Cultivo del pijuayo



Descargar 179.23 Kb.
Página2/6
Fecha de conversión15.11.2017
Tamaño179.23 Kb.
1   2   3   4   5   6

COMPOSICION QUIMICA DEL PALMITO


Según Villachica, H. 1996, el palmito de Bactris gasipaes, esta compuesto por los siguientes elementos (Cuadros 1 y 2):

CUADRO 1: COMPOSICION QUIMICA DEL PALMITO

COMPONENTE....................................... VALORES

Humedad.................................................... 87,85%

Sólidos totales.......................................... 12,15%

Proteínas.....................................................04,75%

Fibra ............................................................00,68%

Grasa........................................................... 00,36%

Cenizas....................................................... 00,78%

Carbohidratos............................................06,27%

Azúcares reductores................................ 00,18

pH (20ºC).................................................... 05,80

Acidez......................................................... 00,12

* Según plantas de palmito desarrollados en forma

normal (natural).




CUADRO 2: VALOR NUTRICIONAL DEL PALMITO

DE PIJUAYO (%)

COMPONENTE....................................... VALOR

Agua ............................................................. 91,43

Proteínas....................................................... 03,21

Carbohidratos................................................ 03,00

Grasas.............................................................. 0,75

Fibras............................................................... 0,57

Ceniza..............................................................1,04


COMPOSICION DEL FRUTO

Las numerosas clases de frutos del pijuayo que se observan a la amazonía peruana, se encuentran representadas en cinco idiotipos identificados sobre la base del color del exocarpo, color del mesocarpo y al contenido de aceite en la pulpa. La semilla representa entre 5,5 y 11,6% del peso del fruto; el mesocarpio representa entre 72 y 80,9% del fruto; mientras que, la pulpa constituye entre 89,40 y 92,80% de fruto. El pijuayo tiene un adecuado contenido de caroteno el cual es comparativamente similar a la zanahoria sin embargo, este contenido de caroteno varía en función al genotipo del pijuayo, siendo mayor en las frutas con color anaranjado a rojizo. La tiamina se encuentra en el mesocarpio del pijuayo la que está en rangos similares a la fresa, guanábana y zanahoria. Niacina esta en la pulpa es alto y esta superado sólo por las Anonáceas (Cuadros 3 y 4.

Existen razas silvestres y tipos de pijuayos que tienen un alto contenido de aceite en el mesocarpo, siendo frecuente encontrar alrededor del 20% en frutos de tamaño pequeños con mas de 50% de aceite en el mesocarpo.


CUADRO 3: VALOR NUTRICIONAL EN 100 g DE MESO-

CARPO SECO DEL FRUTO DE PIJUAYO

COMPONENTE....................................... VALOR

Agua ............................................................. 57,0 g.

Proteínas....................................................... 09,8 g.

Aceite............................................................ 23,0 g.

Fibra............................................................... 09,3 g.

Ceniza............................................................ 02,4 g.

B-Caroteno *.................................................670,0 mg.

Niacina *........................................................ 01,4 mg.

Vitamina C*................................................... 35,0 mg.

Riboflavina *.................................................... 0,16 mg.

Tiamina *......................................................... 0,05 mg.

* En base a 100 g. de pulpa seca.




CUADRO 4: ACIDOS GRASOS PRESENTES EN EL

MESOCARPO DEL PIJUAYO (%)

COMPONENTE....................................... VALOR

Palmítico ..................................................... 44,8

Esteárico......................................................... 4,9

Palmitoleico.................................................. 10,5

Oleico.............................................................50,3

Linoleico........................................................ 12,5

Linolénico.........................................................2,0

 

 

Selección y manejo de la semilla


Selección de palmas progenitoras


Para establecer un cultivo generalmente se utiliza semilla proveniente de lotes en los que la heterogeneidad de materiales es alta, sin embargo, para obtener una buena producción es necesario el empleo de semilla de buena calidad y procedente de palmas con características fenotípicas deseables. Técnicamente, lo ideal es seleccionar semillas que provengan de plantaciones de un solo biotipo o mezcla de ellos, de jardines semilleros o cultivos aislados, para obtener plantas con la mayor homogeneidad en precocidad, vigor, resistencia a plagas y enfermedades, macollamiento, tamaño y color del fruto, sabor, color y grosor, producción de frutos y peso del racimo y ausencia de espinas.

Recolección o cosecha de racimos.

Después de seleccionadas las palmas, se proceden a recolectar los racimos y seleccionar los mejores frutos. Los frutos deben estar completamente maduros para garantizar una semilla fisiológicamente apta. Es aconsejable al cosechar los racimos, proceder en el menor tiempo posible a la extracción de la semilla, para evitar los largos períodos de almacenamiento que originan pérdidas de viabilidad y viveros desuniformes.



Selección de semillas.

El desarrollo de los frutos en el racimo no es uniforme, los que están localizados en la base y ápice del racimo no se desarrollan tan bien como aquellos de la parte central. Pijuayos destinados para semilla deben seleccionarse de la parte central del racimo.




Compartir con tus amigos:
1   2   3   4   5   6


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal