Escuela superior politécnica del litoral facultad de economía y negocios proyecto de inversión para la implementación de una cadena de minimarkets comercializadora



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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FACULTAD DE ECONOMÍA Y NEGOCIOS





PROYECTO DE INVERSIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA CADENA DE MINIMARKETS COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS ORGÁNICOS Y AGROECOLÓGICOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL
Tesis de Grado
Previa la obtención de los Títulos de:

INGENIERÍA COMERCIAL Y EMPRESARIAL

ECONOMÍA CON MENCIÓN EN GESTIÓN EMPRESARIAL
Presentado por:

STEFHANY DENNYSE CANDELL PARRA

JUDITH VERÓNICA LIMONES ACOSTA

ANDREA MERCEDES LOOR SOLEDISPA
Guayaquil-Ecuador
2012

DEDICATORIA

A mi familia, sobre todo a mi mami por su amor incondicional, por cuidarme en todo momento y sus valiosos consejos que me han motivado a seguir siempre adelante.

A mis amigas Verónica y Dennyse, con quienes más allá de haber realizado este proyecto, hemos compartido momentos de amistad desde el inicio de nuestras carreras, los cuales siempre llevaré en mi corazón. A todos aquellos maravillosos amigos quienes con sus conocimientos, contribuyeron con ideas y críticas constructivas para la realización de este proyecto.

A la naturaleza, que nos brinda todo lo necesario para vivir y sin embargo está siendo destruida poco a poco por el ser humano, espero que la esencia de este proyecto sea un ejemplo para que las personas hagan conciencia y aprendan a cuidar y valorar el ecosistema donde vivimos.



Andrea Loor

Dedico este trabajo a mis padres por los sacrificios realizados día a día, por su apoyo incondicional y desinteresado, por sus muestras de amor, por sus reprimendas, por sus palabras de aliento, por enseñarme a luchar constantemente y por aceptarme tal como soy.



Stefhany Candell
Dedico el esfuerzo plasmado en este trabajo a Dios por sostener mi vida y todas las acciones que ocurren en ella, a mis padres quienes siempre tienen el consejo perfecto para cada situación y me demuestran a diario mediante el ejemplo a luchar y jamás darme por vencida ante las adversidades, a mi hermana quien es con la que comparto sonrisas y penas que ha tenido tanta paciencia conmigo y a todos aquellos que me rodean y han aportado a la realización de este proyecto.

Verónica Limones

AGRADECIMIENTO

La realización de este proyecto no hubiera sido posible sin la intervención de nuestro creador, quien nos da fuerza, sabiduría y salud a cada una de nosotras. Y que a pesar de las adversidades y dificultades que se nos presentan, siempre se hace presente de manera contemplativa para ayudarnos a superar los problemas.


Un agradecimiento especial a nuestros padres, quienes con paciencia, esmero y perseverancia fomentaron en nosotras conocimientos y valores necesarios para alcanzar las metas que nos propongamos a lo largo de nuestras vidas. A nuestras madres, quienes siempre están presentes en los buenos y malos momentos, y que con una cálida sonrisa explayan optimismo en nosotras.
Queremos agradecer a los maestros que no sólo se dedicaron a inculcarnos conocimientos sino que nos enseñaron a trabajar bajo presión, en equipo y de manera competitiva; gracias a aquellos que nos enseñaron que en el mundo nada es fácil y que las cosas se logran a base de sacrificios.
Gracias a las personas que directa o indirectamente colaboraron para que este proyecto se llevara a cabo. A nuestros familiares que de alguna manera nos ayudaron a cumplir con este objetivo. A los Ingenieros: Richard Intriago, Carmen Guzñay, Santiago Rivera y Héctor Aguilar por compartirnos sus experiencias profesionales en entidades relacionadas al tema del proyecto. A nuestros amigos de la Universidad por apoyarnos y hacernos saber que contamos con ellos.
A nuestros tutores, Ingeniero Omar Maluk Salem y Omar Maluk Urigüen, por estar presentes semana a semana para guiarnos, aclarar nuestras dudas y aportar en el proyecto con sus valiosas ideas y observaciones.

TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN

___________________________

Ec. Omar Maluk Urigüen

Presidente Tribunal

_____________________________

Ing. Omar Maluk Salem

Director de Tesis

DECLARACIÓN EXPRESA


“La responsabilidad por los hechos, ideas y doctrinas expuestas en este proyecto nos corresponden exclusivamente, y el patrimonio intelectual de la misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL”



_______________________

STEFHANY DENNYSE CANDELL PARRA

___________________

JUDITH VERÓNICA LIMONES ACOSTA

___________________

ANDREA MERCEDES LOOR SOLEDISPA


ÍNDICE GENERAL

DEDICATORIA II

AGRADECIMIENTO III

TRIBUNAL DE SUSTENTACIÓN IV

DECLARACIÓN EXPRESA V

ÍNDICE DE GRÁFICOS XII

ÍNDICE DE FIGURAS XIII

ÍNDICE DE TABLAS XIV

Capítulo I: INTRODUCCIÓN 16

1.1 Reseña histórica: mundial, regional y local 17

1.1.1 Mundial 17

1.1.2 Regional 17

1.1.3 Local 18

1.2 Descripción del Problema 20

1.3 Importancia del Estudio 21

1.4 Marco Teórico 22

1.4.1 Definiciones básicas 22

1.4.2 Manejo agroecológico de plagas y enfermedades en la agricultura 23

1.4.3 Fertilizantes orgánicos y sintéticos 24

1.4.4 La certificación Orgánica 25

1.4.5 AGROCALIDAD-Entidad de Control 26

1.5 Característica del producto y servicio 26

1.6 Objetivo General y objetivos específicos 27

1.6.1 Objetivo General 27

1.6.2 Objetivos Específicos 27

1.7 Estudio organizacional 28

1.7.1 Razón social 28

1.7.2 Nombre comercial 28

1.7.3 Eslogan 28

1.7.4 Misión 28

1.7.5 Visión 29

1.7.6 Objetivos 29

1.7.7 Planes 29

1.7.8 Metas 30

1.7.9 Valores corporativos 30

1.7.10 Organigrama 32

33


1.7.11 Manual de funciones 34

1.7.12 Perfil de los cargos 37

: INVESTIGACIÓN DE MERCADO 40

2.1 Perspectiva de la investigación 40

2.2 Planteamiento del problema 41

2.3 Objetivos de la investigación 41

2.3.1 Objetivo general 41

2.3.2 Objetivos específicos del capítulo 41

2.4 Fuentes de información 42

2.4.1 Fuentes de información Secundaria 42

2.4.2 Fuentes de información Primaria 44

2.5 Plan de muestreo 45

2.5.1 Definición de la población objetivo 45

2.5.2 Definición de la muestra 45

2.6 Metodología 46

2.7 Diseño de la encuesta 48

2.8 Presentación y análisis de los resultados 52

2.8.1 Consumidores Efectivos 52

2.8.2 Consumidores Potenciales 66

2.9 Discusión y análisis 74

: PLAN DE MARKETING 77

3.1 Antecedentes 77

3.1.1 Producción orgánica y agroecológica en Ecuador 77

3.1.2 Alcance del producto y mercado 78

3.1.3 Necesidades que satisface 80

3.2 Ciclo de vida 81

3.2.1 El mercado de los alimentos orgánicos 81

3.2.2 El mercado de los alimentos agroecológicos 83

3.3 Objetivos del plan de marketing 85

3.3.1 Objetivos financieros 85

3.3.2 Objetivos de mercadotecnia 85

3.4 Análisis estratégico 86

3.4.1 Matriz Boston Consulting Group 86

3.4.2 Matriz oportunidades producto-mercado Ansoff 88

3.4.3 Análisis FODA 89

3.4.4 Matriz para formular estrategias de las amenazas-oportunidades debilidades-fuerzas 92

3.5 Análisis de PORTER 93

3.6 Mercado Meta 101

3.6.1 Macro-Segmentación 101

3.6.2 Micro-Segmentación 103

3.7 Selección de Mercado Meta 105

3.7.1 Estimación de Mercado Meta 105

3.8 Posicionamiento 106

3.8.1 Estrategia de posicionamiento 107

3.9 Marketing Mix 107

3.9.1 Producto 108

3.9.2 Precio 110

3.9.3 Plaza 115

3.9.4 Promoción 115

Capítulo II: ESTUDIO TÉCNICO 121

4.1 Proceso de venta 121

4.2 Proceso de abastecimiento 123

4.3 Balance de maquinarias y equipos. 125

4.4 Calendario de reinversiones 126

4.5 Balance de personal 127

4.6 Estudio de localización 128

4.7 Diseño del local 129

Capítulo III: ESTUDIO FINANCIERO 132

5.1 Inversión inicial 132

5.1.1 Activos Fijos 132

5.1.2 Activos Intangibles 132

5.2 Capital de trabajo 133

5.3 Financiamiento 133

5.4 Estimación de la demanda y ventas 134

5.5 Costo de ventas 136

5.6 Gastos operativos 136

5.7 Valor de desecho 139

5.8 Tasa de descuento (TMAR) 139

5.9 Flujo de caja del proyecto 142

5.10 Punto de equilibrio del flujo normal 147

5.11 Payback 148

5.12 Análisis de sensibilidad 149

5.13 Estudio de evaluación social del proyecto 152

CONCLUSIONES 162

RECOMENDACIONES 164

BIBLIOGRAFÍA 166

Anexo 1.1: Entrevista a Gerente de empresa certificadora 169

Anexo 1.2: Lista oficial de agencias certificadoras registradas 172

Anexo 2.1: Pequeña entrevista previa al estudio de mercado 173

Anexo 3.1: Entrevista a organización campesina 176

Anexo 4.1: Cotizaciones de equipos 179

Anexo 4.2: Estimación de la remuneración anual del personal 183

Anexo 4.3: Estudio de localización 184

Anexo 5.1: Activos intangibles 186

Anexo 5.2: Tabla de Amortización 187

Anexo 5.3: Gastos de servicios básicos 188

188

Anexo 5.4: Gastos de sueldos y salarios 188



188

Anexo 5.5: Gastos de suministros de oficina 189

Anexo 5.6: Gastos de mantenimiento 189

Anexo 5.7: Gastos de transportación 190

Anexo 5.8: Gastos de alquiler 190

Anexo 5.9: Otros gastos operativos 190

Anexo 5.10: Gastos de promoción 191

193


Anexo 5.11: Gastos de depreciación de activos fijos 194

Anexo 5.12: Variables de entrada para el análisis de sensibilidad 195






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