Diseño de un Software para calcular cámaras frigoríficas



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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

Facultad de Ingeniería en Mecánica y Ciencias de la Producción

“Diseño de un Software para calcular cámaras frigoríficas”



TESIS DE GRADO

Previo a la obtención del Título de:



INGENIERO MECÁNICO

Presentada por:


Leonel Iván Pilligua Chilán

GUAYAQUIL – ECUADOR

Año: 2006


AGRADECIMIENTO

Agradezco a DIOS por la oportunidad de estudiar que me brindó.


A mi director de tesis Ing. Francisco Andrade por su colaboración en esta tesis.
A Gabriela Coronel por haber sido un gran apoyo en la elaboración de esta tesis.

DEDICATORIA

A MIS QUERIDOS PADRES

JOSÉ Y LAURA

A MIS HERMANOS

A MIS ABUELOS

A LA MEMORIA DE MI ABUELO VÍCTOR CHILÁN.




Tribunal de Graduación


_______________________

Ing. Omar Serrano V.

DELEGADO DEL DECANO FIMCP

PRESIDENTE



______________________

Ing. Francisco Andrade S.

DIRECTOR DE TESIS


___________________

Ing. Eduardo Orces P.

VOCAL


___________________

Ing. Rodolfo Paz M.

VOCAL



DECLARACIÓN EXPRESA


“La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, me corresponden exclusivamente; y el patrimonio intelectual de la misma a la ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL’’.


(Reglamento de Graduación de la ESPOL)
______________________

Leonel Iván Pilligua Chilán


RESUMEN

En este proyecto se desarrolla un software para seleccionar el espesor de las paredes de la cámara y el equipo de refrigeración, en base a las dimensiones

dadas de la cámara, la descripción del producto, las dimensiones de la puerta, numero de personas trabajando dentro de la cámara y el tiempo que estén dentro de esta, y las temperaturas del medio donde esta se encuentra ubicada.
Empezamos con la descripción de los factores de influencia de los alimentos y las maneras que estos pueden ser conservados.
Continuamos con la descripción de los refrigerantes, tipos de aislantes y con la descripción de los diferentes accesorios y equipos de refrigeración utilizados en la industria.
Luego empezamos a realizar la parte de los cálculos y seleccionamiento del aislante para las paredes de la cámara frigorífica, del sistema de refrigeración, así como la selección de sus accesorios.

Finalmente describimos el software, dando detalles que es lo que realiza cada segmento en el diagrama de flujo del software, y con la presentación de resultados obtenidos mediante la utilización del software. Una vez obtenidos los resultados dados por el software se tienen los parámetros principales para construir la cámara frigorífica.



INDICE GENERAL




Pág.

RESUMEN…………………….................................................................

II

ÍNDICE GENERAL………………………..............................................

VI

ABREVIATURAS……………………………..........................................

VII

SIMBOLOGÍAS…………………………………………….......................

VIII

ÍNDICE DE FIGURAS…………………………………………................

X

ÍNDICE DE TABLAS……………………………….……………..............

XII

INTRODUCCIÓN………………………………………………................

1




CAPITULO 1




1.

CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS………………………………...

3




1.1

Conservación de productos alimenticios…………………….

3




1.2

Factores que influencian en la conservación de los productos..............................................................................

7




1.3

Sistemas de refrigeración para conservación de alimentos…...........................................................................

9




1.4

Ventajas que ofrece la conservación de alimentos por medio de refrigeración……………………..………………......

14













CAPITULO 2




2.

DESCRIPCIÓN DE EQUIPOS Y ACCESORIOS DEL SISTEMA DE REFRIGERACIÓN………………………………………………..

16




2.1

Cámaras de refrigeración………………………….……….….

16




2.2

Refrigerantes………………………………...………………….

25




2.3

Aislantes………………………………………...……………….

40




2.4

Compresores……………………………………...…………….

45




2.5

Condensadores…………………………………………………

61




2.6

Evaporadores……………………………………………………

74




2.7

Accesorios del sistema de Refrigeración……………….……

79

























CAPITULO 3




3.

CÁLCULOS, SELECCIÓN DE LOS EQUIPOS Y ACCESORIOS PARA LA CÁMARA………………....………………………………..

99




3.1

Calculo del aislante para las paredes………………………..

99




3.2

Calculo de la carga frigorífica del sistema…………………...

108




3.3

Selección del sistema de refrigeración………………….……

122




3.4

Selección de los accesorios del sistema…………………….

139





































CAPITULO 4




4.

DISEÑO DEL SOFTWARE …………………………….……………

151




4.1

Descripción del Software……………………………………....

151




4.2

Pasos para utilizar el programa…………………………........

173




4.3

Utilidad del programa…………………………………………..

176

























CAPITULO 5




5.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES……………..............

178







APÉNDICES










BIBLIOGRAFÍA








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