Caprinotecnia y alimentación en zonas áridas. 1 Sergio Álvarez Ríos Anastasio Argüello Henríquez Noemí Castro Navarro Juan Capote Álvarez



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CAPRINOTECNIA Y ALIMENTACIÓN EN ZONAS ÁRIDAS.-1



Sergio Álvarez Ríos

Anastasio Argüello Henríquez

Noemí Castro Navarro

Juan Capote Álvarez

Sergio Álvarez Ríos es Doctor por la Universidad de la Laguna y Becario de Investigación del Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias.


Anastasio Argüello Henríquez es Doctor en Veterinaria y Profesor Titular de Universidad en el área de Producción Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria.
Noemí Castro Navarro es Licenciada de Grado en Veterinaria por la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria y Becaria del Excmo. Cabildo de Gran Canaria en el área de Producción Animal.
Juan Francisco Capote Álvarez es Doctor en Veterinaria, Licenciado en Biológicas e Investigador del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias, especialista en pequeños rumiantes.

Este libro dedicado exclusivamente a la formación teórica de alumnos de Veterinaria de la ULPGC, esta basado en la revisión bibliográfica de la Tesis Doctoral “Efecto de la frecuencia de ordeño en las características morfológicas, productivas y de facilidad de ordeño en cabras de la Agrupación Caprina Canaria” con ISBN 84-95037-15-7, presentada por D. Juan Capote en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria, habiendo sido revisada y actualizada.

I.S.B.N. 84-7996-022-1

Depósito Legal: GC-419-2004



REIMPRESIÓN

Estos apuntes que te dispones a leer, son el fruto de un trabajo encaminado a facilitar el seguimiento de las clases en la asignatura de “Caprinotecnia y Alimentación en zonas áridas”. Están estructurados según la dinámica de la asignatura y representando la primera parte de la misma. Esperamos que para vosotros la lectura de este libro sea tan grata como lo ha sido para nosotros su escritura.

ÍNDICE


1.- AGRUPACIÓN CAPRINA CANARIA (ACC). 4

1.1.- Introducción. 4

1.2.- Caracterización Morfológica, Inmunogenética y Genética del ADN mitocondrial de la ACC. 9

1.3.- Producción de carne. 16

1.3.1.- Prolificidad y peso al nacimiento. 16

1.3.2.- Crecimiento. 17

1.3.2.1.- Crecimiento durante la fase de lactación. 17

1.3.2.2.- Crecimiento en la fase posterior al destete. 18

1.3.3.- Calidad de la canal. 19

1.3.4.- Producción de carne (adulto). 19

1.4.- Reproducción. 20

1.5.- Sistemas de explotación. 23

1.6.- Producción de leche. 24

1.6.1.- Cantidad de leche. 24

1.6.2.- Calidad de leche. 26

1.6.3.- Curva de lactación, factores ambientales, metodología de control lechero. 27

1.6.4.- Investigaciones desarrolladas fuera de las Islas Canarias. 28

2.- FACTORES QUE AFECTAN A LA LACTACIÓN 28

2.1.- Factores intrínsecos. 28

2.1.1.- La raza. 28

2.1.2.- Duración y estado de la lactación. 31

2.1.3.- Edad y número de la lactación. 34

2.1.4.- Tipo de parto. 35

2.1.5.- Tamaño y peso corporal. 37

2.1.6.- Estado sanitario. 37

2.2.- Factores extrínsecos. 39

2.2.1.- Alimentación. 39

2.2.2.- Sistema de cría. 40

2.2.3.- Época de parto. 41



3.- CONDICIONES DE ORDEÑO. 41

3.1.- Método y rutina. 41

3.2.- Características de la máquina de ordeño. 42

3.3.- Frecuencia de ordeño. 43

3.4.- Fraccionamiento de la leche. 48

3.5.- Cinética de ordeño. 51

3.5.1.- Tiempo de ordeño. 52

3.5.2.- Caudal de emisión de leche. 53



4.- BIBLIOGRAFÍA. 54

1.- AGRUPACIÓN CAPRINA CANARIA (ACC).


1.1.- Introducción.
En las islas Canarias la explotación caprina ha constituido tradicionalmente un importante recurso económico que, en épocas prehispánicas, llegó a ser el más importante de los aborígenes (Capote, 1989; Fresno et al., 1992 e; Capote et al., 1993). La población se distribuye por todas las islas aunque la mayor parte del censo se concentra en Fuerteventura, Gran Canaria, Tenerife y La Palma. Recientemente se han exportado a regiones mediterráneas y tropicales donde se han adaptado con bastante facilidad (García et al., 1991; Lozano, 1995; Chirino, 1997). La demanda de cabras canarias desde el exterior ha estado fundamentada no sólo en sus altos rendimientos, sino también en el hecho de conformar una cabaña libre de las enfermedades más peligrosas (Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca, 1989; Molina et al., 1991; Capote et al., 1992a; D.O.C.E., 1997)
El censo caprino de Canarias se ha visto incrementado en los últimos diez años en aproximadamente un 112%, estimándose en 2001 en 347.946 cabezas. Más de un 80% de la población se localiza en tres islas: Gran Canaria, Fuerteventura y Tenerife. Su relevancia dentro de las macromagnitudes del sector pecuario es clara, representando cerca del 30% de la producción final ganadera y un 64% del total de producción de leche del Archipiélago. En la Gráfica 1 se puede observar la evolución seguida en los últimos quince años.

Gráfica 1.- Evolución del censo de ganado caprino. Comunidad Canaria. 1987-2001 (Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación).

A
partir de 1987 se constata una disminución moderada de la población caprina en la Comunidad. Dicho descenso se prorrogó durante un quinquenio, manifestándose desde 1991 un desarrollo espectacular que se traduce en un aumento global de más de 51.000 cabezas en sólo un año (1991-1992). Desde 1991 en adelante el incremento ha sido prácticamente continuo, alcanzándose en 2001 un máximo que confirma esta tendencia.


Tres factores han influido en el incremento censal a partir de 1991:

1.- Con la entrada de Canarias en la PAC (Política Agrícola Común) en 1992 se aplicó una prima específica, para los poseedores de ganado ovino y caprino, con una cuantía variable situada en torno a los 24-30 euros por cabeza.


2.- En 1993 según el Decreto 292/1993 se hacía obligatoria la inscripción en el Libro de Registro de Explotaciones cuando se posea más de 1.5 UGM (unidades de ganado mayor).
3.- A finales de los años 80 comenzaban las transferencias en materia de agricultura y ganadería a la Comunidad Canaria lo que implicó una mejora técnica en el desarrollo de las estadísticas en el sector.
Así se puede constatar que desde el año 1986 el censo de caprino ha aumentado en casi 185.000 ejemplares lo que supone un incremento de más del 106%, porcentaje que se elevaría hasta el 113% si tomamos como referencia el año 1987.
Analizando de manera pormenorizada las diferentes islas, observamos que la evolución no se ha desarrollado homogéneamente, sino que cada isla ha tenido un desarrollo diferenciado. Las islas de mayor representatividad censal son, por orden de importancia, Gran Canaria, Fuerteventura y Tenerife, superando la primera de ellas las 107.000 cabezas. A un nivel relativamente inferior encontramos la isla de La Palma con 30.470 efectivos, situándose ya a mucha distancia de las anteriores las tres islas restantes (Lanzarote, La Gomera y El Hierro).
Gran Canaria, Tenerife y Fuerteventura han registrado un incremento espectacular en su censo caprino en el último decenio, llegando en el caso de la isla majorera a triplicar, en ese periodo, el número de animales (+65.969).
La Palma que actualmente cuenta con un censo cifrado en 30.670 cabezas ha tenido también un notable desarrollo (+ 39%) con respecto al año 1987, pero a diferencia de las tres islas anteriores, ha visto como esta progresión se estancaba a partir de 1992, fecha en la que ya contaba con 30.132 cabezas, cantidad muy similar a la actual.
Lanzarote, La Gomera y El Hierro han seguido la misma tendencia creciente, eso sí, siempre dentro de unas cifras moderadas que no les han permitido equipararse al resto de islas.
En la Provincia de Las Palmas se concentra actualmente el 64 % de los ejemplares caprinos canarios. Es de destacar a su vez que, en sólo tres islas, (Fuerteventura, Gran Canaria y Tenerife), se agrupa más del 80% de los efectivos de esta especie, lo cual denota una gran concentración de esta cabaña, circunscrita a las dos islas de mayor peso específico tanto social como económico, y a otra, como Fuerteventura, en la que el sector caprino se sitúa en un puesto muy relevante de su economía.



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