Biomoléculas



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Biomoléculas

Defina bioelemento y biomolécula [0,4]. Cite cuatro ejemplos de bioelementos y cuatro de biomoléculas [0,8] e indique la importancia biológica de cada uno de los ejemplos [0,8].


Bioelemento: elemento químico que forma parte de la materia viva ....................................................................................... 0,2 puntos

Biomolécula: molécula resultante de la unión por enlaces químicos de bioelementos y que forma parte de los

seres vivos .............................................................................................................................................................................. 0,2 puntos

Ejemplos (bioelementos: C, O, H, N, P, etc.; biomoléculas: glúcidos, lípidos, proteínas, agua, etc.) (0,1 punto cada uno) .. 0,8 puntos

Importancia biológica (0,1 punto cada ejemplo). Para obtener la máxima puntuación no es necesaria una

explicación exhaustiva de la importancia biológica de cada ejemplo ...................................................................................... 0,8 puntos


Describa la estructura de la molécula de agua [0,5]. Cite cinco de sus propiedades físico-químicas [0,5]. Indique cinco de sus funciones en los seres vivos [0,5]. Defina los conceptos de hipotónico e hipertónico referidos al medio externo de una célula [0,5].


La estructura del agua es un dipolo formado por oxígeno e hidrógeno donde los átomos de hidrógeno se encuentran separados por un ángulo de 105º ............................................................................................................................................. 0,5 puntos

Propiedades: elevada fuerza de cohesión-adhesión, elevado calor específico, elevado calor de vaporización, baja densidad en estado sólido, elevada constante dieléctrica, bajo grado de ionización. (Solo cinco, a 0,1 punto cada una) ............. 0,5 puntos

Funciones: disolvente de sustancias, química, transportadora, estructural, amortiguadora, termorreguladora. (Solo cinco, a 0,1 punto cada una) ........................................................................................................................................................ 0,5 puntos

Hipotónico: cuando el medio externo de una célula tiene menor concentración de solutos que el medio interno de ésta; hipertónico: cuando el medio externo de una célula tiene mayor concentración de solutos que el medio interno de ésta (0,25 puntos cada uno) ........ 0,5 puntos


Describa [0,5] y dibuje [0,3] la estructura de la molécula de agua. Enumere cuatro propiedades físico-químicas del agua y relaciónelas con sus funciones biológicas [1,2].
Estructura: molécula formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno que forman un dipolo eléctrico ....................................... 0,5 puntos

Dibujo ........................................................................................................................................................................................................ 0,3 puntos

Propiedades y funciones biológicas: cohesión y alta constante dieléctrica (transporte y disolvente); elevado calor específico (termorregulación); elevado calor de vaporización (refrigerante); adhesión (capilaridad); densidad en estado sólido (vida acuática en zona frías). (Sólo cuatro propiedades con su función a 0,3 puntos cada una) .................................................................... 1,2 puntos

a).- Moléculas de agua ........................................................................................................................................ 0,2 puntos

Dos átomos con carga parcial positiva (hidrógeno) unidos a un átomo con carga parcial negativa (oxígeno)

formando un ángulo característico de 105 grados ............................................................................................ 0,3 puntos

Se establecen puentes de hidrógeno ................................................................................................................ 0,2 puntos

Los puentes de hidrógeno explican algunas de las propiedades del agua de gran importancia biológica; capilaridad

para el transporte, sostén en plantas herbáceas, disminución de la densidad del agua sólida conlleva preservación de

vida acuática a muy bajas temperaturas del aire, etc. . ................................................................................. 0,3 puntos

b).- Disolvente, transporte, termorregulación, participación en reacciones, función de hidrólisis, estructural, lubricante,

etc. (sólo cinco funciones a 0,2 puntos cada una) ......................................................................................................... 1 punto


Razone las causas de los siguientes hechos relacionados con el agua: a) el agua es líquida a temperatura ambiente; b) el agua es termorreguladora; c) el agua es soporte de reacciones; d) el agua permite la existencia de ecosistemas acuáticos en zonas polares [1].

a) A causa de los puentes de hidrógeno ................................................................................................................................................... 0,25 puntos

b) A causa de su elevado calor específico ................................................................................................................................................ 0,25 puntos

c) Buen disolvente por su carácter dipolar ................................................................................................................................................ 0,25 puntos

d) El hielo tiene menor densidad y la capa de hielo actúa como aislante ................................................................................................... 0,25 puntos
¿Cómo justificaría la conservación de alimentos mediante salado y secado? [0,5]. ¿Sería válido este

procedimiento para la conservación de todos los alimentos? [0,5]. Razone las respuestas.

Se trata de dos procedimientos de deshidratación y al ser el agua el medio en el que se desarrollan las reacciones metabólicas, al retirarla de los alimentos, no es posible actividad biológica alguna o crecimiento de microorganismos ................... 0,5 puntos

No, sólo para aquellos que tengan un alto contenido de agua ...................................................................................... 0,5 puntos

El contenido salino interno de los glóbulos rojos presentes en la sangre es del 0,9%. ¿Qué le pasaría a un organismo, si se le inyectara en la sangre una solución salina que hiciera que la concentración final de sales en sangre fuese del 2,2%? [0,5]. ¿Y si la concentración final fuese del 0,01%? [0,5]. Razone las respuestas.
Un medio hipertónico provoca la plasmólisis de los glóbulos rojos .................................................... 0,5 puntos

Un medio hipotónico provoca la turgescencia y lisis de los glóbulos rojos ........................................ 0,5 puntos


En el Mar Muerto existe una elevada salinidad. Explique razonadamente por qué el número de especies en el Mar Muerto es menor que en otros mares [1].

Deberá relacionarse la elevada salinidad con los procesos de plasmólisis (cualquier otra respuesta razonada

se podrá dar como válida) ................................................................................................................................. 1 punto
Al añadir un ácido a una disolución de cloruro sódico se produce un gran descenso en el valor del pH. Sin embargo, si se añade la misma cantidad de ácido al plasma sanguíneo apenas cambia el pH. Proponga una explicación para este hecho [1].

La presencia de sales minerales con efecto tampón en el plasma amortigua los cambios en el pH ...................................... 1 punto


En la gráfica adjunta se representa la variación del volumen de una célula en función del tiempo. La célula fue colocada inicialmente en un medio con alta concentración de sales y a los 10 minutos fue transferida a un medio con agua destilada. Proponga una explicación razonada a los cambios de volumen que sufre la célula a lo largo del tiempo [1].

El volumen de la célula disminuye en un medio con alta concentración de sales por pérdida de agua y aumenta en agua destilada por

entrada de agua (procesos osmóticos) .......................................... 1 punto
5.-

a) Defina qué son los monosacáridos [0,6]. Indique el nombre que reciben en función del número de átomos de carbono [0,5]. Cite dos funciones biológicas de los monosacáridos [0,4]. Nombre dos polisacáridos importantes y la función que realizan [0,5].


Los monosacáridos son polialcoholes con un grupo carbonilo (C=O), que constituyen las unidades estructurales o eslabones que servirán para construir todos los demás hidratos de carbono .................................................. 0,6 puntos

Clasificación: triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas (0,1 punto cada una) ......... 0,5 puntos

Funciones: intermediarios del metabolismo celular; intermediarios en la fijación del carbono en vegetales; componentes estructurales de los nucleótidos y de los ácidos nucleicos, combustibles metabólicos abundantes en las células, etc. (Solo dos funciones, a 0,2 puntos cada una) ...................................... 0,4 puntos

Polisacáridos: almidón, polímero de reserva presente en las células vegetales; glucógeno, polímero de reserva en células animales; celulosa, función de soporte o protección en la pared celular de células vegetales; (solo dos polisacáridos, 0,1 punto cada uno y 0,15 puntos cada función) ................................................................0,5 puntos

Defina qué son los monosacáridos [0,5] y explique dos de sus funciones [0,6]. Realice una clasificación de los mismos indicando el criterio utilizado [0,5]. Represente la fórmula desarrollada de la glucosa [0,4].

Definición de monosacárido (biomolécula constituida por C, H y O, los dos últimos en proporción precisa

para formar agua, o cualquier otra definición correcta de monosacárido) ................................................ 0,5 puntos

Funciones: estructural y energética .......................................................................................................... 0,6 puntos

Clasificación de monosacáridos (cualquier clasificación correcta será válida siempre que se indique el criterio utilizado para establecerla) ........................................................................................................ 0,5 puntos

Fórmula desarrollada de la glucosa ....................................................................................................... 0,4 puntos

Explique la importancia biológica de los siguientes glúcidos: glucosa, ribosa, almidón y celulosa [2].

Glucosa: azúcar más utilizado como fuente de energía por las células ..................................................................................................... 0,5 puntos

Ribosa: forma parte de la estructura de nucleótidos y ácidos nucleicos .................................................................................................... 0,5 puntos

Almidón: principal polisacárido de reserva de las células vegetales .......................................................................................................... 0,5 puntos

Celulosa: componente principal de las paredes de las células vegetales .................................................................................................. 0,5 puntos

Escriba la fórmula general de los ácidos grasos [0,5] y explique en qué consiste la esterificación [0,5].

Exponga qué significa que los ácidos grasos son moléculas anfipáticas [0,5]. Indique la diferencia

química entre grasas saturadas e insaturadas [0,5].

Formula general de un ácido graso: CH3-(CH2)n-COOH ...................................................................................... 0,5 puntos

Esterificacion: reaccion de un grupo alcohol y otro carboxilo con pérdida de una molécula de agua ................... 0,5 puntos

Los acidos grasos son moleculas anfipaticas porque tienen una zona hidrofila polar constituida por el grupo carboxilo (-COOH), y una una hidrofoba apolar formada por la cadena hidrocarbonada ..................................................................... 0,5 puntos

Las grasas saturadas carecen de dobles enlaces y las insaturadas tienen uno o más ..................................... 0,5 puntos


Describa qué es un triacilglicérido y un fosfolípido [0,8]. Explique dos propiedades [0,8] y una función [0,4] de cada uno de ellos.

Triacilglicérido: éster de glicerina con tres ácidos grasos ....................................................................................................... 0,4 puntos

Fosfolípido: éster de glicerina con dos ácidos grasos y un ácido fosfórico unido a un alcohol ............................................... 0,4 puntos

Propiedades: Triacilglicéridos: solubles en disolventes orgánicos, saponificables, etc. ......................................................... 0,4 puntos

Fosfolípidos: solubles en disolventes orgánicos, saponificables, anfipáticos, anfóteros, etc. .......................... 0,4 puntos

Funciones: Triacilglicéridos: energética ................................................................................................................................. 0,2 puntos

Fosfolípidos: estructural ....................................................................................................................................... 0,2 puntos
El dibujo muestra la forma común de representar esquemáticamente a un tipo de biomolécula.
a).- Indique de qué biomolécula se trata [0,2]. ¿Qué representa y cuál es la naturaleza química de los componentes señalados con los números 1 y 2? [0,8].

b).- Las biomoléculas en cuestión son uno de los principales componentes de una importante estructura celular. Cite cuál es esta estructura [0,2], indique cómo se organizan en ella estas biomoléculas [0,4] y justifique por qué lo hacen de esa manera [0,4].
a) Fosfolípido .......................................................................................... 0,2 puntos

1. Cabeza polar hidrofílica constituida por grupo fosfato y aminoalcoholes; 2. Colas apolares hidrofóbicas constituidas por ácidos grasos (0,4 puntos cada uno) ........................ 0,8 puntos


b) Membranas celulares ......................................................................... 0,2 puntos

Se organizan en forma de bicapa con las cabezas polares hacia el exterior de la bicapa en contacto con el agua y las colas hidrocarbonadas hidrofóbicas hacia el interior ......................................... 0,4 puntos

Esta organización se debe a su naturaleza anfipática .......................... 0,4 puntos

Defina triacilglicérido [0,4] y explique dos de sus funciones biológicas [0,6]. Explique cómo obtendría jabón a partir de estas biomoléculas [0,4]. Cite dos biomoléculas hidrófobas insaponificables y una función de cada una de ellas [0,6].

Triacilglicérido: éster de glicerina con tres ácidos grasos........................................................................................................................... 0,4 puntos

Funciones: debido a su hidrofobia son fácilmente acumulables, su catabolismo es energéticamente muy rentable, constituyendo las moléculas de reserva más abundantes en animales, en los que también desempeñan funciones de aislamiento térmico y amortiguación mecánica. (Sólo dos a 0,3 puntos cada una) ............................................................................ 0,6 puntos

Con hidróxido sódico o potásico se produce la hidrólisis de los enlaces éster obteniéndose sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, que son los jabones ................................................................................................................................................... 0,4 puntos

Colesterol, esteroides, etc. (Sólo dos a 0,1 punto cada una) ..................................................................................................................... 0,2 puntos

Colesterol: componente de membranas, precursor de hormonas; esteroides: componentes de membrana, precursores de hormonas; etc. (Sólo una función por cada ejemplo a 0,2 puntos) ...................................................................................................... 0,4 puntos
Defina qué son los esteroides [0,4] y cite tres ejemplos [0,6]. Describa dos de las funciones biológicas fundamentales de los esteroides [1].

Definición de esteroide: lípido insaponificable, sin ácidos grasos y con estructura cíclica ..................................................... 0,4 puntos

Ejemplos: colesterol, vitamina D, hormonas sexuales, etc. ..................................................................................................... 0,6 puntos

Funciones biológicas: componentes de membranas, precursores de vitaminas y hormonas, etc.(0,5 puntos cada una................ 1 punto


Indique qué son los lípidos [0,4]. Nombre dos ejemplos de lípidos y cite una función que desempeñen en los seres vivos cada uno de ellos [1]. Explique el carácter anfipático de los ácidos grasos [0,6].
Biomoleculas heterogéneas formadas por C, H y O, aunque las de mayor complejidad llevan tambien N, P y S. Son insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos (no polares) .............................................................................................................. 0,4 puntos

Ejemplos y funciones. Acilgliceridos: reserva energética; fosfolípidos: estructural; ceras: protectora; esteroides: hormonal (cada ejemplo y funcion 0,5 puntos) ......................................................................................................................................................... 1 punto

Los ácidos grasos son moléculas antipáticas porque tienen una zona hidrófila polar constituida por el grupo carboxilo (-COOH), y una zona hidrófoba apolar formada por la cadena hidrocarbonada ................................................................................... 0,6 puntos
Diferencie entre ácido graso saturado e insaturado [0,3]. Explique la reacción de saponificación [0,4]. Describa la estructura molecular de un fosfolípido [0,5] nombrando el tipo de enlace que se establece entre sus componentes [0,2]. Indique la principal función de los fosfolípidos [0,2]. Explique la propiedad que permite a los fosfolípidos formar bicapas en medios acuosos [0,4].
Saturado: ácido graso que carece de dobles enlaces; insaturado: ácido graso que contiene uno o más dobles enlaces (0,15 puntos cada uno) ................................................................................................................................................................................... 0,3 puntos

Saponificación: tratamiento de las grasas con álcalis (NaOH o KOH) que produce glicerol y las sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos conocidas como jabones .......................................................................................................................................... 0,4 puntos

Fosfolípido: molécula de glicerina unida por dos de sus grupos alcohol a dos restos de ácidos grasos por enlace éster, y por el tercer grupo alcohol a un grupo fosfato que se une por enlace éster a un amino-alcohol o radical polar. (Cada compuesto 0,1 punto; enlace éster 0,2 puntos) ....................................................................................................................................................... 0,7 puntos

Función: estructural ................................................................................................................................................................................... 0,2 puntos

En la explicación se debe mencionar el carácter anfipático de los fosfolípidos y el hecho de que las partes polares se orientan hacia el medio acuoso y las apolares hacia el interior evitando el contacto con el agua ........................................................................ 0,4 puntos
Defina aminoácido [0,4] y escriba su fórmula general [0,3]. Clasifique los aminoácidos en función de sus radicales [0,6]. Describa cómo se forma el enlace peptídico característico de la estructura de las proteínas [0,3]. Cite cuatro funciones de las proteínas [0,4].
Aminoácido: molécula orgánica formada por un carbono alfa al que están unidos un grupo amino (-NH3) y un grupo carboxilo (-COOH), un radical variable (R) y un átomo de hidrógeno .................................................................................................................... 0,4 puntos

Fórmula general ........................................................................................................................................................................................ 0,3 puntos

Clasificación: ácidos, básicos, neutros polares y neutros apolares ............................................................................................................ 0,6 puntos

Unión del grupo carboxilo de un aminoácido con el grupo amino de otro con la pérdida de una molécula de H2O .................................. 0,3 puntos

Funciones: catálisis, transporte, movimiento, contracción, reconocimiento celular, estructural, nutritiva, etc. (Sólo cuatro a 0,1 punto cada una) ..................................................................................................................................................................................... 0,4 puntos
Describa la estructura básica de los aminoácidos y escriba su fórmula general [0,5]. Describa cómo

se produce el enlace que los une para formar las proteínas e indique cómo se llama este enlace [0,5].

Cite cuatro funciones de las proteínas [0,4] y explique dos de ellas [0,6].

Estructura del aminoacido: molecula organica formada por un carbono alfa al que estan unidos un grupo amino (-NH3) y un grupo

carboxilo (-COOH), un radical variable (R) y un atomo de hidrogeno .................................................................................................... 0,4 puntos

Formula general de un aminoacido ........................................................................................................................................................... 0,1 punto

Descripcion del enlace: enlace que se produce entre el grupo carboxilo de un aminoacido y el amino del siguiente con la perdida de

una molecula de agua .............................................................................................................................................................................. 0,4 puntos

Nombre: enlace peptidico ......................................................................................................................................................................... 0,1 punto

Funciones: catalitica o enzimatica, protectora o defensiva, transportadora, reguladora, contractil, reconocimiento celular, estructural,

reserva, etc. (Solo cuatro funciones, a 0,1 punto cada una) ................................................................................................................... 0,4 puntos

Explicacion breve de dos de las funciones ............................................................................................................................................. 0,6 puntos




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