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SUB GRUPO 14 LECHE EN POLVO







CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENERICO

DESCRIPCION GENERAL

PRESENTACION

480

201

0300

LECHE ENTERA EN POLVO

Es el producto resultante de la eliminación cuando menos del 96% del agua propia de la leche entera, sometida previamente a un proceso de pasteurización. Debe cumplir con las siguientes Especificaciones físico - químicas y microbiológicas: proteínas propias de la leche mínimo 27%; grasa butírica mínima 26 %, lactosa 37%, sólidos no grasos de la leche mínima 69 %; humedad máxima 4% ; acidez titulable expresada en ácido láctico determinada en la muestra rehidratada al 10% no será mayor al 0.17%, el índice de insolubilidad determinada en la muestra rehidratada al 10% no será superior al 0.5 ml y el sedimento no excederá el disco No. 2 del método del disco de American Dry Milk Institute Inc. o su equivalente, Mesofílicos aerobios 10 000 UFC/g ; Organismos coliformes 10 NMP/g, Escherichia colinegativo ; Staphylococcus aureus negativo ; Salmonella sppnegativo en 25/g. Comercialmente estéril , sin contaminantes y gérmenes patógenos. Características sensoriales:Color uniforme blanco o ligeramente amarillento; olor y sabor característicos, exenta de partículas, sabor agradable no rancio..

Lata de 340g a 1800g o Bolsa de 340 g a 850 g. Envasada y etiquetada conforme a los criterios de calidad.


ANEXO 4 A


CANTIDADES MINIMAS Y MAXIMAS REQUERIDAS PARA LOS HOSPITALES LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS ORDINARIAS

DELEGACION NUEVO LEON PARA EL 2011

























SUB GRUPO 1 CARNES

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

1

480

101

0100

CHULETA CERDO

KG.

168

420

2

480

101

0200

LOMO DE CERDO

KG.

1824

4560

3

480

101

0300

PIERNA DE CERDO ENTERA SIN HUESO

KG.

749

1872

4

480

101

0301

PIERNA CERDO EN TROZO

KG.

2683

6708

5

480

106

0802

MOJARRA FILETE FRESCO

KG.

8683

21708

6

480

108

0200

BISTEC DE PIERNA DE RES

KG.

9437

23592

7

480

108

0300

CHAMBERETE DE RES

KG.

1282

3204

8

480

108

0500

CUETE DE PIERNA DE RES

KG.

1421

3552

9

480

108

0600

FALDA DE RES

KG.

8122

20304

10

480

108

0700

PULPA RES EN TROZO

KG.

9643

24108

11

480

108

0701

PULPA RES MOLIDA

KG.

13358

33396

























SUB GRUPO 2 EMBUTIDOS

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

12

480

103

0300

JAMON DE PAVO

KG.

5947

14868

13

480

103

0700

SALCHICHA DE PAVO VIENA

KG.

4018

10044

14

480

505

0300

SOYA PROCESADA EN CHORIZO VEGETARIANO

KG.

38

96

15

480

701

0300

TOCINO

KG.

518

1296

























SUB GRUPO 3 POLLO

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

16

480

107

0300

PECHUGA DE POLLO

KG.

36139

90348

17

480

107

0400

PIERNA Y MUSLO DE POLLO

KG.

2208

5520

18

480

107

0501

POLLO ENTERO SIN VISCERAS

KG.

5112

12780























SUB GRUPO 4 HUEVO

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

19

480

109

0100

HUEVO ENTERO

KG.

16790

41976

























SUB GRUPO 5 LECHE

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

20

480

201

0101

LECHE DESCREMADA ULTRAPASTEURIZADA

LTO.

47693

119232

21

480

201

0200

LECHE ENTERA DESLACTOSADA ULTRAPASTEURIZADA

LTO.

3994

9984

22

480

201

0302

LECHE ENTERA PASTEURIZADA

LTO.

16320

40800

23

480

201

0500

LECHE SEMIDESCREMADA ULTRAPASTEURIZADA

LTO.

13867

34668

























SUB GRUPO 6 YOGURT

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

24

480

202

0301

YOGURT NATURAL DE LECHE DESCREMADA

LTO.

2165

5412

























SUB GRUPO 7 DERIVADOS LACTEOS

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

25

480

202

0101

QUESO PANELA

KG.

4853

12132

26

480

202

0103

REQUESON SIN SAL

KG.

336

840

27

480

202

0202

QUESO AMERICANO (TIPO)

KG.

768

1920

28

480

202

0203

QUESO AMERICANO BAJO EN GRASA (TIPO)

KG.

1656

4140

29

480

202

0206

QUESO CHIHUAHUA (TIPO)

KG.

3466

8664

30

480

202

0209

QUESO MANCHEGO BAJO EN GRASA (TIPO)

KG.

53

132

31

480

701

0100

CREMA ENTERA LECHE DE VACA

LTO.

3389

8472

























SUB GRUPO 8 FRUTAS

CLAVE C. B. A.

NOMBRE GENÉRICO

PRES.

TOTAL LOCALES, FORANEAS Y GUARDERIAS

RENG

GPO

GEN

ESP

MIN

MAX

32

480

301

503

CIRUELA PROCESADA DESHIDRATADA

KG.

38

96

33

480

301

1000

GUAYABA

KG.

4560

11400

34

480

301

1100

JICAMA

KG.

418

1044

35

480

301

1301

LIMON CON SEMILLA

KG.

2789

6972

36

480

301

1601

MANDARINA REYNA O TANGERINA

KG.

5318

13296

37

480

301

1702

MANGO MANILA

KG.

979

2448

38

480

301

1801

MANZANA RALLADA

KG.

1334

3336

39

480

301

1803

MANZANA STARKING

KG.

14894

37236

40

480

301

1901

MELON CHINO

KG.

27077

67692

41

480

301

2002

NARANJA PARA JUGO

KG.

29174

72936

42

480

301

2102

PAPAYA ROJA

KG.

34157

85392

43

480

301

2202

PERA MANTEQUILLA

KG.

8832

22080

44

480

301

2203

PERA MOTA

KG.

946

2364

45

480

301

2400

PIÑA

KG.

21720

54300

46

480

301

2505

PLATANO TABASCO

KG.

32227

80568

47

480

301

2600

SANDIA

KG.

28800

72000

48

480

301

3003

UVA SIN SEMILLA

KG.

6120

15300

49

480

301

3004

UVA PROCESADA DESHIDRATADA

KG.

168

420

50

480

806

0200

FLOR DE JAMAICA

KG.

355

888

51

480

806

0300

TAMARINDO

KG.

422

1056


























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