Ficha 3 Las facturas



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Cálculos del dia a dia

FICHA 3 Cálculos en la cocina

Para que os sea más fácil calcular cantidades en el taller de cocina, vamos a practicar un poco.


1.Cita dos alimentos que aporten calorías y nada o casi nada de proteínas.

2.Enumera 2 alimentos ricos en proteínas y con una baja aportación de calorías


3.¿Cuántas calorías aportan 50g de pan?

4. ¿Cuántas calorías aportan 80g de chocolate?

5.Calcula la cantidad de calorías que subministra un cuarto de kg de pollo?




Composición de los alimentos

ALIMENTACIÓN Y SALUD









Alimento

(100g)


Proteínas

(g)


Grasas

(g)


Hidr Car

(g)


Calorías

Aceite

---

40

---

884

Arroz

7

0.7

78.3

358

Azúcar

---

---

100

387

Bacalao

81.8

2.8

---

375

Pez blanco

16

7

---

131

Pollo

20.2

11.47

---

189

Ternera

19.3

5

---

128

Huevos

12.8

11.5

0.7

158

Leche

3.5

3.9

5

69

Queso

22

34

---

393

Pan

9.2

3

53.6

283

Pasta sopa

12

1

74.4

363

Patatas

1.5

0.4

27.1

117

Col

1.6

0.1

5.7

25

Espinacas

2.2

0.3

3.9

22

Garbanzos

20

4.6

56.6

330

Guisantes

6.7

0.4

17

80

Tomates

1

0.4

4.4

22

Zanahorias

1

0.2

7.9

34

Peras

0.5

0.3

15.5

61

Manzanas

0.3

0.4

15

58

Melocotones

0.8

0.2

11.8

47

Naranjas

0.9

0.2

11

45

Plátanos

1.1

0.5

32.7

125

Almendras

18.6

54.1

16.2

547

Chocolate

1

24

64

228

6. Consulta la tabla de la página anterior y compara los datos de los huevos, de la leche i del queso.


Completa:

  1. El más rico en proteínas

  2. El que tiene un contenido de grasa más elevado

  3. El que proporciona más hidratos de carbono

  4. El que con poca cantidad da más calorías

7. Calcula las calorías que aportan una merienda compuesta por 100g de pan, 75g de queso y una pera de 150g.

8. Completa con el peso de los alimentos que subministran la misma cantidad de calorías:


100 g de almendras= ___ de manzanas




150 g de naranjas = ___ g de plátanos

100 g de almendras = 547 calorías

100 g manzanas = 58 calorías

547 : 58 = 9.43 veces más calorías las almendras. Por lo tanto:

9.43 X 100 = ___ g de manzanas








9. Una persona quiere prepararse una comida de menos de 850 calorías comiendo exclusivamente arroz, un bistec de ternera de 100g y un melocotón de 150g. ¿Sobrepasará las 850 calorías si de arroz consume 150g y si calcula gastar unas 10 calorías de aceite?






REPASO

Masa y peso



La piedra tiene materia, tiene una masa. Si en la mano tenemos una piedra sentimos una sensación de pesantez; la piedra pesa. Un globo puede ser más grande que una piedra, pero no es necesariamente más pesado, no tiene más masa.


El kilogramo


La unidad de medida de la masa es el kilogramo.


Se escribe kg.
Un litro de agua equivale aproximadamente a 1kg.

El gramo

1 kilogramo es igual a 1000 gramos.


1 kg. =1000 g.
1g. = 0.001kg  (1:1000=0.001)
Medio kilo. Cuarto kilo

En el lenguaje cotidiano:


500g. equivalen a medio kilo.
250g. es un cuarto de kilo.

Múltiplos del gramo




Abreviatura

Equivalente

en kilogramo

Equivalente en gramo

Tonelada

1 T

1.000 kg

1.000.000 g

Kilogramo

1 Kg

1 kg

1.000 g

Gramo

1 g

0.001 kg

1 g


Practica

Traspasa los pesos de estas motos en kg a gramos



Modelo

Foto moto

Peso en Kg

Peso en gramos

GL1800 Gold Wing C/Abs






362 kg



Suzuki


Bergman 250




117 kg



Yamaha Majesty 400





197 kg




Honda CRF 450 R







102 kg



Scooter SCV 100 Lead






104 kg



XR250 Tornado






134 kg





Suma y resta de masas

Para sumar dos masas es muy conveniente expresar ambas en la misma unidad:

450 g + 3 Kg

Lo pasamos todo a gramos:

450g. + 3 kg = 450g + 3000g = 3450g
o lo pasamos todo a kilogramos:

0.450kg. + 3kg. = 3.450kg





Practica

  1. Realiza las siguientes sumas y restas:

Pásalo todo a gramos y suma:

375g + 8 kg =

830g + 3 kg =

1.238g + 12 Kg =

294g + 23 Kg =
Pásalo todo a kilogramos y suma:

381g + 4 kg =

905g + 12 kg =

1.678g + 5 Kg =

762g + 14 Kg =
Pásalo todo a gramos y resta:

381kg - 4 g =

905kg - 12 g =

1.678kg - 5 g =

762kg - 14 g =
Submúltiplos del gramo





Abreviatura

Equivalente en kilogramos

Equivalente en gramos

Gramo

1 g

0.001 kg

1 g

Decigramo

1 dg

0.0001 kg

0.1 g

Centigramo

1 cg

0.00001 kg

0.01 g

Miligramo

1 mg

0.000001 kg

0.001 g


Se multiplica

Gramo

Decigramo

Centigramo

Miligramo




X 10

X 100

X 1000

1 g

10 dg

100 cg

1000 mg


Se divide

Gramo

Decigramo

Centigramo

Miligramo

:1000

:100

: 10




0.052 g

0.52 dg

5.2 cg

52 mg


Paso de unas unidades a otras

Para pasar de una unidad a la siguiente o a la anterior se multiplica o se divide por 10.

34 g pasarlos a decigramos: 34 x 10 = 340 decigramos

23 mg pasarlos a centigramos: 23 : 10 = 2.3 centigramos







Practica
1. Transforma las unidades:

2335 g a miligramos =

987g a decigramos =

976 dg a miligramos =

21 cg a decigramos =

34.8 mg a centigramos =

90 g a miligramos =

345 mg a gramos =

23.87 dg a gramos =

234.09 cg a gramos =


Unidades no convencionales a la cocina

1 taza de ¼ l:

De arroz ....................380g

De azúcar .................240g

De harina ..................180g




1 vaso de agua ...................2dl

1 vaso de vino .....................1dl
1 cucharada sopera:

de agua .......................16g

o .....................16ml

de arroz .......................25g

de azúcar .....................15g

de harina ..................... 15g







  1. Si no dispones de balanzas, di cuántas tazas de ¼ de litro de azúcar llenarías por tener aproximadamente un kg.



  1. Calcula cuántas cucharadas soperas llenarías con 2kg de arroz.



  1. Con el agua de una garrafa de 5 litros, ¿Cuántos vasos de agua podemos llenar?


  1. Una receta de cocina nos dice que preparemos una cantidad igual de azúcar que de harina. De azúcar preparamos 3kg 600g. Contesta:




    1. ¿Cuántas tazas de harina tendríamos que preparar?


    1. ¿A cuántas cucharadas de harina equivalen?

Recetas





A Cocinar!!!


Pechuga de pollo con espárragos

(ingredientes para 4 personas)



4 pechugas de pollo sin hueso

1 limon


30g de harina

2 huevos


50g de queso rallado

12 espárragos



aceite, sal y pimienta


  1. ¿Cuántos kg de harina necesitaríamos para preparar pechuga de pollo con espárragos para 80 personas?



  1. Sólo disponemos de 16 huevos y medio kg de queso rallado.

    1. ¿Para cuántas personas podemos preparar el plato anunciado si disponemos en abundancia de otros ingredientes



    1. ¿Cuántos kg de queso nos sobrarán?



  1. Si compramos los espárragos en latas de 25 espárragos cada una, a 3€ la lata, ¿Cuánto nos cuestan los espárragos para hacer un plato de los anunciados para una sola persona?







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