Condiciones de Contratación del Servicio Año 2014 Zaudin



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Condiciones de

Contratación del Servicio Año 2014 Zaudin
1.- Prepago de 800 € para reserva del servicio de catering y pago del 1.700 € a la prueba del menú incluida en precio. El 50% se abonará antes del evento y el resto a la finalización del servicio.
2.- El número de comensales confirmados será el mínimo a facturar por el servicio realizado, si fuesen más comensales de los contratados, se tendrá que abonar la diferencia por comensal, al precio anteriormente acordado.
3.- Bodegón de Quesos Artesanos, Quesos nacionales e internacionales acompañados de frutos secos, crackers, grissinis, picos de pan…. 5,00€ por comensal.

4.-Mesa Asiática de sushi y maki 5,00€ por comensal.


5.- Mesa de champagne Mumm 35,00€ la unidad, Mumm Rosado 40,00€ la unidad. Mínimo a contratar 15 de botellas.
6.- “Buffet de Tartas” el precio de los menús serán incrementados en 4,75 Euros por comensal.
7.- En el precio del menú está incluida tres horas de barra libre.

Ampliación de barra libre, a partir de la tercera hora el precio de la hora extra será:

Una hora extra 4,50€ por persona.

Dos horas extras será de 7,00€ por persona.

Tres horas extras será 9,50€ por persona.

“La Barra Libre” incluye gomitas, frutos secos y Bocaditos salados (dos unidades) por persona ó ninipastelillos (2 unidades).


8.- Si se contrata recena se incrementará 4,80€ por comensal.

* La recena se compone de pizzas, perritos calientes y hamburguesitas,


9.- El Jamón de Bellota tiene un precio de 380 Euros por cada pieza (7,5 Kg. Aprox. No incluye cortador.

Si el cliente aporta jamón el precio del cortador de Jamón será de 120,00€.


10.- El precio del Sorbete entre platos es de 1,20 Euros por comensal (limón ó mandarina).
11.- El precio del Venenciador es de 240 Euros.
12.- El precio del menú infantil es de 25,00 Euros por comensal, se compone de: Croquetas, nuggets de pollo y patatas fritas y de postre arroz con leche ó natillas.
13.- Incluido bajo plato de acero.
14.- El cliente se responsabilizará de cualquier rotura, hurto, desperfectos u otros daños que por razones ajenas a Catering Barros, pudieran producirse en las instalaciones elegidas para la celebración.
15.- Catering Barros no se hace responsable de la pérdida o deterioro de objetos que no se encuentren bajo la custodia del personal autorizado durante la celebración.
16.- Consúltenos, estamos dispuestos a aceptar sus sugerencias y adaptarnos a sus necesidades.
17.- I.V.A. (10%) no incluido en los precios.

EL IMPORTE DE LOS MENÚS INCLUYE:
1.- Prueba de menú para un máximo de seis personas una vez que el cliente confirma el evento con Catering Barros. Las pruebas de menú se realizarán de martes a jueves en horario de mediodía o noche a convenir por ambas partes.
2.- Menaje, material de catering y equipo humano.
3.- Centro de mesa.


4.- Minuta impresa.


Atte. La Dirección.


MENU OFERTA ZAUDIN

APERITIVOS
CANAPES FRIOS


  • GAZPACHO DE TEMPORADA.

  • MORCILLA CON MANZANA.

  • MIGAS CON MANDARINA.

  • BONITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

  • PULPO A LA GALLEGA.

  • MEJILLONES AL VAPOR CON PIPIRRANA.

  • GUACAMOLE CON SALMÓN.


CANAPES CALIENTES


  • CROQUETAS SURTIDAS.

  • ADOBO.

  • GAMBAS ORLY.

  • BOCADITOS DE POLLO CON MAHONESA AGRIDULCE.

  • MINI FLAMENQUINES.

  • BOQUERONES FRITOS CON MERMELADA DE TOMATE.

La duración de los aperitivos será de 1 hora y cuarto Aprox.




MENU

PRIMEROS PLATOS


  • Crujientes de Langostinos con Espinaca y Jamón con crema de Carabineros

  • Salmorejo con guarnición.

  • Crema de calabacines con gorgonzola y picatostes.

  • Volován relleno de boletus y gratinado con ajo confitado.


SEGUNDOS PLATOS


  • Solomillo de cerdo con salsa de ciruela y pasas.

  • Carrillada de cerdo glaseada con polenta

  • Arroz caldoso de pescado y marisco.

  • Merluza en salsa verde.



POSTRES


  • Bomba Blanca, mouse cremoso de chocolate blanco con bizcocho ligero aromatizado de coñac.

  • Tres chocolates, bizcocho tierno de chocolate y una combinación de chocolates negro, leche y blanco con su crujiente.

  • Manhattan, mouse de caramelo y chocolate de 65% de cacao con crema bule de vainilla y frutos rojos.

  • Tarta de queso, geometría del queso con bombón cremoso de frambuesa.


BODEGA

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos.

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia ó Cune)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.


Precio por persona: 61, 50 €.

(Incluido tres horas de barra libre)

I.V.A. (10%) no incluido.

MENUS ZAUDIN

APERITIVOS
CANAPES FRIOS


  • TAQUITOS DE QUESO VIEJO.

  • TORTA DEL CASAR

  • GUACAMOLE CON SALMÓN.

  • GAZPACHO DE TEMPORADA

  • AJOBLANCO CON LANGOSTINOS.

  • REGAÑA DE SARDINAS CON LIMÓN MARROQUÍ Y TOMATE LACADO CON VINAGRE DE JEREZ.

  • MORCILLA CON MANZANA.

  • GUACAMOLE CON SALMÓN.

  • MIGAS CON MANDARINAS.

  • MELÓN CON MOJAMA.

  • BONITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA.

  • BROCHETA DE MOZARELLA CON TOMATE SECO.

  • MEJILLONES AL VAPOR CON PIPIRRANA.

  • TATAKI DE ATÚN CON VERDUTITAS EN ESCABECHES.

  • ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS CON CAMARONES.

  • TOSTITAS DE BRIE CON PERAS AL VINO TINTO

  • TRATARE DE LANGOSTINOS CON CREMA DE ALMENDRAS.

  • BURRITOS DE POLLO.

  • ESPAGUETIS CARBONARA.

  • PULPO A LA GALLEGA.

  • SUSHI Y MAKIS SURTIDOS.



CANAPES CALIENTES


  • CHANGURRO GRATINADO.

  • TAQUITOS DE ADOBO FRITO.

  • SEPIA, BUTIFARRA Y ALI OLI DE PERA.

  • ARROZ CON ALI OLI Y LANGOSTINOS SALTEADOS.

  • TWISTER DE LANGOSTINOS CON DIP DE QUESO Y KIKOS.

  • BOCADITOS DE HONGOS.

  • BOCADITOS DE POLLO CON MAHONESA AGRIDULCE.

  • MOLLEJAS CON SETAS AL OLOROSO.

  • SALTEADO DE SETAS CON FRUTOS SECOS AL OLOROSO.

  • DELICIAS DE IBERICOS.

  • BOLITAS DE AJOARRIRRO.

  • MINI FLAMENQUIN CON SALSA ROMESCO.

  • KEBBA CON YOGUR Y ENELDO.

  • MILANESAS DE BUEY CON GORGONZOLA.

  • MOMIAS DE LANGOSTINOS.

  • RAGU DE SETAS CON POLENTA.

  • REVUELTO DE BACALAO

  • REVUELTO DE HABAS.

  • RISOTTO DE MANGO.

  • TANDORI DE CORDERO CON COUS-COUS

  • VERDURITAS CON QUESO Y ARROZ INFLADO.


A elegir 20 variedades entre fríos y calientes

La duración de los aperitivos será de 1 hora y cuarto Aprox.



MENU 1
PRIMEROS PLATOS


  • Crujientes de Langostinos con Espinaca y Jamón con crema de Carabineros

  • Milhojas de ahumados con bouquet de lechugas silvestres.

  • Gazpacho de cerezas con polvo de queso de cabra, pistachos verdes y anchoas.


SEGUNDOS PLATOS


  • Solomillo de cerdo con salsa de ciruela, pasas y piñones

  • Carrillada de cerdo glaseada con polenta

  • Taco de presa ibérica con patatas a lo pobre.


POSTRES


  • Tropical, Mouse de coco, con una justa combinación de sabores tropicales (mango, pasión y piña) y bizcocho dacquoise de avellanas con piña confitada y lima.

  • Arroz con leche, Bizcocho dacquoise de avellanas relleno de mouse de arroz con leche y una acertada combinación de cremoso de limón y cremoso de canela.

  • Tiramisú, Clásica Mousse ligera de autentico queso mascarpone, cremoso de jivara lacteé con un leve sabor a café intenso y bizcocho soletilla. Decoración con gelatina de café.


BODEGA

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos.

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia ó Yllera)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.


Precio por persona: 64, 00 €.

I.V.A. (10%) no incluido.

MENU 2
PRIMEROS PLATOS


  • Rollitos de Bacón Ahumado con Foie, compota de manzana, bouquet de hojas verdes y vinagreta de maíz frito.

  • Tartare de tomate raff con langostinos y crema e almendras.

  • Salteado de setas al Pedro Ximenez y frutos secos.


SEGUNDOS PLATOS


  • Suprema de Dorada con cebollita agridulce y praliné de pistacho

  • Arroz Caldoso con pescado y marisco.

  • Taco de cerdo con queso ahumado y cebollitas.




POSTRES


  • Tropical, Mouse de coco, con una justa combinación de sabores tropicales (mango, pasión y piña) y bizcocho dacquoise de avellanas con piña confitada y lima.

  • Tiramisú, Clásica Mousse ligera de autentico queso mascarpone, cremoso de jivara lacteé con un leve sabor a café intenso y bizcocho soletilla. Decoración con gelatina de café.

  • Yogur con Moras, El sabor de las moras combinado con ligera Mouse de yogurt griego y acompañado de una exquisita galleta crujiente (streussel)


BODEGA

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos.

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia ó Yllera)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.

Precio por persona: 67,50 €.

I.V.A. (10%) no incluido

MENU 3

PRIMEROS PLATOS


  • Ensalada de Ventresca de Bonito con aguacate, membrillo y daditos de queso feta

  • Cortadillo de salmón con guacamole y wasabi.

  • Ajoblanco con tataki de salmón y micromezclum



SEGUNDOS PLATOS


  • Bacalao con purrusalda ahumada.

  • Lubina con sopa de calamar con sus tallarines

  • Arroz cremoso de pato y boletus.


POSTRES


  • Yogur con Moras, El sabor de las moras combinado con ligera Mouse de yogurt griego y acompañado de una exquisita galleta crujiente (streussel)

  • Cubo tres Chocolates, Excelente composición de Mousse de chocolates: negro Myanqbo 68%, leche jivara 40%blanco ivoire 35% sobre bizcocho tierno de cacao.

  • Muflón, Dos capas de ganache de intenso chocolate negro sobre un fondo de bizcocho tierno de cacao.

BODEGA

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia ó Yllera)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.


Precio por persona: 70, 00 €.

I.V.A. (10%) no incluido

MENU 4
PRIMEROS PLATOS


  • Alcachofas fritas con salteado de ajos tiernos y foie

  • Lasaña de Txangurro con Vinagreta de Almejas y crudites de Verduras

  • Porra de Antequera con dados de esturión ahumados.


SEGUNDOS PLATOS


  • Solomillo de ternera con foie y compota de manzana

  • Rape con foie y langostinos.

  • Lubina con arroz cremoso y mejillones.

  • Raviolis de venado con crema fina de patatas


POSTRES


  • Aroma de Sevilla. Mousse de chocolate negro Manjari 64% con núcleo de flan de naranja y crujiente de praliné y pailleté, sobre un fondo de bizcocho tierno de cacao.

  • Gianduja, Suave Mousse de gianduja con cremoso de jivara lacteé 40% y sablé crujiente de chocolate, glaseado con brillo tierno caramelizado y decorado con crujientes de chocolate.

  • Chocolate leche y Azahar, Mousse de chocolate con leche jivara 40% combinado con una suave Mousse de azahar sobre streussel coronado por un bombón de caramelo.


BODEGA

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia ó Yllera)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.


Precio por persona: 74, 00 €.

I.V.A. (10%) no incluido

MENU 5
PRIMEROS PLATOS


  • Ventresca de atún templada, escabeche de mango y tomate confitado con berenjenas

  • Carpaccio de bacalao con ensalada de centollo y vinagreta de frutos secos

  • Dados de salmón ahumado con cebolleta, pepinillo, alcaparra con aceite de oliva.

.

SEGUNDOS PLATOS


  • Lomo de corvina perfumada de albahaca con cremoso de arroz, morcilla y navajas.

  • Bacalao confitado sobre crema de coliflor y crujiente de maíz.

  • Cordero deshuesado con huevos rotos y jamón

  • Cochinillo asado a baja temperatura con manzana y membrillo.


POSTRES


  • Transparencias, Caribe, Mousse de frutos exóticos (lima, leche de coco y piña), cremoso de chocolate negro Manjari 64% y bizcocho sablé bretón.

  • Transparencias Canela, Mousse de canela acompañada de Mousse de chocolate con leche Gianduja, Suave Mousse de gianduja con cremoso de jivara lacteé 40% y sablé crujiente de chocolate, glaseado con brillo tierno caramelizado y decorado con crujientes de chocolate.

  • Transparencia, Queso, Esponjoso de queso en una perfecta combinación con confitura de fresas y de fondo pasta de galletas.

Bodega

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia e Yllera)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca, ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.


Precio por persona: 77, 50 €.

I.V.A. (10%) no incluido

MENU 6

COCKTAIL
CANAPES FRIOS


  • JAMON IBERICO

  • TAQUITOS DE QUESO VIEJO.

  • CAÑA DE LOMO.

  • TORTA DE CASAR.

  • ESFERICO DE MANGO.

  • NUESTRAS PALOMITAS.

  • STEAK TARTARE

  • FERRERO PUESTO AL DIA.

  • REGAÑA DE SARDINAS CON LIMÓN MARROQUI Y TOMATE LACADO CON VINAGRE DE JEREZ.

  • PIRULETA DE FOIE CON FRUTOS SECOS.

  • SALMOREJO CON ENSENCIA DE ATÚN DE ALMADRABA.

  • FOIE MARINO CON HUEVASDE SALMON.

  • BOMBONES DE FOIE.

  • GIN TONIC HELADO.

  • BUEY DE MAR.

  • AJOBLANCO CON GRANIZADO DE MANGO.

  • GAZPACHO DE CEREZAS CON ANCHOAS Y PISTACHOS.

  • ESPAGUETI A LA CARBONARA.

  • MAGADALENAS SALADAS.

  • PULPO A LA GALLEGA.

  • PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON LANGOSTINOS.

  • TOSTITAS DE BRIE CON PERAS AL VINO TINTO.

  • GAZPACHO DE MELOCOTON CON TOFU.

  • HUEVOS DE CODORNIZALIÑADOS EN UN NIDO DE WUAKAMA Y JUDIAS VERDES.

  • LATA DE BOQUERONES EN VINAGRE COMO UNA LASAGNA RELLENA DE ENSALADILLA DE PIMIENTOS ASADOS.

  • LA NUEVA ENSALADILLA RUSA DE SALMON AHUMADO AL ENELDO.

  • MINI CAHAPATA DE “MATRIMONIO”ANCHOA Y BOQUERONES EN VINAGRE CON TOMATE RAFF.

  • SASHIMI DE ATUN ROJO.

  • TATAKI DE ATUN ROJO.

  • MOLLETE DE ANTEQUERA CON CEBOLLA CONFITADA MIGAS DE CHORIZO Y SALSA CHIPOTE.

  • OSTRAS AL JEREZ CON TOMATE ALIÑADO Y PICANTE.

  • MOZARELLA DE BÚFALA CON POMODORO.

  • CARPACIO DE TERNERA RELLENO DE QUESO DE CABRA, RUCOLA Y PARMESANO.

  • DADOS DE SALMÓN AHUMADO CON TARTARA.

  • BOQUERONES ASADOS CON ENSALADA DE PIMIENTOS Y SU CARAMELO.



CANAPES FRITOS


  • TALEGUILLAS DE STILTON Y NUECES CARAMELIZADAS.

  • DADOS DE POLLO CON MAHONESA AGRIDULCE.

  • PASTELAS DE CORDERO.

  • MOMIAS DE LANGOSTINOS.

  • MILANESA DE BUEY CON GORGONZOLA.

  • SEPIA, BUTIFARRA Y ALI OLI DE PERA.

  • ALCACHOFAS FRITAS CON FOIE.

  • CROQUETAS DE CHOCO CON ALI-OLI.

  • CARTUCHITOS DE PUNTILLITAS CON ALMENDRAS LAMINADAS Y ALI OLI DE YUZU.

  • CALAMARES FRITOS CON PANKO Y CHILE SUAVE.

  • FLAMENQUINES RELLENO DE UNA DUXELLE DE SETAS AL PARMESANO.

  • LANGOSTINOS XXL FRITOS Y EMBUELTOS EN HOJA DE ALBAHACA.

  • CROQUETAS DE JAMON.

  • ORTIGUILLAS FRITAS.

  • TWISTER DE LANGOSTINOS CON DIP DE QUESO Y KIKOS.

  • MINI SAN JACOBOS.

  • KEBBA CON YOGOURT Y ENELDO.

  • BOCADITOS DE COLA DE TORO.

  • GAMBAS ORLY.

  • CROQUETAS DE ERIZO.

  • BOLITAS DE QUESO.

  • ADOBO FRITO.

  • MINI EMPANADILLAS DE ATÚN.

  • BOLITAS DE BOLETUS.

  • DADITOS DE ROSADA REBOZADOS CON MAHONESA DE LIMA.

  • BUÑUELOS DE BACALAO.

  • CARAMELO DE JAMÓN.

  • PRESA CON PAN DE HIGOS.


CANAPES CALIENTES


  • MINI HAMBURGUESA DE KOBE.

  • VERDURITAS CON QUESO AHUMADO Y ARROZ INFLADO.

  • SOPA DE TOMATE CON LANGOSTINOS.

  • PAELLA SIGLO XXI

  • TXANGURRO GRATINADO.

  • CALABAZA BERZA Y FOIE.

  • MINI PIZZAS DE BUFALA, RÚCOLA Y TOMATE SECO.

  • CORDERO CON TE MORUNO.

  • PINCHITO MORUNO DE CORDERO SOBRE UNA BASE DE TABULÉ CON VERDURITAS A LA HIERBABUENA.

  • TEMPURA DE VERDURAS SON SALSA ROMESCO.

  • RAVIOLIS DE VENADO.

  • ARROZ CON ALI OLI Y LANGOSTINOS SALTEADOS.

  • BOCADITOS DE COLA DE TORO.

  • NUESTROS HUEVOS A LA FLAMENCA.

  • POLLO AL CURRY.

  • CREMA DE CALABACINES CON PICATOSTES.

  • HUMUS “CREMA DE GARBANZOS PESPECIADOS”

  • REVUELTO DE BACALAO DORADO.

  • REVUELTO DE HABITAS CON JAMÓN

  • RISOTTO DE MANGO CON LANOSTINOS.



A elegir 20 variedades entre fríos, fritos y calientes, 20 unidades por comensal

POSTRE


  • PASTELERIA FINA.

Ó

  • ROCAS DE CHOCOLATE.

Ó

  • TRUFAS


BODEGA

  • Cerveza.

  • Manzanilla y Olorosos

  • Cava Rosado.

  • Bebidas sin Alcohol.

  • Vino Tinto ( Marques de Arienzo, Beronia e Yllera)

  • Vino Blanco (Señorío de Heliche, Tierra Blanca, ó Castillo de San Diego).

  • Cava ó Pedro Ximenez.

  • Café.


Precio por persona: 77,50 €.

La duración de los aperitivos será de 2 horas y 30 minutos.


I.V.A. (10%) no incluido.
NUESTROS GUISOS:


  • FIDEUÁ CON CORBINA.

  • CHOQUITOS DE LA COSTA EN SU TINTA CON ARROZ PILAFF.

  • CALDERETA DE TORO CON VINAGRETA DE FRAMBUESA.

  • CARRILLADA DE CERDO CON CREMA DE PATATAS.

  • MARMITAKO DE BONITO.

  • MILHOJAS DE CALLOS A LA VIZCAINA.

  • CORDERITO CON TÉ MORINO.

  • ARROZ CALDOSO.

Precio por persona: 3,00 €/ Unid. y Tipo

SE CONTRATARÍA POR LA TOTALIDAD DE LOS COMENSALES

I.V.A. (10%) no incluido.





Menús a partir de 80 comensales ZAUDIN .2013 2014 pág.


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