo descompone, y esos productos de la descomposición son las que producen irritación e inflamación de los órganos digestivos.

Las personas infectadas de solitarias y otras tenias también desarrollan anemia. La razón es que los parásitos toman para sí la vitamina B12 y producen un factor que separa la vitamina del factor intrínseco, por lo que finalmente sobreviene la atrofia gástrica por falta de dicha vitamina.

En casos extremos, aquellas personas a las que se les han practicado una gastrectomía, en donde la mayor parte del estómago ha sido extirpada, habrá muy poca secreción del factor intrínseco, y por lo tanto habrá también escasa absorción de la vitamina B12.


Otras causas de Deficiencias:

Dice el Dr. Richardson: “enfermedades tales como la esteatorrea idiopática, la enfermedad celíaca, la esprue tropical, como así también lesiones de las paredes del intestino delgado como enteritis y tuberculosis intestinal, y extirpaciones intestinales, principalmente cuando está interesado el íleon, ya que es en esta sección del intestino delgado donde se realiza principalmente la absorción de la vitamina B12, aunque hay evidencias de que la zona superior del intestino delgado, el duodeno, también se desarrolla parte de la absorción de dicha vitamina”.

También determinadas drogas farmacológicas pueden provocar una deficiencia de la vitamina B12, entre ellas se encuentran el alcohol, anticonceptivos, barbitúricos, metformina, metrotexato, neomicina, trimetropina, anticonvulsivos.
“Las personas con dieta vegetariana exclusiva obtienen la vitamina de las bacterias que pueden sintetizarla y que contaminan los vegetales. Las plantas no sintetizan la vitamina. Se considera que la ingesta es inadecuada cuando la misma es menor de 1 mg por día. A pesar de la baja ingesta de B12 en los vegetarianos estrictos, la anemia megaloblástica (por falta de B12) es infrecuente. La disminución más importante de los niveles se produce en los primeros dos años del comienzo de la dieta vegetariana. Es posible que la B12 la adquieran a partir de microorganismos contaminantes en los vegetales.”

Anemias en Pediatría, Comité Nacional de Hematología Pediátrica, Hugo Donato, Cristina Rapetti, Sociedad Argentina de Pediatría, Ediciones Fundasap; 2005, p.79

Muchos vegetarianos, quienes sin duda no utilizan producto alguno de origen animal, han vivido toda su vida sin muestras de deficiencia de Vitamina B12. La deficiencia de vitamina B12 es un desorden muy raro, y en la mayoría de los casos ocurre en personas NO VEGETARIANAS.

Cuando hay un estilo de vida saludable y una dieta balanceada de origen vegetal las cantidades requeridas de vitamina B12 son mínimas. El tener una dieta balanceada en proteínas (no en exceso como ocurre en aquellos que consumen lácteos y carnes) reduce la necesidad de B12.

Los huevos, que se consideran una fuente rica en esta vitamina, son en la actualidad una fuente escasa de esta vitamina ya que la tecnología que se utiliza para la producción avícola hace producir huevos de muy mala calidad.

Se ha reportado que los productos fermentados como el miso o las algas marinas son fuentes de vitamina B12. Las bacterias apropiadas deben estar presentes en el medio de fermentación para que la B12 pueda ser producida en estos alimentos. Y de hecho es asi, por eso se los considera una fuente de vitamina B12.



Nutrición Integral, Dra. Nelsy de Restrepo, Publicaciones Salud Colombia, Reimpresión “Talleres Graffi” Posadas Misiones, Argentina. 1998: 68-70.

Debido al aumento de las enfermedades relacionadas al consumo de alimentos de origen animal, nosotros recomendamos un giro hacia la alimentación vegetariana. Los riesgos de incluir productos animales en la alimentación sobrepasan los riesgos de omitirlos. Si usted tiene un estilo de vida saludable y una dieta de origen vegetal variada y balanceada, los requerimientos de B12 serán mínimos.



Científicos descubren proteína de las algas que absorbe B12

Estados Unidos, Monday, June 04, 2012, 06:00 (GMT + 9)

Un grupo de investigadores reveló un componente bioquímico clave que permite que las algas marinas prosperen: una proteína antes desconocida que extrae vitamina B12 del agua marina, un nutriente esencial pero, a la vez, escaso.

Científicos de la Institución Oceanográfica de Woods Hole (WHOI) y del Instituto J Craig Venter afirman haber descubierto una proteína que describen como “la pinza B12” mientras examinaban cultivos de algas y muestras de agua de mar del océano Austral de las costas de la Antártida.

Los hallazgos se publicaron el 31 de mayo en la revista Proceedings of the National Academy of Sciences.

Muchas algas –al igual que los humanos y varios animales- necesitan incorporar la vitamina B12 en su dieta, dado que su cuerpo no la fabrica. Sólo algunas bacterias unicelulares y arqueas pueden sintetizar por sí mismas la B12, también conocida como cobalamina.

Los investigadores encontraron una proteína dentro de las paredes celulares de las algas que parece funcionar captando B12 en el océano y ayudando a que llegue hasta la célula. Cuando hay escasez de B12, las algas la compensan produciendo más cantidad de esta proteína, ahora bautizada oficialmente como proteína 1 de adquisición de cobalamina, o CBA1.

La CBA1 parece operar captando la vitamina B12 en el océano y transportándola a las células de las algas, en donde es necesaria para crear otra enzima esencial para el desarrollo: la metionina sintasa (MetH). Cuando no hay suficiente B12, las algas producen más CBA1 para intentar obtener más B12 y, como reserva, algunas algas pueden llegar a producir otra enzima, MetE, que puede reemplazar a la MetH pero es bastante menos eficiente.

(Fuente: Erin Bertrand, Woods Hole Oceanographic Institution and J. Craig Venter Institute) http://newfis.fis.com/fis/worldnews/worldnews.asp?monthyear=62012&day=4&id=52745&l=s&country=&special=&ndb=1&df=1
La insuficiencia de cobalto produce un déficit de vitamina B12 que se traduce en anemia perniciosa.

El cobalto es un mineral esencial para nuestro organismo. Su absorción es bastante fácil ya que está ampliamente disperso en el ambiente; al respirar, beber agua, comer o incluso tocar el suelo, aumenta la exposición al mismo. Se almacena, en mayor cantidad, en las células rojas de la sangre y, en menor cantidad en los riñones, el bazo, el hígado y el páncreas. Es un componente fundamental de la vitamina B12, en un 4% de su formación y ésta es su única función en el organismo.



Alimentos que aportan Cobalto:

  • Trigo.

  • Levadura de cerveza.

  • Germen de trigo.

  • Nueces y avellanas.

  • Diente de león.

  • Plantas verdes.

  • Cebolla.

  • Lentejas.

  • Soja.

  • Peras.

  • Cerezas.

http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/minerales/cobalto/

El Milagro de los Alimentos Vivos”, Dra Kirtine Nolfi, Editora TAPS (www.taps.org.br), 3ra Edición, 2009: 32.

Por ejemplo en los primeros años de la década de los 70, en Inglaterra y en EE.UU., se extendió una gran campaña publicitaria en los medios de difusión acerca de las terribles consecuencias de seguir una dieta vegetariana estricta, ósea vegana. Esta campaña estaba respaldada por las industrias de la carne y de los lácteos. En dicha campaña, se afirmaba que estudios hechos en veganos, mostraban deficiencias de vitamina B12. Sin embargo, en la revista británica “Nutrición”, en 1975 fue publicada la siguiente aclaración: En los estudios llevados a cabo, ninguno mostró concentraciones anormalmente bajas de folatos en los eritrocitos, lo cual sugiere que ninguno de ellos padecía la deficiencia de B12, y también que se encontraron altas concentraciones de acido

fólico en el suero sanguíneo, debido a la gran cantidad de ácido fólico, que los vegetarianos y veganos ingieren en su alimentación.

También, en otro estudio realizado en 1979, sobre la posible deficiencia de B12 en veganos y vegetarianos realizado en la escuela de medicina de la universidad de Texas, y que se denominó “estudios hematológicos hecho en los veganos”, extraída de la revista nutrición de julio de 1978, no se encontraron síntomas ni otras anormalidades que demostraran la existencia de anemia, y dice textualmente: “la biometría fue normal y ningún sujeto presentó una concentración de hemoglobina por debajo del límite inferior de lo normal”.

Ahora bien, se supone que los consumidores de carne tienen un aporte asegurado de vitamina B12, y sin embargo, no se sabe por qué algunos desarrollan anemia perniciosa.

Los mismos han sido inyectados con B12, extractos de hígado y atiborrados de vitaminas, y sin embargo ¿por qué no se curan?

Como bien lo expresa el Dr. Richarson: “simplemente porque la vida y la salud son consideraciones que dependen de muchas reacciones e interacciones de materiales e influencias, y que no se obtendrá mejor salud.”

Varios estudios muy significativos, que fueron realizados por un grupo de científicos, en los que buscaban producir una deficiencia de B12, el resultado que lograron fue que es muy difícil lograr una deficiencia, sobre todo de vitamina B12, y que existen muchos microorganismos intestinales que producen la vitamina B12 en cantidades superiores a los requerimientos del huésped en dicho experimento.

El hígado humano tiene la capacidad de almacenar varias vitaminas, en especial la A, la D y la B12. En el libro de fisiología médica de Guyton (pág. 471), se explica que el depósito normal de vitamina B12 en el hígado y otros tejidos corporales, es aproximadamente 1000 veces la cantidad requerida diariamente (de 1 a 3 microgramos), por lo que ese necesitarían de 3 a 4 años de absorción defectuosa para producir anemia, por fracaso de maduración de los eritrocitos.

Señalamos que solo se necesita 1 microgramo diario de B12 para evitar y/o curar la anemia perniciosa.

Además, la vitamina B12 circula, es excretada y reabsorbida en los intestinos, o sea, que es reciclada y usada repetidamente, y como se dijo anteriormente, almacenada en el hígado.


Alimentación y Vitamina B12

La vitamina B12 deriva de la cobalamina de los alimentos (sobre todo de origen animal) gracias a su producción por microorganismos)” (Tratado de Pediatría Nelson, T2, Edción 18º, Editorial Elsevier 2009: 2013)

Prácticamente en todas las fuentes de información, se afirma que los productos vegetales no muestran ninguna actividad mensurable de vitamina B12, y que sólo los productos animales contienen cantidades apreciables de esta vitamina.

Esto es motivo de controversia entre distintos autores e investigadores, ya que por ejemplo en los libros de nutrición más recientes, de los Estados Unidos, se afirma que existe vitamina B12 en todos los alimentos que contengan el complejo “B”. Se denomina “complejo” porque se trata de un gran número de vitaminas relacionadas que aparecen en el mismo alimento.



El que existan minúsculas cantidades que escapan al análisis por los métodos convencionales, no significan que estén ausentes. Los actuales métodos de investigación parecen confirmar esta afirmación.

Cabe recordar que la vitamina B12 se destruye muy rápidamente cuando se calienta en un PH de 9 o más; un PH de 9 es muy alcalino, y como los vegetales son alcalinos, esto puede significar que la pequeña cantidad que contiene, se destruya rápidamente cuando se cocinan. Esta podría ser la razón por la cual los investigadores no pueden encontrarla en los alimentos vegetales, ya que se destruye con el calentamiento al tratar de extraerla.

Por otro lado, y para complicar aún más el tema, las investigaciones más recientes, habrían encontrado que ciertos alimentos vegetales tendrían análogos de la vitamina B12 , los cuales son muy similares en su estructura, porque poseen actividad biológica, y además podrían llegar a inhibir la absorción de la verdadera vitamina B12.

Algunos de estos alimentos son el miso, el tempeh, y de las algas, la espirulina. Por lo que algunos investigadores no lo consideran como fuentes fiables de vitamina B12. Las algas nori y chlorella son fuentes fiables.

Como fuentes fiables en la alimentación vegana se encuentran los siguientes productos: levadura nutricional (no confundir con levadura de cerveza) suplementos de B12 o alimentos enriquecidos con B12, como por ej. cereales para el desayuno, o leche de soja (soja no transgénica, se entiende).

En caso de utilizar complementos, se recomienda, o bien tomar uno que contenga 10 mlgrs / día, o bien uno que contenga 1 mlgrs, tres veces al día, siendo esta segunda opción, la mas recomendable, ya que la vitamina B12 se absorbe mejor en pequeñas cantidades.

Y hemos llegado aquí al punto clave de la controversia, y/o debate sobre las fuentes o medios que nos provean de la misma vitamina B12, y sobre fuentes o medios que nos provean de la misma.

Entonces muchos se preguntarán ¿es indispensable la toma de suplementos de vitamina B12, para los que seguimos una alimentación vegana y/o vegetariana? ¿Son estas dietas incompletas?



Conclusiones y consideraciones finales:

Uno de los principios fundamentales en Medicina Naturista, es que no existen enfermos, sino “personas” con características y necesidades diferentes, por lo que se hace imposible generalizar en algo tan personal como es el tema de la alimentación.

Por lo tanto, y siempre teniendo en cuenta las necesidades y condiciones personales, podemos tomar precauciones adicionales con los siguientes grupos de riesgo: en primer lugar, las mujeres embarazadas y los bebés amamantados por madres veganas, en segundo lugar los bebedores de alcohol, las mujeres que consumen anticonceptivos y personas que consumen habitualmente drogas farmacológicas (sobre todo antibióticos), en tercer lugar todas aquellas personas con trastornos gastrointestinales crónicos, o que hayan sido sometidas a una gastrectomía.

También las personas mayores de cincuenta años, que siguen hábitos alimenticios “convencionales”, como el estilo de vida convencional, y en especial los ancianos.

En lo personal, y al igual que otros autores e investigadores, pensamos que cuando una persona sigue una dieta para la cual está adaptada constitucional y biológicamente (esto es vegana/vegetariana), llevando además una vida sana, acorde a los principios de la higiene natural, ESTO ES QUE CONSUMA UN ALTO PORCENTAJE DE ALIMENTOS CRUDOS, combina bien sus alimentos, sin cometer excesos, tiene una correcta función intestinal y es una persona físicamente activa y hace uso de los agentes naturales de salud, como el Sol, el aire, la tierra, etc. (dentro de las posibilidades de cada persona), es muy poco probable que desarrollen deficiencia de vitamina B12, siempre y cuando no tengan alterada y deteriorada su función intestinal, por todo lo dicho anteriormente.

Además, no lapidemos la capacidad que tiene el hígado de almacenar, entre otras, la vitamina B12, y que en nuestro organismo contamos con bacterias que sintetizan la B12, y que tan solo necesitamos 1 milgr. diario para cubrir las necesidades diarias.

Por otro lado, si la naturaleza puso cantidades pequeñísimas de vitamina B12 en la alimentación humana, significa que necesitamos muy poca, o que debemos confiar en que las bacterias la formarán en el intestino.

De hecho, hay en un total de 126 cepas de levaduras y bacterias que producen la vitamina B12; pensemos que si estos organismos pueden producirla “in Vitro”, también la harán y más efectivamente “en vivo”, que es su medio natural, y porque además, una de sus funciones metabólicas es producir la vitamina B12 (tengamos presente una ley fundamental de la biología, que es que un órgano que no se estimula, y no cumple su función, se atrofia).

Pero si, a pesar de todo lo expuesto, alguien decide tomar precauciones adicionales, recordemos que está la posibilidad de consumir alimentos enriquecidos con vitamina B12, la que eventualmente ayudará a reforzar la provisión de B12.

Por último, y al igual que el Dr. Navarro Richardson y otros autores e investigadores, si consideramos que si la vitamina B12 no estuviera presente en la dieta, y las bacterias no la produjeran en el intestino, entonces pensaríamos que no la necesita, o que la naturaleza cometió una gran equivocación, o que fue negligente en el cuidado una de sus criaturas más perfectas. Pero la naturaleza no se ha olvidado del ser humano, aunque sí es el ser humano que por negligencia, indiferencia o estupidez, termina “arruinando” esta maravilla de la creación, que es el cuerpo humano.

Si se estudiaran los porcentajes de casos de anemia, se comprobaría que hay muchos más casos entre los omnívoros que entre los vegetarianos, y estos resultarían mucho más sanos.

Carlos T. Wimmer (Naturópata) http://www.uva.org.ar/vitB12.html (Unión Vegetariana Argentina – Información Artículos Medicina y Salud)



Vitamina A

La vitamina A como tal no se encuentra en el reino vegetal, se encuentra como Provitamina A. Esta se convierte en el organismo en vitamina A.

Los pigmentos amarillos o anaranjados (conocidos como carotenos) en los vegetales y frutas nos orientan sobre la presencia de esta vitamina. También se encuentra en los vegetales de hoja verde, en estas el pigmento amarillo queda escondido por la clorofila que es verde.https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:and9gct9po6jyrmy4btmbfytpa30juzfbg65zrv98clexhb-x7vxk1zsaq

Funciones:


  • Asegurar el crecimiento

  • Mantener una visión normal

  • Desarrollo de los dientes

  • Mantiene saludable la piel y membranas mucosas, favoreciendo nuestra primera línea de defensa.



Cuando existe deficiencia de esta vitamina:

  • Lo primero que se afecta es la visión, afectando la adaptación de la visión a la oscuridad. Esto se conoce como ceguera nocturna. Una consecuencia seria de su deficiencia es la xeroftalmia (resequedad en la conjuntiva y cornea de los ojos).

  • Alteración de la queratinización de los tejidos (la capa más superficial de la misma). Esto genera una susceptibilidad a las infecciones (especialmente a nivel del tracto respiratorio) y trastornos en la reproducción.


Fuentes de Provitamina A:

Zanahoria, vegetales de hoja verde, melón, tomates, batatas, duraznos, etc.


La vitamina A puede dar síntomas por exceso, se conoce como hipervitaminosis. Esto se pone de manifiesto por la irritabilidad, la pérdida del apetito, los dolores de cabeza, las alteraciones de la piel y el aumento de la fragilidad ósea.
Vitamina D:

Ayuda en la asimilación del calcio, fosforo y otros minerales en el tracto digestivo.

Se la conoce como la vitamina del sol. Al igual que la vitamina A, la vitamina D no se encuentra en los vegetales. Estos contienen sustancias precursoras de ella y mediante la acción de los rayos del sol, estas sustancias son transformadas en vitamina D.

El sol es un agente curativo y ante todo preventivo. La provitamina D de origen vegetal es conocida como ergosterol. Mediante acción de la luz del sol es convertida en ergocalciferol o vitamina D3.

Esta vitamina D formada en la piel es absorbida rápidamente a la circulación local y llevada por la sangre a todo el cuerpo. El exceso formado es almacenado en el hígado, también en el cerebro, pulmones, bazo y tejido adiposo.

Su déficit provoca:http://www.google.com.ar/url?source=imglanding&ct=img&q=http://www10.uniovi.es/anatopatodon/modulo9/tema01_malnutricion/fotos/vitaminad1.jpg&sa=x&ei=826euidmo4p69qsk9igqca&ved=0cawq8wc4ca&usg=afqjcngzwykc7awvri9zcdli6ld5zdzexg


  • Raquitismo, osteomalacia (descalcificación de los huesos).

  • Caries dentales.

  • Piorrea (inflamación e infección de los dientes).

  • Reblandecimiento de los huesos.

  • Osteoporosis.

  • Debilidad muscular.

  • Perdida del vigor


Síntomas de exceso:

Si se encuentra en exceso en el organismo genera trastornos digestivos (vómito o diarrea), así como acumulación de calcio en riñón, hígado, corazón u otros órganos.


Vitamina E (Tocoferoles)

Son los principales antioxidantes en las grasas y aceites naturales. La vitamina E tiene una marcada acción antioxidante de los ácidos grasos poliinsaturados y de otros compuestos. Son esenciales para el normal funcionamiento de los órganos reproductivos e indispensables en la prevención de desórdenes sanguíneos.



Déficit:https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:and9gcrlgzcecu4xnu22dqwbezj3f0isb2ergqa0n_d_olswtybtonib

  • Desordenes de reproducción.

  • Trastornos en los tejidos.

  • Problemas circulatorios.


Fuentes:

  • Aceites no refinados, procesados en frío.

  • Brotes o germinados.

  • Nueces.

  • Cereales integrales.

  • Vegetales de hoja verde.


Síntomas de exceso:

Hasta el momento no se reportan efectos nocivos por su ingesta desmedida.



Compartir con tus amigos:
1   2   3


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal