Escuela superior politécnica del litoral facultad de Ingeniería Mecánica y Ciencias de la Producción



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ABREVIATURAS


a espesor de bandeja

Bi número de Biot

c velocidad de la luz

C.U. costo unitario

CLV Certificado de Libre Venta

Cp calor específico

Cpi calor específico para producto congelado

Cpmedio calor específico promedio

Cpsi calor específico de los componentes individuales

Cpu calor específico para producto no congelado

Cs calor de respiración

d tasa que iguala a la inversión inicial

d1 largo de bandeja

d2 ancho de la bandeja

DMA Dirección de Medio Ambiente

E corrección para un cubo

Emax valor máximo del campo

f frecuencia de operación

Fi flujo neto actual

Fo número de Fourier

g gramos

GLP gas licuado de petróleo

h coeficiente de transferencia superficial

h hora


IEPI Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual

IESS Instituto Ecuatoriano de Seguridad Social

Io inversión inicial

K coeficiente de transmisión de pared o techo

k conductividad térmica producto congelado

K grados Kelvin

ka(p) coeficiente de mantenimiento planificado

ka(t) coeficiente de ausentismo planificado

Kcal kilo calorías

Kg kilogramos

KJ kilo joules

KW kilo watts

L menor dimensión

Lt litros

Lx dimensión del producto en el plano x

Ly dimensión del producto en el plano y

Lz dimensión del producto en el plano z

m masa de algún componente

m metro

m2 metro cuadrado



m3 metro cúbico

mA masa de agua en el producto

MA peso molecular del agua

MHz mega hertz

min minutos

msi masa de resto de componentes del producto

Msi peso molecular de resto de componentes de producto

MSP Ministerio de Salud Pública

n años a considerar (Rentabilidad, VAN y TIR)

n número de renovaciones de aire por día

No. estaciones número de estaciones

Np norma de producción

Nt norma de tiempo

oC grados Celsius

oF grados Fahrenheit

P energía que absorbe el alimento (descongelación)

P potencia de la hornilla (requerimiento de gas)

Pk número de Planck

Po intensidad de la radiación en la superficie del alimento

PVP precio de venta al público

Q calor (requerimiento de gas)

q calor por persona

Q generación volumétrica de calor (descongelación)

Qc tasa de calor por paredes y cerramiento

QL calor por iluminación

Qof calor total de otras fuentes

Qp calor liberado por personas

Qproducto calor total de producto

QR calor de refrigeración

Qr potencia calorífica dada por el aire

QS calor de respiración del género

QT calor total de la cámara

QV calor liberado por ventiladores

Rg constante universal de los gases

RUC Registro Único de Contribuyentes

S superficie

seg segundos

SRI Servicio de Rentas Internas

Ste número de Stephan

t tasa de descuento (Rentabilidad, VAN y TIR)

t tiempo

T1 temperatura inicial

T2 temperatura final

TA temperatura de equilibrio de congelación

TC tiempo de ciclo

tf placa tiempo necesario para placa plana

tf tiempo de congelación

Ti temperatura inicial del producto

TIR tasa interna de retorno

To temperatura inicial producto congelado

TOA temperatura de congelación de agua

TULSA Texto Unificado de Legislación Ambiental

u unidades

V volumen

VAN valor actual neto

W factor empírico basado en número de Biot

W. watts

XA fracción molar de agua dentro del producto

Z distancia de penetración desde la superficie

SIMBOLOGÍA


ΔT diferencia de temperatura

Σti tiempo total de actividades

ρmedia densidad media

Δh calor del aire

λ calor latente molar de fusión

ρsi densidad de los componentes individuales

T temperatura del aire

ΔHm entalpía del producto congelado

α propiedades térmicas del producto

β factor de atenuación

εo permisibilidad del espacio libre

ε constante dieléctrica relativa

ε’’ pérdida dieléctrica relativa

tan δ factor de pérdida tangente



derivada parcial de temperatura con respecto al tiempo


índice de gráficos


Gráfico 2.1. Procedimiento y requisitos para constituir una compañía 16

Gráfico 2.2. Procedimiento y requisitos para el permiso de

Funcionamiento 19

Gráfico 2.3 Requisitos para obtener permiso de funcionamiento en el

Ministerio de Salud Pública 24

Gráfico 2.4. Requisitos para obtener la licencia ambiental 27

Gráfico 2.5. Requisitos para obtener la clave en el IESS 28

Gráfico 2.6. Requisitos para obtención del Registro Sanitario 41

Gráfico 3.1. Proceso de producción de platos preparados 45

Gráfico 3.2. Diagrama de flujo de lasaña de carne 52

Gráfico 3.3. Diagrama de flujo de arroz con pollo 56

Gráfico 4.1. Procedimiento para cálculo de tiempos de congelación 109

Gráfico 4.2. Modelo de envase a utilizar 124

Gráfico 4.3. Imágenes térmicas de productos calentados en

Hornos microondas 147

Gráfico 4.4. Variación de Propiedades dieléctricas vs. Temperatura

En lasaña de carne 150

Gráfico 4.5. Temperatura vs. Tiempo de calentamiento teórico en

Lasaña de carne 155

Gráfico 4.6. Variación de Propiedades dieléctricas vs. Temperatura

En arroz con pollo 157

Gráfico 4.7. Temperatura vs. Tiempo de calentamiento teórico en

Arroz con pollo 162

Gráfico 4.8. Pruebas de validación en lasaña de carne 166

Gráfico 4.9. Pruebas de validación en arroz con pollo 168

índice de tablas
Tabla 1. Microorganismos según tipo de alimentos 62

Tabla 2. Temperaturas de Inactivación de Microorganismos 63

Tabla 3. Tiempo y Temperatura de Cocción de Carnes 66

Tabla 4. Tiempo y Temperatura de Cocción de Aves 67

Tabla 5. Tiempo y Temperatura de Cocción de Cereales 67

Tabla 6. Tiempo y Temperatura de Cocción de Pastas 68

Tabla 7. Tiempo y Temperatura de Cocción de Arroces 69

Tabla 8. Tiempos de Cocción de Lasaña de Carne 72

Tabla 9. Energía requerida en la preparación 74

Tabla 10. Consumo de GLP en preparación de Lasaña de Carne 75

Tabla 11. Tiempos de Cocción de Arroz con Pollo 76

Tabla 12. Energía requerida en preparación 77

Tabla 13. Consumo de GLP para Arroz con Pollo 77

Tabla 14. Tiempo de Actividades para la Lasaña de Carne 83

Tabla 15. Tiempo de Actividades para Arroz con Pollo 84

Tabla 16. Norma de Producción de las Operaciones 88

Tabla 17. Cálculo de Ausentismo 89

Tabla 18. Factor de Mantenimiento 89

Tabla 19. Balance de línea de Lasaña de Carne 91

Tabla 20. Norma de Producción de las Operaciones 92

Tabla 21. Cálculo de Ausentismo 93

Tabla 22. Factor de Mantenimiento 93

Tabla 23. Balance de línea de Arroz con Pollo 95

Tabla 24. Factores Ponderados para Determinación de

Lugar de la Planta 99

Tabla 25. Densidades de Tipos de Productos 102

Tabla 26. Composición y Pesos Moleculares de los Productos 113

Tabla 27. Fracción Molar de los Productos 114

Tabla 28. Temperatura Inicial de Congelación 114

Tabla 29. Resultados de Fracción de Agua 116

Tabla 30. Ecuaciones de números adimensionales 122

Tabla 31. Resultados de números adimensionales 125

Tabla 32. Tiempo de Congelación 127

Tabla 33. Calor de Otras Fuentes para cámara de congelación 131

Tabla 34. Propiedades Dieléctricas de lasaña de carne 149

Tabla 35. Propiedades de la Lasaña de carne 151

Tabla 36. Factor de atenuación de la lasaña de carne 152

Tabla 37. Resultado de Tiempos de Descongelación de la Lasaña 154

Tabla 38. Propiedades Dieléctricas del arroz con pollo 156

Tabla 39. Propiedades del Arroz con Pollo 158

Tabla 40. Factor de atenuación del Arroz con Pollo 159

Tabla 41. Resultados de Tiempos de Descongelación del Arroz con

Pollo 161

Tabla 42. Características de Hornos Microondas utilizados

para la Validación 163

Tabla 43. Resultados Experimentales de Descongelación de

Lasaña de Carne en horno Microondas. 165

Tabla 44. Resultados Experimentales de Descongelación

del Arroz con Pollo en horno Microondas. 167

Tabla 45. Costo de Materia Prima de Lasaña de Carne 171

Tabla 46. Costo de Materia Prima del Arroz con Pollo 172

Tabla 47. Precio de Venta al Público de la Lasaña de Carne 174

Tabla 48. Precio de Venta al Público del Arroz con Pollo 175

Tabla 49. Costo de Gastos Administrativos Mensuales 176

Tabla 50. Costos Financieros 177

Tabla 51. Cargos Diferidos 179

Tabla 52. Capital de Trabajo Neto 180

Tabla 53. Aporte de Capital Propio y Préstamo Bancario 182

Tabla 54. Estado de Pérdidas y Ganancias 183

Tabla 55. Flujo de Caja 185



índice de planos

Plano 1. Diseño de planta propuesto 97



INTRODUCCIÓN

Las pequeñas industrias junto a las microempresas constituyen un fenómeno social de importancia indiscutible en Ecuador porque juntas comprenden más del 50% de la población económicamente activa. Esta tesis presenta una alternativa que servirá a los profesionales del área industrial de alimentos a emprender y poder constituir un negocio de producción de alimentos, con el objetivo de pasar de una sociedad de empleados a una de empleadores, basados en la sociedad del conocimiento para así contribuir con sector productivo promoviendo e incrementando el espíritu empresarial, el emprendimiento y la expansión de empresas en Ecuador que son un eficaz mecanismo para generar empleo y redistribuir riquezas.


El presente trabajo trata del diseño de una pequeña fábrica que elabora platos preparados congelados listos para consumir. Para el inicio de toda actividad productiva y comercial la empresa debe cumplir con aspectos legales y tributarios según la legislación ecuatoriana.
Estos productos son cada día más numerosos y variados por lo que en la actualidad son de gran aceptación por los consumidores debido a que

disminuyen el tiempo de preparación, estando acorde al ritmo de vida más acelerado.


Dentro del proceso existen etapas como la congelación y la cocción que tienen un impacto importante en el producto elaborado final. El cálculo de tiempos basados en las temperaturas optimas encontradas en literatura, sirven como referencia para la predicción analítica del tiempo de congelación, y el tiempo de descongelación en el horno microondas con sus respectivas validaciones.


CAPÍTULO 1


  1. SITUACIÓN ACTUAL DEL MERCADO

Los hábitos de consumo y las tradiciones suelen rechazar de plano, todo aquello que por novedoso, resulta desconocido. Sin embargo, poco a poco, se han ido eliminando esas creencias. En la actualidad el mercado ecuatoriano es un mercado muy dinámico y de acuerdo al Instituto de Estadísticas y Censos (INEC), los hogares urbanos gastan aproximadamente el 41% de sus ingresos en comida. De estos consumidores solo el segmento de clase media y alta consumen productos congelados.

Ecuador se proveía de alimentos congelados principalmente por medio de importaciones de países como Estados Unidos, Chile, Colombia y Perú, pero es hasta ahora que el desarrollo de empresas productoras de alimentos

congelados en el país ha generado que exista una evolución en el mercado ecuatoriano de dichos productos.


    1. Análisis de la oferta de productos congelados

En el mercado ecuatoriano la venta de productos congelados se ha venido desarrollando desde hace algunos años y con el paso del tiempo las empresas productoras han ido aumentando así como también se ha diversificado los productos para cubrir la demanda de los consumidores.

Los principales productos que se comercializan en el mercado ecuatoriano y que corresponden a los congelados son: Choclo Desgranado, Choclo entero, Melloco, Frejoles rojos, Habas, Mote blanco pre cocido, Ocas, Achochas, Arveja tierna, Papa, Zambo, Fanesca, Ají, Capulíes, Ciruelas rojas, Ciruelas verdes, Grosella, Naranjilla, Tomate de árbol, Mora, Chontaduro, Mortiño, Bollos, Humitas, Empanadas, Pan de yuca, Huevos, Patacones, Lasaña, Platos preparados a base de arroz, Bocaditos, Caldos, Yuca, Pulpa de Frutas.

Existen dos principales empresas productoras de productos congelados preparados listos para el consumo las cuales están dentro de la competencia a los productos a desarrollar, estas empresas tienen en el mercado Lasaña de Carne, Arroz con Pollo, Arroz con mariscos, Seco de Pollo, entre otros.

Si bien es cierto, una de estas marcas esta posicionada por el tiempo que tiene en el mercado debido a la diversidad de productos y sus estrategias de mercadotecnia mientras la otra marca tiene poco tiempo en el mercado pero ha resultado ser una competencia directa y su participación en el mercado es notable.

En el mercado se da en diferentes presentaciones, es así, que los productos secos como arroz con pollo o mariscos son distribuidos en fundas para microondas dentro de una caja, mientras que productos diferentes a estos como: seco de pollo, lasaña, etc., se comercializan en bandejas para microondas y por lo general van de 400 a 700 gramos proporcionando de 2 a 4 porciones; otro tipo de productos listos para el consumo incluye a los snacks y estos son encontrados en el mercado en fundas al granel o en presentaciones de 350 a 500 gramos.

Los canales de distribución que estas empresas utilizan son los mismos de forma generalizada puesto que ubican a los supermercados como punto principal donde se realiza la venta de estos congelados, de esta forma además evitan en lo posible el uso de muchos intermediarios, que pueda afectar principalmente la cadena de frío del producto.

En tanto, existe también oferta internacional debido a que en los supermercados también se comercializa productos congelados preparados listos para el consumo que han sido importados como lo son los pasteles, dulces, etc., pero los cuales no superan en ventas a los productos ecuatorianos.


    1. Análisis de la demanda

Un 38% de la población global se siente estresada (Roper Report 2008). Un ritmo de vida acelerado trae como consecuencia la escasez del tiempo y por ende, el consumidor va a buscar productos que les ayuden a aprovechar y a ahorrar mejor el tiempo. Los consumidores desean obtener satisfacción inmediata a través de alimentos cómodos de comer y digerir o productos que simplifican sus actividades cotidianas, y aumenten el número de experiencias en lapsos breves de tiempo.

Desde que el empleo del frío se ha generalizado en el entorno doméstico como sistema de conservación, y sobre todo, al mejorar calidad y potencia de los equipos de congelación, los consumidores sólo acuden a un establecimiento de alimentación, adquieren el producto, que habitualmente se encuentra envasado y lo llevan a casa, esto es debido al ritmo de vida actual y a las diferentes actividades que realizan a diario, por lo que las personas cuentan con menos tiempo para la preparación de cierto tipos de alimentos generando el desarrollo de una cultura de consumo de alimentos congelados y listos para servir.

El perfil de un consumidor de congelados corresponde a una familia joven o de mediana edad con hijos pequeños en un 30,2% del total, que puede hacer uso de estos productos cualquier día de lunes a viernes a lo largo de todo el año, fundamentalmente en las comidas de mediodía, y que valora principalmente su carácter saludable (Roper Report 2008).

El consumo de alimentos congelados en Sudamérica ha crecido en un 16% en el año 2008 según la consultora Nielsen de Argentina. En el mercado local, hasta Septiembre del 2009 creció un 9.53% con respecto al 2008, datos proporcionados por la Cámara de Industrias de la ciudad de Guayaquil. Entre los productos congelados de mayor consumo se encuentran las siguientes categorías: vegetales, comidas preparadas, empanadas, snacks, papas y plátanos. En tanto, el principal aumento del consumo de estos productos corresponden a los vegetales y a las comidas preparadas listas para el consumo con un porcentaje del 30% y 13.2% respectivamente. Estos índices validan de cierta forma que estos productos están teniendo una mayor evolución y aceptación por parte de los consumidores.

El mercado objetivo se centra en el desarrollo de comidas preparadas congeladas, que según los datos de la cámara de industrias de Guayaquil abarca cerca del 37.5% de todos los productos congelados que se comercializan actualmente. De este cuyo porcentaje existen productos afines a los productos que van a ser elaborados y gracias a los cuales se segmenta el mercado potencial y se define q corresponde a 25% de este.

La producción de la fábrica se estima de 1500 bandejas de producto por semana, lo cual corresponde aproximadamente al 25% del mercado total de comidas preparadas congeladas. Se toma este porcentaje debido a que es la capacidad de la planta de producción, ya que al ser una pequeña empresa se cuenta con los niveles básicos en cuanto a tipo de maquinaria, capacidad de almacenaje y tiempo mínimo de producción. Por lo que se desea cubrir la demanda que existe actualmente y entrar al mercado para lograr posicionar el producto. Así mismo se plantea la posibilidad de diversificar los productos y aumentar la producción.



    1. Descripción de los canales de distribución

Los supermercados e hipermercados tienen la mayor significancia en los canales de distribución de comidas congeladas y ventas globales con 59.8% del mercado mundial. Las ventas independientes cuentan con el 9.8% (Corporación de Promoción de Exportaciones e Inversiones, Corpei).

Los Canales de distribución representan un factor de éxito para las empresas de congelados locales. Cabe mencionar que en el Ecuador existen dos cadenas de supermercados que debido a su cobertura, ubicación y poder de negociación, monopolizan la distribución de este tipo de productos.

La comercialización y distribución de los producto va a ser realizado a través del canal que corresponde a productores – intermediario (mayorista o minorista) – consumidores.

El canal de distribución a utilizar es un canal directo, por las siguientes razones: se pretende ofrecer al consumidor el costo más reducido, el producto debe llegar físicamente en buenas condiciones al consumidor final por lo que se solicita el menor requerimiento de intermediarios; la segunda etapa de la comercialización se sitúa en los mayoristas que se encargan de realizar el trabajo logístico para hacer llegar a todas las entidades de la ciudad el producto.



    1. Definición de productos para proceso propuesto

De acuerdo a los productos existentes en el mercado la línea puede incursionar con platos preparados como lasaña de carne y arroz con pollo cuyas presentaciones son de 400 g generando 2 porciones por producto.

  • Lasaña de Carne.- La lasaña de carne es un producto que no siendo típico en el Ecuador tiene gran acogida en su consumo, por la combinación de sus ingredientes entre los que se mencionan: pasta, queso mozzarella, leche entera, margarina, harina de trigo, carne de res molida, cebolla colorada, pimiento verde, pasta de tomate, achiote, pimienta negra molida, sal y condimentos. La complejidad y el tiempo que se dedica en su preparación ocasiona que dicho producto tenga gran aceptación.

La presentación que se establece es en bandejas de polipropileno para microondas cubiertas con un tri-laminado y el peso bruto de 400 g; la pasta tiene forma ondulada, lo cual produce una mayor adherencia a la salsa blanca aplicada y al relleno de carne.

  • Arroz con Pollo.- Es un producto popular en el medio y de consumo habitual lo cual ha hecho de este un plato tradicional, entre los ingredientes están: arroz, pollo troceado, zanahoria, arvejas, pimiento verde, cebolla colorada, sal y condimentos.

La presentación es en bandejas de polipropileno para microondas cubiertas con tri-laminado y el peso bruto de 400 g.

    1. Objetivos del proyecto

El Objetivo General es establecer el procedimiento para la constitución, conformación, desenvolvimiento, control y factibilidad de una pequeña empresa destinada a la producción de comidas congeladas listas para el consumo.

      1. Objetivos Específicos




  • Conocer la situación actual del mercado de productos congelados listos para el consumo.

  • Conocer y aplicar la legislación ecuatoriana en el área de alimentos con respecto a la constitución y funcionamiento de la empresa y la comercialización de los productos elaborados en la misma.

  • Diseñar una línea semi industrial para elaboración de comidas preparadas congeladas.

  • Calcular y validar los tiempos de descongelación de los productos congelados.

  • Establecer la inversión necesaria y estudio de factibilidad para el desarrollo del proyecto.


CAPÍTULO 2

  1. ASPECTOS LEGALES



    1. Constitución de la Empresa

La Superintendencia de Compañías en el Ecuador estipula que existen diferentes formas para constituir a una empresa, en el siguiente sub-capítulo se expone los requisitos que se deben cumplir para la constitución de una Sociedad Anónima (S.A.), que es el tipo de compañía más divulgado y el más propicio al desarrollo de las actividades económicas debido a que otorga responsabilidad limitada a los inversionistas.

Según la Codificación de la Ley de Compañía Art. 143, “La compañía anónima es una sociedad cuyo capital, dividido en acciones negociables,

está formado por la aportación de los accionistas que responden únicamente por el monto de sus acciones”.

La elección de la forma jurídica depende de varios factores, para el presente trabajo ellos se describen en el Apéndice A.


Para constituir una compañía se procede según la Sección VI numeral 3 de la Codificación de la Ley de Compañía1 resumido en el gráfico 2.1.

CONSTITUCIÓN DE COMPAÑIA

RESERVA DE NOMBRE EN SUPERINTENDENCIA DE COMPAÑIAS

APERTURA DE CUENTA EN BANCOS O COOPERATIVA DE AHORROS



  • Certificado original de la Reserva de Nombre emitido por la Superintendencia de Compañías.

  • Copia de Cédula de identidad de los accionistas.

  • Carta del Representante Legal dirigida al banco solicitando la apertura de la cuenta e indicando el monto de la aportación.

ELABORACIÓN ESCRITURA EN LA NOTARIA

  • Copia de Cédula de Identidad y Certificado de Votación del último proceso electoral de los Socios de la Compañía.

  • Minuta elaborada por el abogado auspiciante.

  • Certificado original de la apertura de cuenta de integración de capitales en uno de los bancos del Sistema Financiero Nacional.

  • Certificado Original de la Reserva de Nombre emitido por la Secretaría General de la Superintendencia de Compañía.





REGISTRO UNICO DE CONTRIBUYENTES

  • Formulario RUC 01 A

  • Original y copia de la escritura de constitución.

  • Nombramiento del Representante Legal inscrito en el Registro Mercantil.

  • Copia de la cédula y papeleta de votación del Representante Legal.

  • Original y copia de planilla de servicio eléctrico, consumo telefónico o agua.

PATENTE MUNICIPAL

Descrito en Elementos Fiscales

REGISTRO MERCANTIL


  • Escritura de constitución de la empresa.

  • Pago de la patente municipal.

  • Exoneración del impuesto del 1 por mil de activos.

  • Publicación en la prensa del extracto de escritura de constitución

  • Certificado de afiliación a una de las cámaras.

NOMBRAMIENTO REPRESENTANTE LEGAL

  • Comprar solicitud

  • Cancelar la afiliación

  • Copia a color de la Cédula de ciudadanía

  • Copia a color del Certificado de Votación

  • Copia a color del Registro Único de Contribuyente

  • Copia simple de la escritura de constitución

  • Copia de los nombramientos legales de los representantes de la compañía

  • Autorización de uno de los socios para afiliar la compañía a la CAPIG

  • Copia a color de cédula de identidad de los accionistas

  • Listado de socios o accionistas que emite la superintendencia de compañías

  • Autorización de uno de los accionistas para que el abogado pueda firmar la solicitud de ingreso

AFILIACIÓN A LA CÁMARA DE LA PEQUEÑA INDUSTRIA

GRÁFICO 2.1 PROCEDIMIENTO Y REQUISITOS PARA CONSTITUIR UNA COMPAÑÍA

El detalle del procedimiento se encuentra en el Apéndice B.

Una vez realizada la constitución legal de la empresa se procede a registrar el nombre comercial en el Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI). El procedimiento se señala en el Apéndice C.


    1. Elementos Fiscales

Los aspectos incluidos en este grupo para la ejecución del proyecto incluye la obtención del Registro Único de Contribuyentes (R.U.C.), el Permiso de Funcionamiento del Benemérito Cuerpo de Bomberos de la ciudad de Guayaquil y el Permiso de Funcionamiento de la M. I. Municipalidad de Guayaquil. Todos estos trámites pueden ser realizados por el representante legal de la empresa o por un delegado de la misma quien no debe ser necesariamente el abogado puesto que para dichos trámites tributarios no se exige el auspicio del mismo.

  • El Registro Único de Contribuyentes (R.U.C.) es parte del procedimiento para constituir la empresa y los requisitos están explicados en el gráfico 2.1. El RUC se lo obtiene en las oficinas del Servicio de Rentas Internas (SRI) este precisa a la compañía a realizar la declaración anual del impuesto a la renta, la declaración mensual del impuesto al valor agregado (IVA) y a llevar contabilidad de la compañía.



  • El Permiso de Funcionamiento o Tasa por Servicio Contra Incendios por parte del Benemérito Cuerpo de Bomberos de la ciudad de Guayaquil es una obligación conforme se estipula en la Ley de Defensa Contra Incendios. Para este certificado los requisitos se mencionan en el apéndice D.




  • El Permiso de Funcionamiento por parte de la M. I. Municipalidad de Guayaquil o también llamado Habilitación de Locales Comerciales, Industriales y de Servicios es tramitado en dicha institución. Los requisitos se mencionan en el gráfico 2.2 y el procedimiento detallado se describe en el apéndice E.





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