Ver origen del término en la desambiguación



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Alcohol

En química se denomina alcohol (ver origen del término en la desambiguación) a aquellos hidrocarburos saturados, o alcanos que contienen un grupo hidroxilo (-OH) en sustitución de un átomo de hidrógeno enlazado de forma covalente.

Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios, o terciarios, en función del número de átomos de hidrógeno sustituidos en el átomo de carbono al que se encuentran enlazado el grupo hidroxilo.



Tabla de contenidos

  • 1 Ejemplos

    • 1.1 Otros ejemplos

  • 2 Historia

  • 3 Química

    • 3.1 Identificación

    • 3.2 Composición

    • 3.3 Formas de adulteración

  • 4 Nomenclatura

  • 5 Formulación

  • 6 Fuentes

  • 7 Propiedades generales

  • 8 Usos

    • 8.1 Efectos físicos del alcohol en el organismo

  • 9 Véase también

  • 10 Enlaces externos

Ejemplos

Derivado de

Alcoholes

Primarios

Secundarios

Terciarios

metano
H4C

metanol
H3C-OH







etano
H3C-CH3

etanol
H3C-CH2-OH







propano
H3C-CH2-CH3

propan-1-ol
H3C-CH2-CH2-OH

propan-2-ol
H3C-CH(OH)-CH3




propeno

prop-1-en-1-ol
H3C-CH=CH-OH

prop-1-en-2-ol
H3C-C(OH)=CH2




prop-2-en-1-ol
H2C=CH-H2C-OH




metilpropano
(H3C)2=CH-H3C

metilpropan-1-ol
(H3C)2=CH-H2C-OH




metilpropan-2-ol
(H3C)3≡C-OH

Otros ejemplos

propanotriol, glicerol o glicerina:



CH2-OH

|

CH-OH

|

CH2-OH

Historia


La palabra alcohol proviene del arabe «al» (el) y «kohol» que significa «sutil».

No se tienen referencias claras, pero se cree que el descubridor de este compuesto pudo haber sido el alquimista Arnau de Villanova.

Química

Identificación



El alcohol es un líquido incoloro y volátil que está presente en diversas bebidas fermentadas, en concentraciones que van desde el 5 hasta el 20%, como es el caso de la cerveza y los vinos.

Algunos de estos fermentos se destilan por medio de un alambique para aumentar su concentración etílica hasta un 40%; así es como se producen



  • el tequila,

  • el whisky,

  • el vodka,

  • el ron,

  • la ginebra,

  • l anís, etc.

Composición

El nombre químico del alcohol es etanol o alcohol etílico.

Dependiendo del género de bebida que lo contenga, el alcohol aparece acompañado de distintos elementos químicos que lo dotan de color, sabor, olor y otras características.

Formas de adulteración

El contenido de alcohol etílico en una bebida que no se haya sometido a controles de calidad y sanidad, puede estar diluido o rebajado con metanol, un alcohol derivado de la madera que al metabolizarse ocasiona ceguera permanente.

Nomenclatura

Común (no sistemática): anteponiendo la palabra alcohol y sustituyendo el sufijo -ano del correspondiente alcano por -ílico.

Así por ejemplo tendríamos


  • alcohol metílico,

  • alcohol etílico,

  • alcohol propílico,

etc.

IUPAC: sustiyendo el sufijo -ano por -ol en el nombre del alcano progenitor, e identificando la posición del átomo del carbono al que se encuentra enlazado el grupo hidroxilo.



Cuando la molécula alcohólica es sustituyente, se emplea el prefijo hidroxi-

Formulación

Los alcoholes responden a la fórmula general CnH2n+1OH

Fuentes


Muchos alcoholes pueden ser creados por fermentación de frutas o granos con levadura, pero solamente el etanol es producido comercialmente de esta manera, principalmente como combustible y como bebida.

Otros alcoholes son generalmente producidos como derivados sintéticos del gas natural o del petróleo.

Propiedades generales

Los alcoholes primarios y secundarios son líquidos incoloros y de olor agradable, solubles en el agua en cualquier proporción y menos densos que ella.

Los terciarios en cambio son todos sólidos.

Usos


Los alcoholes tienen una gran gama de usos en la industria y en la ciencia como solventes y combustibles.

El etanol y el metanol pueden hacerse combustir de una manera más limpia que la gasolina o el gasoil.

Por su baja toxicidad y disponibilidad para disolver sustancias no polares, el etanol es utilizado frecuentemente como solvente en fármacos, perfumes y en esencias vitales como la vainilla.

Los alcoholes sirven frecuentemente como versátiles intermediarios en la síntesis orgánica.

Efectos físicos del alcohol en el organismo:

La asimilación del alcohol por el organismo se inicia desde el momento mismo de la ingesta. Un pequeño porcentaje se absorbe a través de la boca y el esófago.

En el estómago los ácidos gástricos disuelven los alimentos y bebidas consumidos.

Otro pequeño porcentaje de alcohol es absorbido mientras permanece en el estómago (20% a 30% del alcohol bebido se absorbe en las vías digestivas superiores y el estómago).

El alcohol erosiona la mucosa estomacal.

Al quedar desprotegido el estómago, el jugo gástrico y todo lo ingerido producen la sensación de acidez y dolor.

Si el ataque a la mucosa se hace constantemente se puede originar una gastritis.

En el intestino delgado se absorbe entre el 70% a 80% del alcohol consumido.



Ingresa al torrente sanguíneo y es llevado al hígado por la vena porta.

En el hígado las células hepáticas metabolizan el alcohol, transformándolo en sustancia útil para el organismo. alcohol(tóxico)----->acetaldehído----->Acetato (Rico en calorías usado como fuente de energía)

El exceso de alcohol ocasiona el desgaste de las reservas de glicógeno en el hígado y los músculos.

La falta de glicógeno disminuye los azúcares en la sangre y provoca una sensación de debilidad y agotamiento físico.

Al ser insuficiente el trabajo realizado por el hígado el etanol invade el torrente sanguíneo y se esparce por todos los tejidos del cuerpo.

Entre 30 y 90 minutos después de la ingesta se registra el máximo nivel de alcohol en la sangre.

En los riñones el alcohol inhibe la función de la hormona vasopresina, lo que ocasiona que se elimine más agua de la que se ingiere.

El agua que el organismo necesita es obtenida de órganos como el cerebro.

El exceso en el consumo de alcohol ocasiona un malestar general conocido como resaca.



Este artículo incorpora material de mind-surf, que mediante una autorización (autora de los artículos: Karina Malpica [1]) permitió agregar contenido y publicarlo bajo licencia GFDL.

Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol"

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