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FICHA TÉCNICA
PLANCHA DE SELVA NEGRA

Edic: 01 Rev:05

Fecha Rev: 12/12/16


CÓDIGO INTERNO: 01012

CÓDIGO EAN: 8427655010123







DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
PLANCHA DE SELVA NEGRA (producto de pastelería congelado)
Peso medio Pl. entera; 1800 gr.// Pl.prec. 30 rac x 60 gr.

Medidas: 35x27 cm aprox.

Grosor: 4.5 cm aprox.

Fecha de consumo preferente:

- 12 meses a partir de la fecha de fabricación en

condiciones normales de conservación

- Marcado de fecha: consumir preferentemente antes de

DD/MM/AA

- Lugar de inscripción: lateral de la caja o etiqueta Modo de preparación:

Descongelar en frío positivo (+2ºC / +5ºC) de un día

para otro o a Tª ambiente durante 2 horas.



COMPOSICIÓN E INGREDIENTES
RELLENO (TRUFA) (40%): Grasa vegetal hidrogenada (palmiste), nata, leche desnatada, glucosa, proteinas de leche, emulgentes: E-472b, E-472e, lecitina de soja, estabilizantes: E-460i, E466, sal, azúcar, beta carodeno,cacao en polvo, azúcar (sacarosa), suero de leche, dextrosa, almidón modificado de patata E1414, gelatina, maltodextrina y aroma.

BIZCOCHO (35%): Harina de trigo, huevo, azúcar, agua, glucosa, cacao, Emulsionantes: E-471, E-477, E-450a; Impulsores: E-450 i, E-500 ii; Colorante: E-150d, sal, Acidulante: E-330; Conservadores: E-200, E-281.

CUBIERTA (15%): Agua, jarabe de glucosa, azúcar, espesante: E-1414, cacao en polvo, conservadores: E-202, E-211, acidulante: E-330, viruta de chocolate negro (azúcar, pasta de cacao, grasa de leche deshidratada, emulgente: lecitina de soja y aroma), azúcar insoluble (azúcar, grasa vegetal hidrogenada (palmiste), antiapelmazante: E-551 y antioxidante E-321).

ALMIBAR (10%): Agua y azúcar



Este producto puede contener trazas de frutos secos y de cascara y sulfitos.

Contiene harina de trigo, gluten y sus derivados, huevos y sus derivados, leche y sus derivados, soja y sus derivados.
INFORMACIÓN ALÉRGENA
Según la directiva 2000/13/CE y sus modificaciones posteriores y el Real Decreto 1334/1999 y sus modificaciones posteriores

PRESENCIA

Cereales que contengan gluten y derivados (i)

SI

Crustáceos y productos a base de crustáceos

NO

Huevos y productos a base de huevos

SI

Pescado y productos a base de pescado

NO

Cacahuetes y productos a base de Cacahuetes

NO

Soja y productos a base de soja

SI

Leche, productos lácteos y derivados(incluída lactosa)

SI

Frutos de cáscara y productos derivados (ii)

NO

Apio y productos a base de apio

NO

Mostaza y productos a base de mostaza

NO

Productos a base de granos de sésamo

NO

Anhídridos sulfurosos y sulfitos

NO

Altramuces y productos a base de altramuces

NO

Moluscos y productos a base de moluscos

NO

(i): Trigo, centeno, cebada, avena, espelta, Kamut o sus variedades híbricas

(ii): Almendras (Amygdalus communis), avellanas (Carylus avellana), nueces (de nogal)(Junglans regia), anacardos (Anacardium occidentale), pacanas (Caraya illinoiesis), castañas de pará (Bertholletia exclesa), pistachos (Pistacia vera), nueces macadamia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.


ESTE PRODUCTO PUEDE CONTENER TRAZAS DE FRUTOS SECOS
ANÁLISIS NUTRICIONAL ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO


Proteínas

2.26 g/100 g

Det. microbiológicas

Gérmenes/g

Grasa

24.2 g/100 g

Escherichia coli

Ausencia en / gr.

De las cuales saturadas

23.63 g/100 g

Salmonella/Shigella

Ausencia en 25 gr

Hidratos de Carbono

12.2 g/100 g

Staphylococcus Dnasa+

Ausencia / gr.

De los cuales azucares

6.86 g/100 g

Mohos y levaduras

 500 UFC/gr.

Valor Energético

Kcal 316, Kj.1320

Anaerobios sulfito-reductores

 1000 UFC/gr.

Sal

0.27 g/100g







Fibra alimentaria

0.3 g/100g
































INFORMACIÓN ORGANOLÉPTICA OTROS ANÁLISIS

Color

Marrón oscuro (chocolate)

Olor

A chocolate

Sabor

Suave, característico de la trufa
A título indicativo, el pH del producto

se sitúa entre 6.2 y 6.8



CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y MANTENIMIENTO


  • Mantener a temperatura inferior o igual a -18ºC

  • No volver a congelar el producto una vez que ha sido descongelado, conservar en frigorífico y consumir en el plazo de 4 días


EMBALAJE





Bandeja

Caja

Paleta

Material

Cartón

Cartón

Madera

Medidas

37.5 x 28.5 cm

38.3 x 29.1 x 81 cm

EUROPEO 80x 1.20 cm

Grosor

1 mm

5 mm

14 cm aprox.

Color

Blanco

Blanca

Variable

Peso aprox-

90 gr

240 gr.

28 Kg.

Reciclable

Si

Si

Si


ENVASADO Y PALETIZADO


Unidades/caja: 1

Peso bruto caja: 2040 Kg.

Peso neto caja: 1800 gr.

Unidades palet: 160

Cajas/palet: 160

Nº filas: 20

Cajas/fila: 8

Altura aprox.: 175 cm.

Peso aprox. total del palet: 326 Kg.







TRANSPORTE
Vehículo isotérmico



DPTO. DE CALIDAD “LAMBONE EN CASA S.L

Lambone en casa s.l. Nº RSI: 20.35605/OR C.I.F: B-32265803

Carretera de Rubiana Km.3200, Tfno:988/325641 Fax: 988/325642, 32300 O Barco de valdeorras, Ourense

www.lambone.com




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