Índice del Libro de Actas IV congreso seae córdoba septiembre de 2000



Descargar 0.88 Mb.
Página6/11
Fecha de conversión04.02.2019
Tamaño0.88 Mb.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11
Introducción

El mercado de productos ecológicos se está desarrollando en toda Europa con porcentajes de crecimiento que rondan entre el 10 y el 25% anual según los países (Datamonitor Foods and Drinks Database). En lo referente a la producción de leche de vaca, el porcentaje de leche ecológica sobre total de cuota varía entre el 1% de Holanda y Alemania, y el 7% de Dinamarca.

En Navarra, existen ejemplos de producción ecológica en gran parte de orientaciones productivas, tanto agrícolas como ganaderas. Sin embargo, no existe todavía ninguna explotación que produzca leche de vaca ecológica, y sólo una en proceso conversión.

La actual situación del sector ,con precios relativamente estables y la limitación de la cuota láctea, hace que por un lado los ganaderos dimensionados se encuentren cómodos produciendo convencionalmente, y por otro lado se vea inviable la entrada de nuevos productores.

El objetivo del presente trabajo, es analizar la opción de la alternativa ecológica en la producción de leche de vaca en Navarra desde la perspectiva de los ganaderos y las explotaciones hoy en día existentes. Para ello, resulta de sumo interés el conocimiento de la evolución habida en los últimos años, y la situación actual de dichas explotaciones, todo ello desde un punto de vista económico.

Metodología y muestra empleadas

El Vacuno de leche en Navarra, y representatividad de la muestra empleada



Vacuno Leche Navarra Muestra Gestión ITG 98 Repr.(%)
Cuota (Tn) 157.238 41.473 26%

Explotaciones (nº) 695 96 14%

* < 75.000 Kg. 285 5 2%

* Entre 75.000 y 200.000 210 20 10%

* > 200.000 Kg 200 71 36%

Explotaciones ecológicas 0

Explotaciones en conversión 1

Explotaciones en estudio 3

En 1981, el ITG Vacuno comenzó a desarrollar programas de gestión técnico económica. Estos programas fueron ahondando en los aspectos económicos hasta ser sustituidos en 1989 por una contabilidad de gestión. Las explotaciones que han seguido estos programas, lo han hecho siempre con carácter voluntario. Así pues la muestra empleada no es una muestra elegida estadísticamente, sino que es de mayor dimensión y especialización que la media de explotaciones con vacas.

. Sin embargo, el número de años en que se viene trabajando en este campo, y el importante número de explotaciones adscritas(al rededor de 100) , hace presumir una elevada fiabilidad de la información( al menos en términos relativos). Para el análisis de los diferente sistemas de producción (Tabla 3), se ha tomado una submuestra de 22 explotaciones localizadas en una zona homogénea y de clara vocación ganadera.

Conceptos empleados

- El nº de vacas considerado es siempre el de vacas presentes en la explotación (incluidas secas).

- Los litros de leche contabilizados son exclusivamente los comercializados.

- Las subvenciones se computan sólo si son específicas de la actividad( no se consideran ni las genéricas de explotación, como la de montaña, ni las de inversiones).

- Los gastos de alimentación se refieren exclusivamente a la alimentación comprada(salvo alguna excepción de reempleo de granos claramente mercadeables).La producción de forrajes propios se valora a costes de producción.

- En el concepto de Veterinario y medicinas se incluye el semen, las inseminaciones y otros gastos reproductivos. En otros gastos de ganado se incluyen aspectos como cuotas de asistencia técnica, seguros específicos del ganado......

- Como gasto de mano de obra sólo se computa la asalariada.

- De la mano de obra propia sólo se incluye el pago de la Seguridad Social.

- El cálculo de amortizaciones técnicas se realiza en función de la metodología de Red Contable. No se amortizan las cuotas lácteas. Esto supone una cifra sensiblemente inferior a la que se obtendría usando criterios fiscales.

Los resultados presentados se refieren a la “Orientación Productiva” Vacuno de Leche. La

mayor parte de las explotaciones están especializadas en este tipo de producción, con lo que la imputación de los costes fijos es clara. Para los caso de explotaciones con varias producciones, la imputación se realiza en función del producto bruto.

Vacuno de leche convencional: Resultados económicos y evolución.

Situación actual: Resultados medios 1998 y evolución de los últimos 6 años

Como se aprecia en la Tabla 1, la explotación media con vacas de leche tiene en 1998, 25 has., 1,56 UTHs y 58,5 vacas que producen 432.015 litros, esto es 7.385 litros por vaca presente.

Esta leche se vende a 50,03 pts/litro, que considerada la producción de carne supone un valor de 55,44 pts/litro de producto bruto.

Para ello, se compran alrededor de 9.000 kg de alimentos, de los que 3.318 corresponden a concentrados y el resto a mezclas y forrajes, lo que supone 159.459 pts/vaca, esto es el 39% del Producto Bruto.

En veterinario , medicinas y gastos reproductivos el gasto es de 26.222 pts/vaca, y en concepto de otros gastos variables 27.081 pts/vaca.

Todo ello supone un Margen Bruto de 196.656 pts/vaca, lo que equivale a 26,63 pts/litro.

Considerando los costes fijos, 4.380.597 por explotación, el Margen Neto por vaca queda en 121.774, lo que supone 16,49 por litro.



Analizando la variación de los resultados/vaca medios durante los últimos 6 años, puede apreciarse que un incremento de la producción de leche/vaca de un 20%, ha traído consigo un aumento de un 45% en los gastos de alimentación, y de más de un 100% en los de veterinario y medicinas. Si bien esto nos da ya una idea de la tendencia en la producción de leche de vaca, es preferible tomar una serie más larga, y corregir el efecto de la inflación para proceder a la comparación.

MUESTRA






















Tabla 1

Año







Año 1993

Año 1994

Año 1995

Año 1996

Año 1997

Año 1998

Explotaciones







93

98

106

111

106

96




























S.A.U.







17,78

22,23

22,06

20,88

22,69

25,06

Nº VACAS







43

47

47

48

53

58,5

VACAS/Ha.







2,01

2,1

2,12

2,3

2,34

2,33

U.G.M./Ha.







2,5

2,7

2,78

3,05

3,15

3,22

Nº U.T.H.







1,58

1,52

1,48

1,44

1,5

1,56

VACAS/U.T.H.







28,52

30,98

31,55

33,33

35,33

37,50




























RESULTADOS ECONOMICOS(por vaca)

























PRODUCTO BRUTO







283.897

322.980

347.675

372.065

386.315

409.419

Venta leche







252.922

287.974

319.218

344.574

343.337

369.494

Venta ganado







33.104

33.056

30.039

25.168

24.530

27.185

Subvenciones







0

0

0

0

5.999

76

Ingresos varios







0

408

759

458

2.598

6.745

Compra ganado







-3.543

-6.840

-9.891

-11.986

-9.726

-10.493

Variación inventario







1.414

8.382

7.550

13.851

19.577

16.412

GASTOS VARIABLES







133.736

155.285

173.771

198.444

203.529

212.763

Concentrados







88.044

99.937

108.921

120.644

113.961

102.917

Mezclas







0

0

0

0

11.242

25.223

Forrajes







21.473

26.319

31.295

38.739

33.926

31.319

Gastos alimentación







109.517

126.256

140.216

159.383

159.129

159.459

Veterinario y medicinas







12.529

14.755

17.166

20.685

23.939

26.222

Semillas/Fertili./Fitosanit.







5.255

5.287

7.328

8.146

7.169

7.761

Otros sum.ganado







6.435

8.987

9.062

10.230

13.292

19.321

MARGEN BRUTO







150.161

167.695

173.904

173.621

182.786

196.656

GASTOS FIJOS







66.167

69.468

69.503

71.433

71.852

74.882

Mano de obra







577

1.686

599

773

1.429

2.429

Seguridad Social







5.426

5.851

6.034

6.117

6.047

6.065

Financieros







9.958

8.391

6.122

7.467

6.870

6.432

Contribuciones/Arrendamientos







5.012

6.431

6.518

6.492

6.236

6.747

Reparaciones/Carburantes







16.364

17.520

18.522

18.415

19.339

20.071

Otros gastos







13.803

13.884

15.453

14.177

14.321

12.247

Amortizaciones







15.027

15.705

16.255

17.992

17.610

20.891

MARGEN NETO







83.994

98.227

104.401

102.188

110.934

121.774

M. Neto/U.T.H.(familiar)







2.311.429

3.190.669

3.362.464

3.454.225

4.027.042

4.781.068

PRODUCCIONES-PRECIOS

























Litros/vaca/año







6.118

6.416

6.790

7.190

7.167

7.385

Precio venta litro leche







41,34

44,90

47,01

47,92

47,91

50,03

Litros/U.T.H.







168.366

198.806

214.267

239.674

253.235

276.933

Litros/Explotación







266.018

302.194

317.115

345.130

379.851

432.015

Kg pienso/vaca







3.055

3.322

3.475

3.677

3.558

3.694

Precio compra Kg pienso







28,82

30,08

31,34

32,81

33,02

31,01

Evolución de los últimos 13 años

En este análisis comparativo de los resultados de los últimos 13 años, Tabla 2 , puede apreciarse a primera vista el gran cambio que se ha dado en la explotación media .

- Se manejan casi 15 vacas más por persona dedicada a la explotación

- La producción de leche/vaca se ha elevado en 2.506 litros, y el precio ha subido 10,47 pts/litro.

- De este modo, los litros producidos por persona entre 1986 y 1998 se han multiplicado por 2,49. Sin embargo, este incremento de dimensión y productividad, ha traído consigo un aumento de gastos muy importante.

- Se ha incrementado en un 90% el gasto de alimentación por vaca.

- El conjunto de otros gastos variables ( abonos, semillas, veterinario, semen, otros suministros específicos para el ganado, seguros ganado...) se ha incrementado en un 121%.



Como consecuencia de todo ello, el margen bruto en pts. corrientes, se ha incrementado en un 74%.













Tabla 2
















COMPARACION DE RESULTADOS 1986-1998 EN PTS. CONSTANTES

AÑO

AÑO

Variación

Variación




1986

1998

Pts.Corrientes

Pts.Constantes
















Muestra de explotaciones

129

96







Nº UTHs

1,38

1,56

0,18




Nº VACAS

31,46

58,5

27,04




VACAS/UTH

22,80

37,50

14,70




Producto Bruto/Vaca

208.947

409.419

200.472

52.120

* Litros/vaca

4.879

7.385

2.506




* Precio Litro Leche

39,56

50,03

10,47

-17,62

* Otros ingresos/vaca

12.398

39.925

27.527

18.724

Gastos Variables/vaca

96.376

212.762

116.386

47.959

* Piensos/Vaca

61.552

128.140

66.588

22.886

* Forrajes/vaca

22.426

31.319

8.893

-7.029

MARGEN BRUTO/VACA

112.571

196.656

84.085

4.160

MARGEN BRUTO EXPLOTACION

3.541.484

11.504.376

7.962.892

5.448.439

MARGEN BRUTO/UTH

2.566.293

7.374.600

4.808.307

2.986.240

MARGEN BRUTO/LITRO

23,07

26,63

3,56

-12,82

LITROS/UTH

111.227

276.938

165.710





Compartir con tus amigos:
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   11


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal