Universidad de guayaquil facultad de ciencias para el desarrollo



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2.3 Eco-Fisiología de la caña de azúcar


La caña necesita entre 25- 31 oC para obtener un buen progreso vegetativo, las temperaturas inferiores a los 21 oC retardan la progresión de sus tallos y conducen al aumento de azucares, la disponibilidad de agua, es quizá el factor más importante que el agricultor debe atender. Su déficit o exceso pueden tener efectos perjudiciales, afectando la generación de biomasa fresca, la humedad en exceso detiene la emisión de raíces, así como impiden una normal absorción de nutrientes básicos para la planta (Diaz & Portocarrero, 2002).

2.4 La Saccharina


Se obtiene a través de la fermentación de tallos despojados de hojas, según procedimiento de la tecnología Cubana, obteniéndose un producto de calidad proteico originado a partir de la microflora epifita y microorganismos presenten en la fibra del cultivo producto de su composición, el nitrógeno no proteico se adquiere a partir de la aplicación de urea al 46 % y los minerales y vitaminas con la aplicación de sales minerales (Vivas & Carvajal, 2004).
Tabla . Composición nutricional de la Saccharina Rústica.




% base seca

% base húmeda

Humedad

-

14,43

Materia seca

100

85,57

Cenizas

4,40

3,77

Proteína

13,05

11, 17

Grasa

0,54

0,46

Fibra

34,54

29,59

Carbohidratos totales

82,01

70, 18

Energía digestible




2,54 mcal

Fuente: (ICA, 1990)

2.4.1 Fermentación de la Saccharina para la alimentación animal.


La fermentación de la Saccharina presenta indiscutibles ventajas para su implementación a nivel de finca ya que, no requiere de la adición de agua; no se generan residuales; se retiene en el producto metabolitos como vitaminas, aminoácidos y enzimas, de utilidad para el animal que consume el producto y se reduce el contenido de carbohidratos solubles en el producto.
La caña de azúcar, teniendo en cuenta que ésta no pierde su valor nutricional con la madurez óptima para su cosecha, es decir que no envejece en el campo, podemos razonarla como un silo vivo en el tiempo (INICA, 2005).

2.4.2 Caracterización del proceso fermentativo de la caña.


En el proceso fermentativo para la obtención de la Saccharina, participan levaduras y bacterias. Con un papel específico cada uno de ellos.
Tabla . Levaduras que intervienen en la fermentación de los tallos de la caña de azúcar

Especie

Porciento de la población total

Cándida pentolopessii

37

Saccharomyses cereviciae

35

Cándida tropicalis

9

Cándida intermedia

6

Cándida crusei

5

Otras

7

Fuente: (Elias, Orquídea, & Quintana, 1990)
Se atribuye a Cándida Crusei la actividad ureolítica, aunque no utiliza la sacarosa, depende de las otras para el sustrato energético, y desdobla la urea para aportar amoníaco para la síntesis proteica. Con respecto a los grupos de bacterias, una parte es autóctona y el resto es adquirido por la caña durante la manipulación. Alguna de las cepas como B. Brines, es capaz de actuar sobre la pared celular de las levaduras y producir la lisis de éstas La flora está formada, básicamente por gram- negativa(Elias, Orquídea, & Quintana, 1990).

2.4.3 Prototipos de Saccharina.


Existen tres prototipos de Saccharina: Semi- industrial, Industrial y Rústica. La Saccharina industrial se logra en fermentadores y secadores controlados, Semi industrial seca al sol y fermentación al ambiente, la Saccharina Rústica se elabora en patios de cemento, puede ser elaborada por el productor en su propia finca, no se necesita de equipamiento sofisticada (Vivas & Carvajal, 2004).


2.4.4 Proceso para elaboración de la Saccharina Rustica.


  • Corte de caña desprovista de cogollo y hojas

  • Trituración del tallo

  • Pesaje de la caña triturada, se mezcla uniformemente cada 45 kg, 0,68 kg de urea y 0,22 kg de sal minero-vitamínica, y se esparce en la superficie designada para esto con altura entre 10- 15 cm, se procede a mover cada cuatro horas, puede ser suministrada a bovinos a partir de las 24 horas de su procesamiento.

  • La Saccharina seca se obtiene entre 36-48 horas, almacenada en lugares fresco en sacos, su durabilidad es hasta seis meses (Mendieta, Fariñas, & Reyes, 2015).


2.4.5 Ventajas de la preparación y utilización de la Saccharina.

  • No se generan residuos, se retienen en los productos nutrientes como vitaminas, aminoácidos y enzimas, de utilidad para el animal que consume el producto.

  • Se utiliza el potencial productivo de la caña de azúcar en la época de sequía que es cuando más se necesita.

  • Es un alimento más completo en cuanto a su contenido nutricional.

  • Puede ser usado para alimentar tanto a los bovinos como a los cerdos.

  • Puede ofrecerse inmediatamente al ganado o, en condiciones adecuadas, puede almacenarse por 5-6 meses.

  • Es relativamente fácil de elaborar.

  • Su costo es bajo en relación al beneficio obtenido. Aunque se recomienda para la época de sequía, puede ser utilizada en cualquier época del año (Mendieta, Fariñas, & Reyes, 2015).


2.5 Características de los materiales establecidos

Los materiales genéticos establecidos son variedades de caña de azúcar cuyas características se muestran a continuación:


Cuadro . Características de la variedad Ragnar



Origen:

Australia

Progenitores:

CO 270 x 33MQ371

Distrib. porcentual:

Cañicultores el 37 % y el 7 % en los ingenios La Troncal, San Carlos y Valdez

Altura del tallo:

Hasta 3,5 m promedio

Macollamiento:

Bueno

Tallos por metro lineal:

De 10-12

Diámetro del canuto:

De 2,6-3,5 cm

Porcentaje de germ:

Bueno hasta un 65 %

Calidad de los jugos:

Buena

Aspectos fitosanitarios

Tolerante al carbón de la caña de azúcar

Resistente a la roya y escaldadura foliar

Susceptible al raquitismo de los retoños


Fuente: (Martín, Velasco, & Once, 2012)
Cuadro . Características de la variedad C 132-81

Origen:

Cuba

Progenitores:

B 7542 X B 63118

Distribución porcentual:

El 1 % en los ingenios La Troncal, San Carlos y Valdez

Altura del tallo:

Hasta 2,4 m promedio

Macollamiento:

Bueno

Tallos por metro lineal:

De 12-14 tallos

Diámetro del canuto:

3,6 cm

Porcentaje de germ:

Buena

Calidad de los jugos:

Buena

Aspectos fitosanitarios

Resistente al carbón, roya y mosaico

Fuente: (INICA, 2002)


Cuadro . Características de la variedad C 8751



Origen:

Cuba

Progenitores:

Co 281 X POJ 2878

Distribución porcentual:

El 1 % en los ingenios La Troncal, San Carlos y Valdez.

Altura del tallo:

Hasta 2,86 m promedio

Macollamiento:

Bueno

Tallos por metro lineal:

De 12-14 tallos

Diámetro del canuto:

De 2,7 cm

Porcentaje de germ:

Buena

Calidad de los jugos:

Buena

Aspectos fitosanitarios

Resistente al carbón, roya y mosaico

Susceptible a mancha de ojo.



Fuente: Instituto Nacional de Investigación de la Caña de Azúcar (INICA, 2002)
Cuadro . Características de la variedad C 1051-73

Origen:

Cuba

Progenitores:

B 42231 X C 431-62

Distrib. porcentual:

El 1 % en los ingenios La Troncal, San Carlos y Valdez.

Altura del tallo:

Hasta 2,9 m promedio

Macollamiento:

Bueno

Tallos por metro lineal:

De 12-14 tallos

Diámetro del canuto:

De 2,7 cm

Porcentaje de germ:

75

Calidad de los jugos:

Buena

Aspectos fitosanitarios

Resistente al carbón, mosaico y roya

Fuente: (INICA, 2002)

Cuadro . Características de la variedad B 7274

Origen:

Islas Barbados

Progenitores:

Z.38 X B-70531

Distrib. porcentual:

El 35 % en los ingenios La Troncal, San Carlos y Valdez.

Altura del tallo:

Hasta 3,5 m promedio

Macollamiento:

Bueno

Tallos por metro lineal:

De 12-14

Diámetro del canuto:

De 2,5-3,2 cm

% de germinación:

Buena hasta un 70 %

Calidad de los jugos:

Buena

Aspectos fitosanitarios

Resistente al carbón y roya.

Fuente: (Tarazona, 2012)
Cuadro . Características de la variedad CC 85-92

Origen:

Colombia

Progenitores:

Co 775 X CP 52-68

Distrib. porcentual:

Cañicultores 49 % y el 35 % en los ingenios La Troncal, San Carlos y Valdez.

Altura del tallo:

Hasta 3.5 m promedio

Macollamiento:

Bueno

Tallos por metro lineal:

De 10-13 tallos

Diámetro del canuto:

De 3-3,2 cm

Porcentaje de germ:

Buena hasta un 85 %

Calidad de los jugos:

Buena

Aspectos fitosanitarios

Ligeramente susceptible al ataque del barrenador del tallo. Resistente al ataque del pulgón amarillo.

Resistente al virus del mosaico, al carbón y la roya.

Ligeramente susceptible a la mancha de anillo y a la mancha de ojo


Fuente: (Tarazona, 2012).



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