Departamento academico de produccion vegetal modulo de hortalizas revision de literatura en cultivos orientales



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Empaque La planta de empaque se ubica cerca de los lotes de okra, la línea de empaque está confeccionada para realizar el recorrido de la producción, descrito en el Diagrama de Flujo de la Cosecha y Empaque.

Las variedades de Okra son empacadas en cajas de madera de 15 libras, las cuales deben tener suficiente ventilación

No ponerle hielo encima, ni rociar agua, temperaturas bajas y altas durante el almacenamiento y comercialización, puede causar deterioro a las vainas como marchitamiento y encogimiento. Almacenamiento

Para mantener almacenado el producto, sin deteriorar la calidad, las condiciones de temperatura y humedad relativa deben ser de 10-12 ºC y 90- 95 % respectivamente. Con esto se puede conservar el producto durante 7 a 10 días.

El producto a exportar debe estar libre de materias extrañas, las vainas deben estar en madurez láctea, fresca, sin afectaciones por enfermedades e insectos.

Pre-enfriamiento Es recomendable realizarlo el mismo día de cosecha, el método debe enfriar el producto por debajo de 10 a 12ºC y 90 a 95% de H.R. Duraría de 1-2 semanas.

La fruta inmediatamente después de cosechada debe ubicarse en lugares frescos, bajo sombra, para evitar empacar el producto con calor de campo.

Posteriormente pasa la fruta a la sección de pesado y empaque, para ser trasladado al aeropuerto. En dependencia de la cantidad de producto disponible, se hace necesario el alquiler de cuartos fríos para su posterior envío hacia el mercado destino.



Transporte En contenedores refrigerados manteniendo las condiciones de temperatura y humedad indicadas en enfriamiento.

Usa transporte aéreo al mercado final de exportación.

Estos productos son sensibles a presencia de etileno en el ambiente, puede acelerar su maduración considerablemente.

En general, las pérdidas por deterioro pueden reducirse con las siguientes precauciones:

a) Utilizar contenedores limpios y bien desinfectados para el almacenaje del producto. b) Manejar el producto cuidadosamente para evitar daños físicos- mecánicos. c) Pre-enfriar el producto inmediatamente después de la cosecha. d) Mantener la temperatura del almacenaje y transporte a 10-12ºC, e) Evitar fluctuaciones de temperatura.

El transporte de cajas de okra, desde el campo hasta el puerto de embarque se hará en contenedores /furgones refrigerados y por su corta vida útil como producto fresco hacia los Estados Unidos, el transporte a utilizar deberá ser la vía aérea.



2.2.1. Actores Directos

Los actores directos en este rubro son los productores que a su vez son acopiadores y exportadores, quienes tienen una relación de confianza con el importador.

Los productores – exportadores que se dedican al cultivo poseen vasta experiencia y conocimientos técnicos y profesionales para desarrollar todos los eslabones de la cadena.

2.3. Eslabón de Exportación

Nicaragua exporta Okra fresca en caja de 15 libras, específicamente para el mercado de los Estados Unidos y Canadá.

El proceso de negociaciones se hace vía contactos telefónicos, electrónicos y fax, lo que no permite conocer directamente al comprador, si este posee una Oficina establecida, bodegas, así como de su reputación como comprador que garantice la responsabilidad de toda la negociación.

Por otro lado el productor no firma contratos con todas las cláusulas que permitan soportar las negociaciones al momento de un reclamo o recargo adicional, así como el establecimiento de precios.



Medidas de Exportación Cuando la exportación es fuera del Área Centroamericana: q Formato único de exportación q Factura comercial q Documento de embarque q RUC q Declaración de Mercancías q Certificado Fito o zoo- sanitario según sea el caso q Certificado de origen (S.G.P., ALADI, TLC – México, TLC- República Dominicana, CAFTA, CETREX) según sea el caso.

Según el producto a exportar, verifique los requisitos específicos por producto y país de destino.

Deberá presentar Solicitud de Exportación con los respectivos documentos anexos, los cuales están en función del: tipo de exportación, producto a exportar y país de destino.

2.3.1. Rentabilidad

Según datos suministrados por los productores del rubro los costos de producción desde el establecimiento del cultivo hasta la exportación del mismo son de US 2,000.00 con resultados de rendimiento de 1,000 cajas (17 Lbs) por manzana.

CUADRO NO. 1

COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD DE OKRA.



El precio del producto exportado es de US$ 4.00/ caja, lo que genera un ingreso bruto de US$ 4,000.00 y una rentabilidad del 100 %.



III ESTUDIO DE MERCADO

3.1. Mercado Nacional

La Okra es comercializada a nivel Nacional a través de los Supermercados en pequeña escala, los cuales se abastecen de Empresas como Hortifruti de origen Costarricense y otras.

Actualmente la Okra no es parte de la dieta alimenticia de la población nacional, por lo que las cantidades que se presentan en los anaqueles de los supermercados no son considerablemente atractivas y un pequeño segmento del sector turismo como: Hoteles, Restaurantes que atienden personas extranjeras con cultura de consumo de este vegetal son los que por el momento lo demandan. Con el incremento de turistas que visitan nuestro país, se presenta la oportunidad de comercializar la Okra en dicho segmento de mercado.

Es importante señalar que la producción de Okra a nivel nacional se concentra en las épocas de ventana de mercado exterior, lo que no permite tener producción todo el año.-



3.2. Mercado Internacional

3.2.1. Características del mercado internacional

Estados Unidos fue uno de los principales productores de okra pero, a partir del Huracán Andrés en 1992 que asoló los campos de La Florida, bajó sensiblemente la producción de la misma hasta en un 30 %, es decir que tiene que importar en producto fresco un 70 %, es decir unas 12000 TM, y para 1994 aumentó en casi un 100 % este volumen para suplir a los consumidores internos.

Los otros productores y principales competidores, en América son: México, Centroamérica y Bahamas.

Los suplidores de Asia y otros mercados Europeos son: Kenya es el principal suplidor de Okra, de Septiembre a Mayo, y en verano lo son los países del Caribe.



3.2.2. Exportaciones Mundiales

La Okra es un cultivo altamente de temporada y con gran demanda del producto, ya que para 1,994 sus importaciones alcanzan las 40,600 TM (25,300 TM en producto fresco y 15,300 en producto procesado, congelado y en salmuera); así mismo podemos considerar en similares condiciones al mercado del Reino Unido, con el inconveniente de las distancias, aunque los precios puedan compensar este costo.

Para el año 2003 el comportamiento de las exportaciones mundiales de la partida arancelaria 070990 que incluye Berenjena, Alcachofa entre otras hortalizas así como la Okra asciende a US$ 1743,841.00. Donde México participó con el 17.6 %, España con el 13.3%, Italia con 9.6, Francia con 9%, Israel con 6.6%, Estados Unidos con el 6%, siendo éstos países los principales exportadores del producto.

3.2.3. Importaciones Mundiales

El área total sembrada de okra en los EE.UU. se ha reducido a aproximadamente las 700 Has. Y se cultivan en dos estados Texas y La Florida, no obstante, consumen todo lo que producen y para completar la demanda de dicho producto tienen que importar el resto de México, Centroamérica y los países del Caribe, de manera que no realizan ningún tipo de Exportaciones.

Para el año 2003 el comportamiento de las importaciones mundiales de la partida arancelaria 070990 que incluye Berenjena, Alcachofa entre otras hortalizas así como la Okra asciende a US$ 1,668,620.00. Donde Estados Unidos participó con el 16.77 %, Francia con el 15%, Reino Unido con 14.6%, Alemania con 8.9%, Japón con el 6% y finalmente Canadá con el 5%, siendo éstos países los principales importadores o demandantes del producto.

El mercado óptimo para la comercialización de la Okra Fresca, lo son los Estados del Sur de los Estados Unidos, principalmente las plazas de Miami y Houston, considerando su ventana comercial durante un período relativamente largo (Noviembre a Marzo), así como Canadá.



3.2.4. Exportaciones Nicaragüenses de Okra

La Okra fresca suplida por Centro América tiene excelentes cualidades para el mercado.

CUADRO NO. 2

EXPORTACIONES DE CENTRO AMERICA HACIA ESTADOS UNIDOS 2002-2003



Fuente: Productores de Hortalizas 2004

Las exportaciones de Okra de Nicaragua para el año 2003, fueron dirigidas al mercado de Estados Unidos con un total de US$ 410,981.61, para el año 2004 se observa un incremento sustancial de U$ 1,367,996.00 según el cuadro No. 4.

CUADRO N0. 3

Exportaciones de Okra de Nicaragua


EXPORTACIONES A ESTADOS UNIDOS

2000 Dorales

2001 Dólares

2002 Dólares

2003 Dólares

2004 Dólares

Okra

158038.00

37366.00

57020.00

410981.61

1367996.00

Fuente: SIC – CEI 2005

3.2.5. Precios Internacionales

El comportamiento de precios de la Okra en 2004 por caja de 15 libras, en el mes de Junio, se observa un precio promedio de US$8.5/Caja extendiéndose hasta el mes de Agosto, durante el mes de Septiembre el precio asciende a US$12.00/Caja y en el mes de Octubre se incrementó a US$12.50/caja, teniendo un comportamiento similar para Noviembre y Diciembre. Lo cual se puede concluir que la ventana comercial de los precios promedios del mercado de Miami son mayores a partir del mes de Octubre a Marzo, razón por la cual, se hace necesario realizar las exportaciones en esa época. (



IV. CONTACTOS COMERCIALES DE OKRA

A Martínez Produce 795 NW 21st Ter, Miami, FL 33127-4644 TEL: 305-547-2769 OWNER: Manuel Martínez

Caribe Food 1695 NW 72nd St. Miami, FL 33142-7415 TEL: 305-324-5833 FAX: 305-326-1018 OWNER: Bill Rodríguez

Didi Distributors Inc. 27735 SW 133 Dr Ave, Princeton, FL 33090 TEL: 305-258-0229

Florida Fresh Intl 300 Krone Ave, Florida City, FL 33034 TEL: 305-245-4691 FAX: 305-246-4864 President: Steve Sapp

Golden Crown Produce 5511 NW 72nd Ave. Miami, FL 33166-4205 TEL: 305-640-1799

Hellas Imports 515 N 21 St. Ave, Hollywood, and FL 33020-4014 TEL: 954-924-9890 FAX: 954-924-9892 OWNER: Georgina Rigalos

King Ocean Service 7570 NW 14 the St, Miami, FL 33126-1702 TEL: 305-591-7595 FAX: 305-593-9769

Snow Peas Intl 1480 NW 96th Ave, Miami FL 33172-2858 TEL: 305-477-2238 FAX: 305-599-5201 OWNER: Sue Ng

V. BIBLIOGRAFIA

CEI, Entrevista con Ing. Perla Aguilar S. Tema de consulta: La Okra y su potencial de exportación. 2004.

Consultas a través de correo electrónico y vía telefónica con el Ing. Gonzalo Torres. Gerente de Dockside Management en Estados Unidos. Tema de Consulta: Okra Nicaragüense en EU. 2004.

Directory of United Status Importers. Edición: 2004. Commonwealth PIERS.

Dirección General de Aduanas, 2004. Comercio Exterior de Nicaragua.

Estudio de productos estratégicos no tradicionales de alta demanda en el Mercado internacional y las regiones aptas en Nicaragua para su cultivo y desarrollo. Autores: Javier Bedoya, Managua, 2000.

Fresh from Central America. Annual Merchandising Update. 2004-2005 Edition.

IICA, entrevista con Ing. Rene Langrand. Tema de consulta: Producción Nacional de Okra. 2004

Manejo, Producción y oportunidades de Mercado para los cultivos de Okra, Calabaza y Sandia sin semilla. Centro de Capacitación y educación para Agricultura CCEA/IICA. Managua, Diciembre 2004.

MAGFOR, entrevista con Consuleo Morales. Tema de Consulta: Precios Internacionales de Okra. 2005.

Páginas Web Consultadas:

www.cetrex.com.ni www.corpohorti.com www.pfid.msu.edu www.agrocadenas.gov.co www.fda.gov www.procomer.com www.p-maps.org www.agra-net.com www.sieca.org www.agribusinessonline.com

Productores de Okra en Managua. Ing. Sebastián Araya, Ing. Fernando Flores Torres. Tema de consulta: cultivo de Okra

CULTIVO DE CUNDE AMOR

ORIGEN

El género Mormondica tiene su origen en el viejo mundo, comprende cerca de 45 especies en África y de 5 a 7 en Asia. Unas pocas especies han sido introducidas en el trópico Americano, las más conocidas son: Mormondica charantia L., M. cochinchinensis s. y M. subangulata B. Se cultiva mucho en el Sur y Sureste de Asia, en China, África y el Caribe.



TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA.

- Familia: Cucurbitacae.


- Género: Momordica.
- Especie: charantia L.
- Nombre científico: Momordica charantia.
- Nombre común: Cundeamor,  melón amargo, bitter melón, bálsamo, ampalayá o catajera.

El melón amargo como también se le conoce es una planta monoica, herbácea, anual y trepadora de no más de 5 m de altura.



Tallos: muy largos y ramificados, provistos de zarcillos.

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Detalle de los tallos de Momordica charantia L.



Hojas: simples, vellosas, alternas, profundamente lobado-palmadas, con 5 a 7 lóbulos oblongos dentados y aterciopelado por debajo de la nerviación. Dichos lóbulos presentan el ápice obtuso o agudo, con el margen a veces aserrado. Los peciolos de las hojas son largos, orbiculares, de color verde oscuro y de 3 a 8 cm de largo y ancho.

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Detalle de las hojas de Momordica Charantia L.



Flores: amarillas, con corola de cinco pétalos y acompañadas de una gran bráctea. Las flores masculinas presentan 3 estambres y pueden aparecer solitarias o agrupadas sobre un pedúnculo muy delgado y filiforme de 5 a 7 cm de longitud. Los sépalos son ovado lanceolados, acuminados de 3 a 4 mm de longitud y pubescentes.

Las flores femeninas presentan un ovario ínfero y 3 estigmas, apareciendo éstas de manera solitaria. Los pedicelos presentan de  2 a 4 cm de longitud, los sépalos son lineares, agudos de 2 mm de longitud por 0,5 mm de ancho.



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Detalle de la flor de Momordica Charantia L.



Frutos y semillas: el fruto es un hesperidio, carnoso, ovoide de 3 a 6 cm de longitud que cuelga de un pecíolo de 3 a 8 cm de longitud,  de color amarillo-oro o naranja brillante, con la superficie cubierta por verrugas o tubérculos. Las semillas son de color rojo, oblongas de aproximadamente 12 mm de longitud y 5 a 6 mm de ancho.

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Detalle del fruto de Momordica Charantia L.



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Detalle de las semillas de Momordica Charantia L.



REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS.

El Cundeamor crece en climas tropicales y subtropicales, adaptándose a varios ambientes en los cuales puede cultivarse todo el año.



Requerimientos suelo.

De acuerdo con las propiedades físicas del suelo, el melón amargo exige buena aireación y drenaje, siendo los terrenos francos o franco arenosos y franco arcillosos los más adecuados. Los suelos arenosos provistos de agua se pueden prestar para estos cultivos, pero la deficiencia de agua hace que no sean adecuados, ya que no aseguran un balance de humedad adecuado. Los suelos arcillosos presentan muchas limitaciones, como el poco desarrollo que experimentan las raíces debido a la falta de aireación. A veces las raíces pueden sufrir pudriciones a causa del encharcamiento y también puede producirse un alargamiento del periodo de fructificación.

Estos vegetales son exigentes en cuanto a la riqueza del suelo, prefiriendo suelos ricos en humus.

Tolera moderadamente tanto la acidez como la alcalinidad, desarrollándose su cultivo adecuadamente en el rango de pH de 5,5 a 7,5, estando su óptimo entre 6 y 7. Así mismo, este cultivo está clasificado como medianamente tolerante a la salinidad, con valores de 4 a 6 mm ho. (2560-3860 ppm).



Requerimientos clima.

Momordica charantia, requiere temperaturas comprendidas entre 25 y 30 ˚C, favoreciendo el rango mayor una mejor germinación y crecimiento de la planta. Temperaturas inferiores a 25 ˚C afectan al crecimiento de la planta y superiores a 30 ˚C inhiben la floración.

Los cambios bruscos de temperatura afectan negativamente las cualidades organolépticas de los frutos.

Esta especie es de día corto, pero debido a los procesos de selección genética se tienen cultivares tanto de día corto como largo.

Estos vegetales son muy exigentes con relación a la alta humedad del aire y del suelo, debido principalmente a la alta transpiración de su sistema foliar. Con porcentajes de humedad del aire comprendidos entre 80 y 90 % se crean condiciones adecuadas para lograr altos rendimientos y buena calidad.



MANEJO DEL CULTIVO.

Propagación y siembra.

Se puede usar los dos sistemas de siembra, directa y trasplante. En la siembra directa se suele sembrar dos semillas por golpe, para dejar una planta al momento del aporque.

El riego en el semillero se debe aplicar a diario por la mañana y por la tarde, hasta la germinación, a partir de este momento, y hasta el trasplante (aproximadamente 15 días), se debe reducir el mismo a solamente una vez por la mañana.

Trasplante.

Este se lleva a cabo cuando la planta tiene 4 hojas verdaderas. La distancia de siembra, para el sistema de “en tutorado” en espaldera es de 1,5 m entre líneas y 2 a 2,5 m entre plantas, también se utiliza el marco de plantación de 3 m entre líneas y 0,5 entre plantas, obteniendo una densidad de 6000 plantas · ha-1.



Aporcado.

Se realiza a los 6-8 días después del trasplante o a los 15 días de la siembra directa, cuando la planta está lo suficientemente arraigada. Esta técnica consiste en arrimar tierra al pie del tallo de las plantas.



Fertilización.

La primera fertilización se realiza a los 6 días después del trasplante o a los 15 días de la siembra directa.  Coincidiendo con el aporcado se aplican de 350 a 450 kg por hectárea de abono 12-24-12 (equilibrio NPK). Posteriormente, aproximadamente a los 30 días después del trasplante se realiza una segunda fertilización con urea, aplicando de 140 a 180 kg por hectárea.

Es importante combinar el aporte de fertilizantes al suelo con un programa de fertilización foliar, haciendo aplicaciones cada 8-10 días, a partir de la primera semana de trasplante, continuando con estas aplicaciones durante 5 o 6 semanas.

Al iniciar la cosecha, aproximadamente 60 días después del trasplante, se recomienda hacer una tercera fertilización aplicando de 140 a 180 kg por hectárea de un abono (15-15-15). También se pueden realizar aplicaciones cada 15 días durante el periodo de cosecha.



Tutorado.

El tutorado se realiza inmediatamente después del aporcado, consiste en poner estacas de aproximadamente 2,5 m de altura en las líneas de cultivo, separadas a una distancia de 2 metros. A continuación se coloca un hilo grueso o rafia a lo largo de la línea de estacas, más o menos a una altura de  40-50 cm de la base y un alambre aproximadamente a 2 m de altura. Partiendo del hilo y del alambre  se comienza a tejer una malla continua de nylon, cuya estructura servirá posteriormente para la sujeción de las plantas.



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Cultivo tutorado de Momordica charantia L.



Poda.

Se realiza únicamente para obligar a la planta a mantener los tallos necesarios que darán origen a la formación del cuerpo de la misma. La poda consiste en eliminar los brotes que surgen por debajo del alambre inferior del tutorado, no siendo recomendable continuar con la poda por encima de ésta.

se hace necesario, eliminar continuamente los brotes débiles, las hojas enfermas y los frutos indeseados.

Control de malas hiervas.

Esta tarea debe realizarse siempre antes de la aplicación de fertilizantes. Normalmente, las malezas que aparecen entre las líneas de cultivo se eliminan con la azada, logrando a la vez realizar un aporcado de las plantas. En las calles (entre líneas de cultivo), el control de las malas hierbas se realiza mediante pases de motocultor, consiguiendo a la vez airear el suelo.

Al iniciar la cosecha, los pases de motocultor deben ir reduciéndose hasta eliminarlos por completo cuando la cosecha está bien establecida y cuando las plantas adquieren el máximo desarrollo radical. En estos momentos, el control de las malezas se reduce únicamente a la azada, pudiendo combinarse con el uso de herbicidas.

Riego.

Se pueden usar cualquiera de los dos sistemas de riego, por goteo, y por gravedad. En caso de riego por gravedad, el primero se realiza justo después del trasplante.

Inicialmente para evitar pérdidas de plantas y dependiendo de las condiciones y tipo de suelo, se puede hacer cada 3 días y posteriormente cada 4 o 6 días, evitando en todo momento los encharcamientos.

Cosecha.

La cosecha se inicia alrededor de los 50 días después del trasplante, extendiéndose ésta durante aproximadamente 3-5 meses, con una frecuencia de recolección de tres veces en semana.

Los frutos se recolectan verdes, sin golpes ni laceraciones. Tras la recolección los frutos deben mantenerse refrigerados.

Se recomienda realizar la recolección a primeras horas de la mañana o en días frescos.



PROPIEDADES NUTRICIONALES.

Tabla 1. Valores nutricionales para 100 gramos de fruta no madura.



Valores para 100 gramos de fruta no madura

Agua

83-92 (g)

Proteína

1,5-2 (g)

Grasa

0,2-1 (g)

Carbohidratos

4-10,5 (g)

Fibra

0,8-1,7 (g)

Energía

105-250 (KJ/100g)         

Calcio

20-23 (mg)

Hierro

1,8-2 (mg)

Fósforo

38-70 (mg)

Vitamina

88-96 (mg)


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