Proseso de Selección Licitación Pública



Descargar 0.97 Mb.
Página4/8
Fecha de conversión04.02.2019
Tamaño0.97 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8

CEREAL + MENESTRA + POA + VERDURAS y/o FRUTA

CEREAL + POA + VERDURAS y/o FRUTA



CEREAL + TUBÉRCULO + POA + VERDURAS y/o FRUTA


ESQUEMA DE MENUS TIPO PARA LOS EE.PP
ESQUEMA DE MENU TIPO PARA POBLACIÓN PENAL:
Para el Establecimiento Penitenciario de Varones – Tacna (INTERNOS)


DESAYUNO

ALMUERZO

CENA

TE,CAFÉ, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC + 02 PANES Y MARGARINA, HUEVO, ACEITUNA, QUESO, EMBUTIDO, ETC, O

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC C/S LECHE + 02 PANES O

SEGUNDO + 02 PANES O

SOPA + 02 PANES



SOPA O

SOPA + FRUTA O

O

SEGUNDO O



SEGUNDO + FRUTA O

INCLUIR ENSALADA SEGUN PREPARACIÓN



SOPA + 02 PANES O

SEGUNDO + 02 PANES O

POSTRE + 02 PANES O

INFUSION + 02 PANES





* Los refrescos serán de fruta, hierba u otro

Para el Establecimiento Penitenciario de Moquegua (INTERNOS)


DESAYUNO

ALMUERZO

CENA

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC + 02 PANES Y MARGARINA, HUEVO, ACEITUNA, QUESO, EMBUTIDO, ETC, O

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC C/S LECHE + 02 PANES O

SEGUNDO + 02 PANES O

SOPA + 02 PANES



SOPA O

SOPA + FRUTA O

SOPA + REFRESCO O

SOPA + REFRESCO + FRUTA O

SEGUNDO O

SEGUNDO + FRUTA O

SEGUNDO + REFRESCO O

SEGUNDO + REFRESCO + FRUTA


INCLUIR ENSALADA SEGÚN PREPARACIÓN



SOPA + 01 PAN O

SEGUNDO + 01PAN O

POSTRE + 01 PAN O

INFUSION + 01 PAN





* Los refrescos serán de fruta, hierba u otro

Para el Establecimiento Penitenciario de Mujeres - Tacna. (INTERNAS)

DESAYUNO

ALMUERZO

CENA

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC + 02 PANES Y MARGARINA, HUEVO, ACEITUNA, QUESO, EMBUTIDO, ETC, O

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC C/S LECHE + 02 PANES O

SEGUNDO + 02 PANES O

SOPA + 02 PANES



SOPA O ENTRADA + SEGUNDO Y REFRESCO O

SOPA O ENTRADA + SEGUNDO + REFRESCO + FRUTA*

O

SEGUNDO(PRESA) + REFRESCO + FRUTA O



SEGUNDO(PRESA) + REFRESCO
INCLUIR ENSALADA SEGUN PREPARACIÓN

SOPA + 01 PAN O

SEGUNDO + 01 PAN O

POSTRE + 01 PAN O

INFUSIÓN + 01 PAN



* Los refrescos serán de fruta,hierba u otro

NIÑOS DE CUNA DE LOS E.P. MENORES DE 3 AÑOS DE EDAD


DESAYUNO

REFRIGERIO

ALMUERZO

CENA

LECHE*, AVENA, QUINUA , SOYA, ETC C/S LECHE* + 01 PAN Y MARGARINA, HUEVO, ACEITUNA, QUESO, EMBUTIDO, ETC,

O

LECHE*, AVENA, QUINUA , SOYA, ETC C/S LECHE* + 01 PAN



POSTRE O

FRUTA O


YOGURT O

LECHE O


HUEVO O

SANDWICH


SOPA + REFRESCO O

O SEGUNDO + REFRESCO

INCLUIR ENSALADA SEGUN PREPARACIÓN


VASO DE LECHE**

* Los refrescos serán de fruta, hierba u otro

* Leche evaporada, 01 lata para 4 porciones


PERSONAL INPE
Para los Establecimientos Penitenciarios de Varones y Mujeres – Tacna y Samegua - Moquegua.

DESAYUNO

ALMUERZO

CENA

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC + PAN Y MARGARINA, HUEVO, ACEITUNA, QUESO, EMBUTIDO, ETC, O

TE,CAFE, INFUSION, AVENA, QUINUA, SOYA, ETC C/S LECHE + PAN O

SEGUNDO + PAN Y TE O

SOPA + PAN Y TE



SOPA O ENTRADA + SEGUNDO Y REFRESCO O

SOPA O ENTRADA + SEGUNDO + REFRESCO + FRUTA*

O

SEGUNDO + REFRESCO + FRUTA O



SEGUNDO + REFRESCO
INCLUIR ENSALADA SEGUN PREPARACIÓN

SOPA + INFUSION O

SEGUNDO + INFUSION O POSTRE + INFUSION O

SANDWICH + INFUSION


SANDWICH SOLO CASO EP MUJERES

* Los refrescos serán de fruta, hierba u otro

DOSIFICACIÓN (PESO BRUTO) Y FRECUENCIA DE PRINCIPALES ALIMENTOS EN CRUDO CONSUMIDOS POR LA POBLACIÓN PENAL DEL E.P. SAMEGUA - MOQUEGUA


TIPOS DE ALIMENTOS

FRECUENCIA DE CONSUMO

CANTIDAD




LECHE Y DERIVADOS










Leche evaporada (desayuno)

Variado

80 c.c




Leche evaporada (otros)

Variado







Queso Tipo paria (desayuno)

Variado

30 g




Otros

variado




HUEVOS

variado

15-60 g

CARNES Y PREPARADOS










Res pulpa (presa)

1 vez por semana

150 g




Res pulpa (guiso)

variado

50-150 g




Res con hueso

variado

70-200 g




Res pecho

Variado

70 g




Res malaya

Variado

200 g




Res chuleta

Ocasional

250 g




Carne molida

Ocasional







Pollo (presa)

1 vez por semana

200 g




Pollo (otros)

Variado

80-120 g




Pollo pechuga

Variado

80-150 g




Pollo (pollada)

Ocasional

400 g




Cerdo

Variado







Cerdo chuleta

Ocasional

260 g




Pescado (trozo o unid.)

1 vez por semana (*)

250-300 g




Gallina

Ocasional

220 g




Cordero

Ocasional

220 g




Alpaca

Ocasional

70-260 g




Chalona de cordero

Variado







Charqui de carne

Variado







Jamonada

Ocasional

20 g




Mortadela

Ocasional







Salchicha Hot Dog

Ocasional







Otros

Ocasional




CRUSTACEOS Y MOLUSCOS

Variado




VISCERAS













Mondongo (italiana, cau cau)

Variado

180-200 g




Mondongo (otros)

Variado







Hígado de Res

Variado

150 g




Menudencia de Pollo

Variado

80 g




Pata de res

Variado

250 g




Cabeza de res

Variado







Tripa de res

Variado

50-100 g




Lengua de res

Variado

180-200 g




Pulmón de res

Variado

100-180 g




Otros







CEREALES













Arroz (guarn. Almuerzo)

Variado

200 g




Arroz (guarn. Cena)

Variado

90 g




Arroz (c/pollo)

Variado

250 g




Arroz (chaufa)

Variado

270 g




Arroz (sopa)

Variado

Adecuado al menu




Quinua

Variado

Adecuado al menu




Avena

Variado

Adecuado al menu




Sémola

Variado







Harina de trigo

Variado







Harina de maíz

Variado







Trigo morón

Variado







Fideo (sopa)

Variado

Adecuado al menu




Fideo (tallarines)

Variado

Adecuado al menu




Fideos (tallarin saltado)

Variado

Adecuado al menu




Pan

Diario

Tres unid. (40 gr c/u)




Otros

Variado




LEGUMINOSAS Y DERIVADOS










Menestras

1 Vez por semana

Adecuado al menu




Soya Harina

Variado







Otros

Variado




OLEAGINOSAS Y DERIVADOS










Aceite

Variado







Margarina

Variado

12-20 g




Otros

Variado




VERDURAS Y PREPARADOS

Diario

Adecuada al Menú

Choclo (pollada)

Ocasional

250 gr

TUBERCULOS, RAICES Y PREPARADOS










Papa(pollada,chuleta)

Ocasional

170 gr




Papa

Variado

Adecuado al menú




Camote

Variado

Adecuado al menú




Yuca

Variado

Adecuado al menú




Otros

Variado




FRUTAS Y PREPARADOS

Tres veces por quincena

140-250 g

AZUCARES

Diario

Adecuado al menú

OTROS: MERMELADA, ACEITUNA, ETC.

Variado

15-40 g

Fuente: Hábitos alimentarios de la población penal del EP

(*) excepto escasez del producto.

Nota: La dosificación de alimentos es por preparación y por persona. Para la programación y preparación de menús se puede usar sustitutos de alimentos mediante la lista de intercambio de productos.

La frecuencia y cantidades de alimentos varias de acuerdo al VCT del menú evaluado


DOSIFICACIÓN (PESO BRUTO) Y FRECUENCIA DE PRINCIPALES ALIMENTOS EN CRUDO CONSUMIDOS POR LA POBLACIÓN PENAL DEL LOS EE.PP. - TACNA


TIPO DE ALIMENTO

FRECUENCIA DE CONSUMO

POBLACIÓN PENAL VARONES

POBLACIÓN PENAL MUJERES


LECHE Y DERIVADOS


EVAPORADA(desayuno)

EVAPORADA.(otros)

ENTERA EN POLVO FRESCA

QUESO

OTROS


variado

Variado

variado

variado

variado


80 cc

25-100 c.c.

adecuada al menú

adecuada al menú

adecuado al menú

adecuado al menú


80 cc

25-100c.c.

adecuada al menú

adecuada al menú

40-45 c.c.

adecuado al menú


HUEVOS





variado


15 -125 gr.


15- 125 gr.


CARNES


RES: PRESA

RES: GUISO

RES CHULETA (*)

POLLO: PRESA

POLLO: GUISO

POLLADA (*)

CERDO: PRESA

CERDO: GUISO

CERDO: CHULETA (*)

PESCADO (trozo o unid.)

ALPACA

ALPACA

CHALONA

CHARQUI

OTROS



1 ó 2 veces por semana

1 o 2 veces por semana

eventualmente

1 o 2 veces por semana

1 o 2 veces por semana

eventualmente

eventualmente

variado

eventualmente

1 vez por semana(*)

variado

variado

variado

variado

variado



200 gr

80- 150 gr

250 gr.

200 gr.

80- 150 gr

400 gr.

220 gr.

75- 90 gr.

250 gr.

250 -300 gr.

Adecuado al menú
Adecuado al menú

Adecuado al menú

Adecuado al menú


200 gr.

70-100 gr.

250 gr

200 gr

80-150 gr.

400 gr

220 gr

60-90 gr

250 gr

250-300 gr
adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

Adecuado al menú


CRUSTACEOS Y MARISCOS




Variado


Adecuado al menú


Adecuado al menú


VISCERAS


MONDONGO

HIGADO DE RES

MENUDO DE POLLO

PATA DE RES

CABEZA DE RES

PULMÓN DE RES

OTROS


Variado

Variado

Variado

Variado

Variado

Variado

Variado


180-200 gr

150-160 gr

50-60 gr

180-200 gr

adecuado al menú

180-200 gr

adecuado al menú


120-200 gr

100 gr

80-90 gr

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú


CEREALES


ARROZ (guarnic almuerzo)

ARROZ (otros)

QUINUA

AVENA

SEMOLA

HARINA DE TRIGO

HARINA DE MAIZ

FIDEOS

PAN
OTROS


Variado

Variado

Variado

Variado

Variado

Variado

Variado

Variado

Diario
Variado


200 gr

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

4 unidades de 40 gr c/u.

Adecuado al menú


130 gr

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

adecuado al menú

3 unidades de 40 gr c/u

adecuado al menú


LEGUMINOSAS Y DERIVADOS


MENESTRAS

SOYA (Harina)


1 o 2 veces por semana

Variado


140-150 gr

adecuado al menú


80-85 gr

adecuado al menú


OLEAGINOSAS Y DERIVADOS


ACEITE VEGETAL

MARGARINA

OTROS



Variado

Variado

Variado


Adecuado al menú

20 gr

adecuado al menú


Adecuado al menú

15 a 20gr.

Adecuado al menú


VERDURAS




Choclo (pollada)


Variado
ocasional


Adecuado al menú
250 gr


Adecuado al menú
250 gr


TUBERCULOS Y RAICES


PAPA

PAPA (POLLADA,CHULETA)

CAMOTE

CAMOTE (ADOBO)

CHUÑO

OTROS



Variado

Ocasional

Variado

Ocasional

Variado

Variado


Adecuado al menú

170 gr

Adecuado al menú

170 gr

Adecuado al menú

adecuado al menú


Adecuado al menú

170 gr

Adecuado al menú

170 gr

Adecuado al menú

Adecuado al menú



FRUTAS



FRUTA FRESCA


2 veces por quincena



150 - 200 gr


150 - 200 gr



AZUCARES




Diario


Adecuado al menú


Adecuado al menú


OTROS


Mermelada, aceitunas, etc


Variado


25 -40 gr



Adecuado al menú
Fuente: Hábitos alimentarios de la población penal del EP

(*) excepto escasez del producto

Nota: La dosificación de alimentos es por preparación y por persona. Para la programación y preparación de menús se puede usar sustitutos de alimentos mediante la lista de intercambio de productos.

La frecuencia y cantidades de alimentos varían de acuerdo al VCT del menú evaluado




Compartir con tus amigos:
1   2   3   4   5   6   7   8


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal