Descripcion de tecnología de manejo de durazneros



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9.2. Selección

La selección es el procedimiento mediante el cual se eliminan los frutos que tienen o presentan mal aspecto o no tienen calidad para el mercado. Los motivos por los cuales se eliminan pueden ser fruta: Con deformaciones, agusanadas, podridas, con gomosis, partidas, dañadas por pájaros, etc.



    1. Clasificación

Es el procedimiento por el cual, se separa la fruta de acuerdo al tamaño. Mediante una buena clasificación de la fruta se logra lo siguiente:

  • Se facilita la venta y se simplifica el mercadeo

  • Se facilita el manejo eficiente por la eliminación del regateo

  • Los mayoristas compran la calidad de la fruta que necesitan para su clientela

  • Se facilita la compra y venta a larga distancia

  • Se estimula a los agricultores a cuidar mejor sus productos.

Cuadro 7. Clasificación del durazno por el tamaño.

Calidad

Peso (gr.)

Diámetro (cm)

Extra

Primera


Segunda

Tercera


Cuarta

Quinta


Mayor a 150

130 – 150

110 – 130

90 – 110


70 – 90

50 – 70


6,4

6,0


5,6

5,3


4,8

4,3


Fuente: Estación Experimental San Benito – Programa Frutales y Hortalizas.
IV ASPECTOS ESTADÍSTICOS

  1. IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL DURAZNO EN EL MUNDO

Es uno de los frutales más tecnificado y más difundido en todo el mundo. España es la segunda productora a nivel europeo con más de un millón de toneladas. El 20 % de la producción se destina a la industrialización: conserva de frutos en almíbar, zumos, elaboración de mermeladas y secado. y el 70 % a consumo en fresco, casi siempre para mercado interior. Sólo el 10 % se destina a la exportación. El incremento de la producción en los últimos años se debe fundamentalmente a la renovación de las plantaciones, incremento de la superficie en regadío y mejora de las técnicas de cultivo.

Las tendencias de plantación del duraznero se orientan al cultivo de variedades de maduración extratemprana en las zonas cálidas y al de variedades tardías de carne dura en las zonas menos cálidas.


Las preferencias de los consumidores por el color de la carne y el pretendido uso del fruto (mercado en fresco, enlatado, congelación o secado) contribuyen a la diversidad y al gran número de cultivares cultivados en todo el mundo.


    1. Principales Productores de Durazno a Nivel Mundial


Cuadro 8. Producción de durazno a nivel mundial

Países

Producción de duraznos y nectarinos año 2001 (toneladas)

China

4.126.000

Italia

1.680.022

Estados Unidos

1.355.050

España

1.030.800

Grecia

914.100

Francia

451.800

Chile

311.000

Rep. Islámica de Irán

270.000

Egipto

249.232

Sudáfrica

218.031

Brasil

183.000

República de Corea

175.000

Japón

174.600

México

128.000

India

120.000

Rep. Pop. Dem. Corea

110.000

Australia

90.000

Portugal

75.000

Túnez

73.000

Hungría

68.000

Argelia

60.000

Pakistán

53.000

Israel

49.760

Marruecos

46.130

Bulgaria

45.000

Ucrania

42.000

Fuente: F.A.O

  1. IMPORTANCIA ECONÓMICA EN EL PAÍS

Uno de los aspectos que hace importante al cultivo de duraznero, es que se trata de un cultivo de alta rentabilidad por unidad de superficie, que está cambiando las condiciones y características de orden técnico, económico y social que se presentaron después de la Reforma Agraria en los valles del país, especialmente en lo referente a la economía de dichos valles, transformándolos de una agricultura tradicional de bajos ingresos a centros productores de una agricultura intensiva con alternativas de un mejor manejo de suelos y alto empleo de mano de obra, aspectos que constituyen las mejores posibilidades de solución a los problemas que se presentan por el minifundio en las zonas de valle, por tanto, el cultivo del duraznero es una alternativa de solución al nivel de pobreza en la que viven las familias de los productores de los valles de Bolivia. Teniendo la posibilidad de ampliar y mejorar su dieta alimenticia por ende su nutrición, asegurando de esta manera una mejor alimentación.

2.1. Zonas y Comportamiento de la Producción de Durazno en Bolivia

La región de los Valles Alto, Centro y Bajo de Cochabamba y otros valles del país, tienen condiciones favorables para el cultivo de ésta especie, cuyos frutos tanto del tipo pavia (ulincates) como los del tipo prisco (de partir o mocito), tienen la preferencia del productor y consumidor, existiendo también la posibilidad de abrir buenos mercados en el exterior.

Las zonas que por sus condiciones agro ecológicas son consideradas aptas para la producción de durazno, están ubicadas en los valles interandinos de los departamentos de Cochabamba, Santa Cruz, Tarija, La Paz, Chuquisaca y Potosí. Siendo los departamentos de Cochabamba, Chuquisaca y Tarija como a los más importantes productores de durazno, por la superficie y producción en conjunto,
Cuadro 10. Superficie del cultivo de duraznero en Bolivia y distribución porcentual

por departamentos (1999/2000).


Departamento

Superficie cultivada

Rendimiento

Kg/ha.

Producción

T.M.

Has.

%

Cochabamba

Chuquisaca

La Paz

Tarija

Potosí

Santa Cruz

2.542

1.457


824

904


502

271


39,0

22,0


13,0

14,0


8,0

4,0


6.209

5.680


5.395

6.760


5.630

5.750


15.782

8.274


4.444

6.112


2.828

1.560


Totales

6.500

100%

6.000

39.000

Fuente: Unidad de Estadística Rurales y Agropecuarias - MAGDER 2001
2.2. Valor bruto de la producción

Si para el año 2.000, se considera una producción total de 39.000 TM. y tomamos en cuenta un precio venta promedio de 700 $us/TM., se tiene que el valor bruto de la producción nacional alcanza la suma de 27’300.000 $us.; tomando en cuenta que la venta de durazno es interno.



2.3. Rentabilidad

En términos generales, se considera que el cultivo de durazno es una explotación de alta rentabilidad cuando se utiliza tecnología mejorada. Produciendo durazno, un agricultor puede obtener ingresos superiores a 9.000 $us/ha/año, que con ventaja supera al que puede obtener con los cultivos tradicionales como papa, maíz y trigo, mas aún si el precio, principalmente del durazno, se mantiene con menor fluctuación que el de los cultivos tradicionales.



2.4. Consumo Percápita

En el país, la proporción de hogares que compra durazno, es de 96,5% en todos los estratos poblacionales, lo que significa que la mayoría de la población boliviana consumen durazno en su época. El consumo promedio anual de durazno, (en función a la tasa anual de crecimiento intercensal de la población y producción de durazno para el año 2.000) por persona en todo el país alcanza a 5,05 kg/persona/año, siendo la ciudad de Cochabamba donde hay mayor consumo per cápita, alcanzando a 11,98 kg.



2.5. Comercialización

2.5.1. Mercado Nacional de Durazno.

El durazno se consume y comercializa en todos el país, sin embargo, los principales mercados de durazno, son las ciudades del eje troncal: La Paz, Cochabamba y Santa Cruz, mercados que son provistos por la producción de los valles de los departamentos de: Cochabamba, Chuquisaca, Tarija, que reunidos los tres hacen mas del 75% de la superficie cultivada y de la producción total del país.


2.5.2. Precios.

Los precios fluctúan de acuerdo a tres factores muy importantes: Relación oferta – demanda, estacionalidad de la producción de fruta y la proximidad a las zonas de producción de durazno, que se concentran entre los meses de enero – abril. Así mismo, se conoce que la demanda es mayor que la oferta, por tanto, ésta situación hace que los precios mantengan cierta estabilidad en los mercados.

Si bien el consumo de frutas de valle está generalizado en el país, los mercados más importantes de consumo, son los departamentos del eje troncal, es decir: Cochabamba, Santa Cruz y La Paz, donde los precios promedios de venta de durazno es de 0,70 $us/kg. en Cochabamba y 1 $us/kg. en La Paz y Santa Cruz.
V PROBLEMAS Y POTENCIALIDADES

Para el análisis de los problemas y potencialidades del cultivo de duraznero se consideran como los mas importantes:



1. PRINCIPALES PROBLEMAS:

  • Falta de porta injertos definidos que sean resistentes o tolerantes a Agrobacterium tumefasciens que produce la agalla de corona y a nematodos, especialmente del género Meloydogine.

  • Falta identificación y difusión de variedades conserveras de duraznero

  • Inadecuado sistema de riego que utilizan los fruti cultores, los mimos que no permiten obtener mejores rendimientos de fruta, al mismo tiempo afecta al medio ambiente provocando erosión de suelos.

  • Falta de actualización en nuevos sistemas de conducción y plantación a altas densidades.

  • Inadecuado manejo de huertos e inoportuna aplicación de prácticas culturales que tomen en cuenta la biodiversidad y sostenibilidad.

  • Inadecuada utilización de fertilizantes, situación que provoca bajos rendimientos y degradación de suelos.

  • Falta tecnología definida para cosecha y poscosecha.

  • Falta de Tecnología de almacenamiento y embalaje adecuado para transporte y comercialización de fruta.

  • Falta generar tecnología para contrarrestar los efectos de los fenómenos naturales como heladas, granizo y sequía.

  • Falta de una adecuada propagación de materiales mejorados (plantones) para su posterior distribución entre los agricultores.

  • Falta de plantas injertadas de calidad en el mercado, debido a que hay pocos viveros donde se producen materiales de calidad y los demás los hacen rudimentariamente con bajo nivel tecnológico y sin enfoque de mercado,, utilizando pie franco.

  • Irracional manejo de plaguicidas, por tanto falta establecer el manejo integrado de plagas MIP, de manera que se pueda proteger el medio ambiente y por tanto darle sostenibilidad, además de proteger la salud de los productores y consumidores.

  • Falta de estudios de mercado interno y externo.

  • Falta de incentivos, programas, proyectos para la implementación de nuevos huertos de frutales.

  • La producción estacionaria de frutales en Bolivia.

  • Falta de créditos accesibles al pequeño productor.

  • Falta de actividades de transferencia de tecnología y asistencia técnica.

  • Falta de campañas masivas de control de la mosca de la fruta, arañuela, tiro de munición y otras plagas.

  • Problemas de orden fitosanitario que nunca faltan, entre las principales se tienen:

Agalla de corona, oidio, mildeu,, tiro de munición, monilia, roya, torque, esclerotinia, arañuelas, pulgón verde, escama de San José, moscas de la fruta, taladro, nematodos, pájaros, etc.
2. POTENCIALIDADES:


  • En los valles del país existen regiones con ventajas comparativas y competitivas para el duraznero, los mismos que actualmente están siendo utilizados con cultivos tradicionales de baja rentabilidad.

  • El cultivo del duraznero, es de alta rentabilidad (productividad y competitividad) por unidad de superficie, cuando se utiliza tecnología de producción apropiada.

  • El duraznero tiene una demanda insatisfecha de aproximadamente 14.000 TM. anuales.

  • Los precios de venta del durazno son expectables y estables: En Cochabamba, $us 0,70/Kg.; en Santa Cruz y La Paz, $us 1,00/Kg.

  • Es posible la propagación masiva de plantines de duraznero a través de la técnica de cultivos in Vitro.

  • La existencia de organizaciones sociales y predisposición de los productores para cambiar a rubros mas rentables.

  • Priorización de la cadena frutícola de valle en los departamentos de Cochabamba, Potosí y Chuquisaca, en los Diagnósticos de la Situación de Desarrollo Agropecuario y Rural, para elaborar los Planes departamentales de Desarrollo Agropecuario y Rural (PDDAR).

    1. Potencial Productivo del Durazno en Huertos Tecnificados


Cuadro 11. Rendimientos promedios para el cultivo de duraznero en huertos tecnificados

según densidad de plantación.

Densidad : 400 plantas/ha

Año de producción

Edad de la planta

kg./planta

T.M./ha

Año 1

Año 2


Año 3

Año 4


Año 5 - 15 (se estabiliza Prod.)

4 años

5 años


6 años

7 años


8 años

15

20

30



40

40


6,00

8,00


12,00

16,00


16,00

Densidad : 500 plantas/ha

Año de producción

Edad de la planta

Kg./planta

T.M./ha

Año 1

Año 2


Año 3

Año 4


Año 5 – 15 (se estabiliza prod.)

4 años

5 años


6 años

7 años


8 años

20

30

40



45

50


10,00

15,00


20,00

22,50


25,00


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