Curso alimentos y alimentacióN



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Curso Alimento y Alimentación – Práctico 1- 2009


CURSO ALIMENTOS Y ALIMENTACIÓN

1º CUATRIMESTRE – 5º AÑO

PRACTICO 1: 25 – 03 - 09

A- Concepto alimento tal cual o fresco y materia seca

Una parte de los alimentos se compone de agua. El contenido de agua es diferente en cada alimento. La parte restante del alimento se denomina ´´materia seca´´.

En los marbetes o rótulos de los alimentos comerciales el contenido de agua está expresado como ´´% de humedad´´. La suma de los porcentajes de humedad y de materia seca (MS) será igual a 100%.

Como regla general, los requerimientos de los rumiantes se expresan ´´en base seca´´ y los de las demás especies se expresan sobre la ´´base tal cual´´. Siguiendo esta misma regla, en las tablas de composición de los alimentos para rumiantes las concentraciones de los distintos componentes se expresan sobre la base seca y en las demás especies sobre la base tal cual.
Ejemplos:


ALIMENTO

% MS

% HUMEDAD (agua)

A

90%

10%

B

35%

65%

C

20%

80%




Interpretación del dato de materia seca y consumo.
Si bien los cálculos de consumo en los rumiantes se realizan sobre la base de materia seca, al momento de dar de comer lo que se va a pesar es el alimento tal cual, por lo tanto, debemos realizar los ajustes necesarios para asegurar una ración correcta.
Ejemplos:

1- Pasaje de MS a alimento tal cual
Cuántos kg tal cual deberé ofrecer en los comederos si el objetivo es dar 5 kg de materia seca/animal/día cuando ofrezco:

ALIMENTO A:

0,9 kg MS de alimento A ------------------ 1 kg de alimento A tal cual

5 kg MS de alimento A --------------- -- x = 5 kg MS*1 kg tal cual = 5,55 kg tal cual 0,9 kg MS


ALIMENTO B:

0,35 kg MS de alimento B ---------------- 1 kg de alimento B tal cual

5 kg MS de alimento B ------------- -- x = 5 kg MS*1 kg tal cual = 14,29 kg tal cual 0,35 kg MS
ALIMENTO C:

0,2 kg MS de alimento C ------------------ 1 kg de alimento C tal cual

5 kg MS de alimento C --------------- -- x = 5 kg MS*1 kg tal cual = 25,0 kg tal cual 0,2 kg MS
2- Pasaje de alimento tal cual a MS
Cuantos kg de MS se ofrecen si de alimento tal cual se ofrecen 15 kg de::

ALIMENTO A:

1 kg tal cual de alimento A ---------------0,9 kg MS de alimento A

15 kg tal cual de alimento A -------- x = 15 kg tal cual * 0,9 kg MS= 13,5 kg MS 1 kg tal cual

ALIMENTO B:

1 kg tal cual de alimento B ---------------0,35 kg MS de alimento B

15 kg tal cual de alimento B -------- x = 15 kg tal cual * 0,35 kg MS= 5,25 kg MS 1 kg tal cual

ALIMENTO C:

1 kg tal cual de alimento C ---------------0,2 kg MS de alimento C

15 kg tal cual de alimento C -------- x = 15 kg tal cual * 0,2 kg MS= 3,0 kg MS 1 kg tal cual

B- Concepto promedio ponderado
La media aritmética o promedio es la resultante de sumar una serie de valores y dividirlos por la cantidad de valores sumados. Por ejemplo: se tienen 3 bolsas de alimento una pesa 10 kg, la segunda pesa 20 kg y la tercera pesa 60kg; ¿ cuál es el peso promedio de las bolsas? 10+20+60 = 90/3 = 30 kg es el peso promedio.
Ahora, supongamos que la primer bolsa de 10 kg esta compuesta por pellet de girasol; la segunda por grano de cebada y la tercera por grano de maíz. ¿Cuál será el tenor proteico (%PB en base tal cual) de la mezcla resultante de mezclar la totalidad del contenido de las 3 bolsas?


BOLSA

ALIMENTO

% PB

base tal cual



Kg/ bolsa

% participación en mezcla (*)

% de PB aportado por cada alimento (**)

1

Pellet girasol

35%

10

11,1%

3,9%

2

Cebada grano

14%

20

22,2%

3,1%

3

Maíz grano

9%

60

66,7%

6,0%










90

100%

13,0%


(*)%participación en la mezcla:

90 kg ----------------- 100%

10 kg ----------------- x= 10 kg*100% = 11,1%

90 kg


90 kg ----------------- 100%

20 kg ----------------- x= 10 kg*100% = 22,2%

90 kg
90 kg ----------------- 100%

60 kg ----------------- x= 10 kg*100% = 66,7%

90 kg
(**) promedio ponderado:

100% ----------35% PB

11,1% ----------- x = 35%PB* 11,1%/100% = 3,9%PB

100% ----------14% PB

22,2% ----------- x = 14%PB* 22,2%/100% = 3,1%PB

100% ----------9% PB

66,7% ----------- x = 9%PB* 66,7%/100% = 6,0%PB
% PB de la mezcla= 3,9 + 3,1 + 6,0 = 13% PB
En forma abreviada se puede calcular:

0,111*35% PB+0,222*14%+0,667*9%PB =13% PB



Ejercicios:


  1. Si se ofrecen 22 kg tal cual de silaje de cebada/ vaca lechera, ¿cuántos kg de MS de silaje se están ofreciendo? El % de MS del silaje de cebada es de 28%.




  1. Si se deben ofrecer 5 kg de MS de cortapicado de pastura de alfalfa/ vaca lechera/día, ¿cuántos kg en base tal cual se deberán cortar de pastura de alfalfa/vaca/día? El % de MS de la pastura de alfalfa es de 21%.




  1. La ración de los cerdos en etapa de terminación está compuesta en base tal cual por 15% de pellet de soja, 82,85% de grano de maíz; 1,5 % de conchilla, 0,4% de sal, 0,07% metionina, 0,08% lisina y 0,1% de núcleo vitamínico mineral. Estimar el % de PB y la concentración de EM/kg de la ración.




INGREDIENTE

% PB en base tal cual

Energía Metabolizable, Mcal EM cerdos/kg alimento tal cual

Pellet soja

44%

3,07

Grano maíz

9%

3,33

Conchilla

0%

0

Sal

0%

0

DL Metionina

46%

4,9

L lisina HCl

95%

4,9

Núcleo vit-min.

0%

0


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