Escuela superior politécnica del litoral instituto de Ciencias Matemáticas



Descargar 0.88 Mb.
Página12/20
Fecha de conversión24.05.2018
Tamaño0.88 Mb.
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   20

APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA DE LA AUDITORÍA OPERACIONAL – DEPARTAMENTO DE MANUFACTURA

5.28.Familiarización





5.28.1.Misión


“Administrar y proveer de servicios y productos relacionados con la producción de helados para que cada uno de los procesos sean realizados con el fin de satisfacer los requerimiento de calidad exigidas por los clientes.”

5.28.2.Visión


“Ser líderes en los diferentes procesos productivos de la empresa garantizando la calidad de los productos y ofrecer el mejor servicio como departamento a nuestros clientes internos y externos desarrollando estrategias básicas para el logro de objetivos.”

5.28.3.Objetivo


Colaborar con la empresa DELHEL en la coordinación de la elaboración de productos fríos cumpliendo los más altos estándares de calidad.

5.28.4.Políticas


Las políticas que deben a cumplir a cabalidad los empleados dentro del departamento de producción son las siguientes:

  • Todo empleado que ingrese deberá recibir una capacitación obligatoria y los empleados que ya se encuentren laborando recibirán capacitaciones periódicas o cuando el caso lo amerite.

  • El personal debe realizar el aseo respectivo y dejar su área de trabajo en perfectas condiciones.

  • Guardar la confidencialidad de los procesos productivos llevados a cabo en la empresa.

  • Cada jornada de trabajo será según el tiempo estipulado de 12 horas.

  • Se deberá cumplir con las jornadas de trabajo de primer turno y segundo turno según sea el caso.

  • Los materiales y equipo de trabajo estropeados por los trabajadores serán pagados por la persona responsable.

  • Prohibido entrada/salida de materiales ajenos al área de producción sin autorización del gerente de producción.

  • El desarrollo de nuevas formulas serán de total y absoluta confidencialidad.

  • Alteración de fórmulas maestras y procedimientos estandarizados de operación.

  • El departamento de producción será el que tenga única y exclusivamente productos para su exhibición.

  • Acceso restringido al área del personal no autorizado.

  • El departamento otorgará premios a los trabajadores que demuestren mejor desempeño laboral y puntualidad.

  • La programación de la producción semanal se realizará en coordinación con departamento de ventas.

  • Se debe elaborar un cronograma para el mantenimiento de las maquinarias para conocer las fechas de paralización de cada máquina.

  • El inventario de la materia prima debe ser del 10% de la producción semanal.

  • Los niveles de desperdicios máximos aceptables serán del 2% mensual.

5.28.5.Estructura Orgánica del Departamento de Producción


Ilustración . Organigrama Departamental
REALIZADO POR: Leonella González y Andrés Jácome
FUENTE:
DELHEL

5.28.6.Funciones


  • Jefe de Producción

El Jefe de Producción será la persona encargada de organizar las áreas de producción y controlar cada uno de los reportes presentados por los supervisores de línea, también determinar los nuevos procesos, las mejoras del plan de producción de la compañía y controlar cada una de las operaciones de la producción para la elaboración de nuevos productos de acuerdo a lo solicitado por el área de ventas.

    • Funciones

      • Planificar, ejecutar y controlar las actividades de producción en planta.

      • Controlar los costos de producción.

      • Supervisar que las materias primas y materiales solicitados sean los adecuados.

      • Impulsar la investigación y el desarrollo de nuevos productos y participar activamente en las reuniones para este efecto.

      • Supervisar el mantenimiento de la maquinaria y equipo de producción.

      • Planificar las interrupciones por mantenimiento de las máquinas.

      • Es responsable que el personal de planta ejecute sus tareas de acuerdo al reglamento interno de la empresa.

      • Hacer cumplir las jornadas de trabajo planificadas

      • Salvaguardar los activos de la empresa y evitar la pérdida de los mismos.

      • Coordinar su trabajo con el departamento de calidad para cumplir con las normas básicas de higiene y buenas prácticas de manufactura.

      • Coordinar su labor con el departamento de ventas, compras y operaciones.

5.28.7.Visita a la Planta de Producción


Para efectos de una mejor noción de las operaciones en la planta se realizó una visita en la cual durante un turno de trabajo se observó cada una de las fases del proceso productivo, de la misma manera el jefe de producción explicó las etapas de elaboración. Durante el tiempo de la visita se pudo notar que la planta ofrece a sus empleados seguridad en las diferentes áreas de las instalaciones proporcionándoles equipos apropiados para desarrollar sus labores, además posee señalética adecuada para cada espacio de trabajo, salidas en caso de emergencia y ubicación de equipos de ayuda para sucesos imprevistos, tales como extintores y botiquines.

Con respecto al proceso de la línea de producción que se está estudiando, se pudo seguir el proceso a partir de la requisición de materiales hasta la última fase del proceso que es el almacenamiento del producto terminado y disponible para la venta, por medio de esta evaluación se siguió dos instancias en las que se mide la calidad del producto, mediante entrevistas con el jefe de planta se constató que las máquinas utilizadas en el proceso productivo son de tecnología de punta (máquinas italianas) lo que garantiza un gran porcentaje de la calidad en todos los productos que se elaboran, además existen dos etapas del proceso que se ejecutan manualmente que son: empaquetado y sellado.





Compartir con tus amigos:
1   ...   8   9   10   11   12   13   14   15   ...   20


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal