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QUÍMICA ANALÍTICA



GUÍA DEL ALUMNO

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA

SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA

SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

ELABORÓ:

(GRUPO DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE ........................................................)

REVISÓ:

(COMISIÓN ACADÉMICA NACIONAL DEL ÁRE ....................)

APROBÓ:

COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR:

SEPTIEMBRE 2001













Revisión no. 0.

Fecha de revisión: septiembre, 2001.

Página de 7





I. DIRECTORIO
(Anotar el nombre del funcionario actual)

SECRETARÍO DE EDUCACIÓN PÚBLICA
(Anotar el nombre del funcionario actual)

SUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
DR. ARTURO NAVA JAIMES

COORDINADOR GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS
RECONOCIMIENTOS

M.C. PATRICIA RANGEL ABOYTES

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL SUROESTE DE GUANAJUATO

(NOMBRE DE LA SIGNATURA) D.R.  20001

ESTA OBRA, SUS CARACTERÍSTICAS Y DERECHOS SON PROPIEDAD DE LA: COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS (CGUT) FRANCISCO PETRARCA No. 321, COL. CHAPULTEPEC MORALES, MÉXICO D.F.

LOS DERECHOS DE PUBLICACIÓN PERTENECEN A LA CGUT. QUEDA PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL POR CUALQUIER MEDIO, SIN AUTORIZACIÓN PREVIA Y POR ESCRITO DEL TITULAR DE LOS DERECHOS.
ISBN (EN TRÁMITE)

IMPRESO EN MÉXICO.

ÍNDICE


#

CONTENIDO

PAGINA

I.

DIRECTORIO Y RECONOCIMIENTOS

2

II.

ÍNDICE

3

III.

INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA

4

IV.

DIAGNOSTICO DE CONOCIMIENTOS

5




UNIDADES TEMÁTICAS






UNIDAD I. INTRODUCCIÓN, MÉTODOS Y OPERACIONES DEL ANÁLISIS QUÍMICO.

UNIDAD II. ANÁLISIS GRAVIMÉTRICO Y VOLUMÉTRICO.


UNIDAD III. MÉTODOS ÓPTICOS DE ANÁLISIS QUÍMICO.

UNIDAD IV. MÉTODOS ELECTROQUÍMICOS DE ANÁLISIS.

UNIDAD V. MÉTODOS CROMATOGRÁFICOS DE ANÁLISIS QUÍMICO.


6

18

31



41

46


III. INTRODUCCIÓN DE LA ASIGNATURA

La química analítica comprende la separación, identificación y determinación de las cantidades relativas de los componentes que forman una muestra de materia. La aplicación de esta ciencia en la industria de los alimentos es importantes si se considera que la base del análisis de calidad tanto de materia prima, productos intermedios y finales es el empleo de técnicas analíticas.


El papel de la química analítica en las ciencias es fundamental ya que permite reconocer diferentes sustancias y determinar sus constituyentes, si trasladamos este enfoque hacia la ciencia de los alimentos podemos conocer los constituyentes de los alimentos y de esta forma determinar el manejo que se tendrá que dar a éste.
El objetivo de esta asignatura es que el educando conozca los métodos y operaciones generales de los diversos tipos de análisis químico así como el manejo de equipos: colorímetros, potenciómetros, espectrofotómetros, cromatógrafos, etc., para que posteriormente los aplique en el análisis de los productos agroindustriales.
Esta guía tiene como finalidad presentar información, ejercicios y prácticas que permitan al educando alcanzar el objetivo de la asignatura, obteniendo como resultado un aprendizaje que pueda ser aplicado en asignaturas posteriores.

IV. DIAGNÓSTICO DE CONOCIMIENTOS
Conteste correctamente las siguientes cuestiones:


  1. Definir química analítica:

  2. Mencione la clasificación general del análisis químico:

  3. Mencione algunas técnicas de análisis químico que conozca o haya aplicado:

  4. Mencione algunos equipos usados en el análisis químico que conozca o haya utilizado.

  5. Mencione aplicaciones prácticas del análisis químico:


CAPITULO 1

INTRODUCCIÓN, MÉTODOS Y OPERACIONES DEL ANÁLISIS QUÍMICO

INTRODUCCIÓN

El propósito de esta unidad es que el educando conozca las operaciones básicas de un análisis químico así como los materiales y reactivos que se requieren para aplicarlos.



El educando conocerá la clasificación general del análisis químico, los principios generales del análisis gravimétrico, volumétrico e instrumental. Conocerá los aspectos más importantes a contemplar en un reporte de análisis, será capaz de traducir los datos obtenidos a resultados finales.



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