Asignatura: epidemiplogia nutricional



Descargar 46.69 Kb.
Fecha de conversión24.05.2018
Tamaño46.69 Kb.


Guía Docente AS0001-GR0001-PR0001
Asignatura: EPIDEMIPLOGIA NUTRICIONAL

Código: 14871

Grupo: 86

Titulación: DIPLOMATURA NUTRICION HUMANA Y DIETÉTICA

Profesor/a: ANDERS HOLST, NIELSEN ANDERSEN.

Curso Académico: 2007-2008




1.ASIGNATURA / COURSE




1.1.Nombre / Course Title


EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL / NUTRITIONAL EPIDEMIOLOGY

1.2.Código / Course Code


14871

1.3.Tipo / Type of Course


Optativa / Optional

1.4.Nivel / Level of Course


Grado / Grade

1.5.Curso / Year of course



1.6.Semestre / Semester



1.7.Número de créditos / Number of Credits Allocated


6

1.8.Requisitos Previos / Prerequisites



1.9.¿Es obligatoria la asistencia? / Is attendance to class mandatory?


Sí , Solo a las clases prácticas ( si bien se valorará positivamente la asistencia y participación de ejercicios prácticos desarrollados en clase)/ Yes

1.10.Datos de los Profesores / Faculty Data


Grupo: 81

Anders Holst, Nielsen Andersen Departamento: Biología

Facultad: Ciencias

Despacho:

Teléfono:

E-mail:


Página Web:

Horario de Tutorías Generales:



1.11.Objetivos del Curso / Objectives of the Course


Objetivos

  • Se pretende que el estudiante conozca los principales conceptos de la epidemiología y su aplicación concreta en el ámbito de la nutrición.

  • Aprenderá a planificar los estudios para analizar la nutrición de un colectivo desde una perspectiva epidemiológica.

  • Asimismo adquirirá las destrezas en el manejo de técnicas antropométricas y/o fisiológicas.

  • Conocer los diferentes métodos para el estudio de la nutrición.

  • Empleará las técnicas estadísticas adecuadas para el análisis y la interpretación de los resultados.


Competencias

Que el alumno sea capaz de utilizar las técnicas epidemiológicas para el análisis de los problemas nutricionales y de salud.



    1. . Contenidos del Programa / Course Contents


Contenidos Teóricos y Prácticos

TEORÍA (4,5 CREDITOS)

  1. Epidemiología nutricional. Introducción. Objetivos.

2. Estudios epidemiológicos: Experimentales, Ecológicos, de Caso-control, de Cohortes. Meta-análisis.

3. Ingesta dietética: valoración. Técnicas de estudio prospectivas y retrospectivas. Validación.

4. Marcadores biológicos. Validación de la ingesta dietética..

5. Valoración de la actividad física. Medida experimental directa. Uso de tablas de gasto energético.

6. Criterios para evaluar el estado nutricional. Ingesta de energía y nutrientes frente a ingestas recomendadas. Estructura y composición corporal: parámetros antropométricos. Parámetros bioquímicos. Evaluación clínica. Parámetros inmunológicos.

7. Concepto actual de dieta saludable. La dieta mediterránea. Hábitos alimentarios y consumo de alimentos en España.

8. Problemas nutricionales en las sociedades desarrolladas y en los países en vías de desarrollo.

9. Nutrición comunitaria. Recomendaciones dietéticas y guías nutricionales.



PRACTICAS (1,5 CREDITOS)

  • Realización e interpretación de un estudio epidemiológico de un colectivo a partir de datos socioeconómicos, antropométricos, bioquímicos, nutricionales y fisiológicos informatizados relacionados con la nutrición, estado nutritivo o hábitos dietéticos , utilizando el paquete estadístico SPSS, y/o estudios epidemiológicos publicados.

Objetivos y Capacidades a Desarrollar

Adquisición de técnicas antropométricas para el análisis del tamaño, y la forma corporal a lo largo del desarrollo ontogenético , teniendo siempre presente el dimorfismo sexual.

Conocer el método epidemiológico a emplear más adecuado según el tipo de estudio nutricional a desarrollar y el problema que se desea analizar

Manejo del paquete estadístico SPSS para el análisis de los datos epidemiológicos.



Manejo del software nutricional para la valoración de las ingestas nutricionales.

SOFTWARE NUTRICIONAL:


  • ALIMENTACIÓN Y SALUD” 2.0 . Software Nutricional : Universidad de Granada .Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA).Dr. Mariano Mañas Almendros, Doctor en Ciencias Biológicas. Catedrático de Fisiología. Dr. Emilio Martínez de Victoria Muñoz .Doctor en Ciencias Biológicas. Catedrático de Fisiología.Director del INYTA.

BitASDE . General Médica Farmacéutica. Albocácer, 25 46020 – Valencia. Tel : 902 119 106. Fax: 96 362 48 49.

  • DIAL”. Software Nutricional, Desarrollado en colaboración con : Dra. Rosa Mª Ortega Anta . Dra. Ana Mª López Sobaler . Dr. Pedro Andrés Carvajales . Dra. Ana Mª Requejo Marcos . profesores del Departamento de NUTRICIÓN y Bromatología I de la facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid. Soporte: alceingenieria.net .



    1. . Referencias de Consulta Básica / Recommended Reading


Bibliografía de consulta

  1. NUTRITIONAL EPIDEMIOLOGY. Walter Willett. Oxford University Press. Oxford. 1990.

  2. NUTRICIÓN Y SALUD PÚBLICA: métodos, bases científicas y aplicaciones . 2ª Edición.editores Lluis Serra Majem, Javier Aranceta Bartrina ; editor asociado. José Mataix Verdú ; con 126 colaboradores ; prólogo de Ricardo Uauy Serra Majem, Lluís. Ed Masson S.A. grupo Elsevier. Barcelona 2006.

  3. ALIMENTACIÓN Y SALUD PÚBLICA. MartínezJ.A. Astiasarán I, Madrigal H. McGraw-Hill-Interamericana. Madrid. 2001.

  4. FUNDAMENTOS DE EPIDEMIOLOGÍA. Kahl-Martin Colimon. Ediciones Diaz de Santos, S.A. Madrid. 1990.

  5. THE CAMBRIDGE ENCICLOPEDIA OF HUMAN GROWTH AND DEVELOPMENT. Ed S.J. Ulijaszek, F.E. Jonnston, M.A. Preece. Cambridge University Press. Francisco José United Kingdom.1998.

  6. COLE T.J; BELLIZZI, M. C.; FLEGAL, K. M.;  DIETZ, W. H. .   Establishing a standard definition for child overweight and obesity worldwide: international survey. BMJ 2000;320:1240 ( 6 May ). (http://bmj.bmjjournals.com/cgi/content/full/320/7244/1240).

  7. DAWBER TR. The Framingham study. The epidemiology of atherosclerotic disease. Harvard University Press. Londres. 1980.

  8. http://www.nhlbi.nih.gov/about/framingham/

  9. http://www.framinghamheartstudy.org/

  10. ADVANCED HUMAN NUTRITION. Robert E.C. Wildman, Denis M. Medeiros.Wildman. CRC Press LLC. New York. USA. 2000.

  11. ALCOHOL. HEALTH ISSUES RELATED TO ALCOHOL CONSUMPTION. Michael Gurr. Ed. International Life Sciences Institute (ILSI) Europe. Brussels. 1996.

  12. ALIMENTACIÓN Y DIETOTERAPIA: (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad) . Pilar Cervera, Jaume Clapés, Rita Rigolfas. Ed McGraw-Hill-Interamericana.4ª Ed. 2004.

  13. ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN: Manual teórico-práctico . Editores C.Vázquez, A.I.De Cos, C .López Nomdedeu. Ediciones Díaz de Santos. 2ª Edición. Madrid 2005.

  14. BURGERSTEINS HANDBOOK OF NUTRITION: Micronutrients in the Prevention and Therapy of Disease .Ed. George Thieme Verlag. Stuttgart Germany. Michael Zimmermann. 2001.

  15. DIETARY FAT. SOME ASPECTS OF NUTRITION AND HEALTH AND PRODUCT DEVELOPMENT. Stuart Truswell. Ed. International Life Sciences Institute (ILSI) Europe. Brussels. 1995.

  16. DIETARY FIBRE. M. I. Gurr and N. G. Asp. Ed. International Life Sciences Institute (ILSI) Europe. Brussels. 1994.

  17. EPIDEMIOLOGÍA. LA LÓGICA DE LA MEDICINA MODERNA. Milos Jenicek. Ed. Masson S.A. Barcelona. 1996.

  18. FUNDAMENTOS DE EPIDEMIOLOGÍA. Anders Ahlbom y Staffan Norell. Siglo Veintiuno Editores, S.A. Madrid. 1995.

  19. FISIOLOGÍA Y FISIOPATOLOGÍA DE LA NUTRICIÓN. I Curso de Especialización en Nutrición (Octubre 2003); ed. Fernando Cordido Carballido. Universidad da Coruña. 2005.

  20. GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN ESPAÑOLA. DOCUMENTO DE CONSENSO. Sociedad Española de Nutricion Comunitaria. Ed. IM&C SA. Madrid. 2001.

  21. GUIAS ALIMENTARIAS PARA LA POBLACIÓN ESPAÑOLA. Recomendaciones para una dieta saludable. Sociedad Española de Nutricion Comunitaria. Serra Majem L,, Aranceta Bartrina J., Mataix Verdú J. Ed. SG Editores. E Instituto Español de Nutrición (NEXGRUP). Barcelona. 1995.

  22. LA GRAN GUÍA DE LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS. Equipo de alimentación de la universidad J. Liebig de Giessen (Alemania). Ed. Integral. 1991

  23. MATAIX J.; GIL A.; : Libro blanco de los omega-3. Los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3 y monoinsaturados tipo oleico y su papel en la salud.Ed. Puleva Food. Granada . 2002

  24. MODERN NUTRITION IN HEALTH AND DISEASES .10ª Edición. editors Maurice E. Shils...[et al.]. Ed. Lippincott Williams & Wilkins. Philadelphia USA. 2006.

  25. MOREIRAS O, CARBAJAL A, CABRERA L, CUADRADO C. Tablas de composición de alimentos. Pirámide SA, Madrid 2001.

  26. NATIONAL RESEARCH COUNCIL (NRC). Diet and health. Implications for reducing chronic disease risk. Report of the Committee on Diet and Health, Food and Nutrition Board, Commission of life Sciences. National Academy Press. Washington, DC. 1989.

  27. NUTRICIÓN APLICADA Y DIETOTERAPIA . Editores, Mercedes Muñoz Hornillos, Javier Aranceta Bartrina, Isabel García-Jalón de la Lama . EUNSA (Ediciones Universidad de Navarra S.A. Pamplona). 2ª Edición. 2004.

  28. NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN HUMANA . Tomos I y II .Francisco José Mataix Verdú. Ed ERGON . Madrid 2002.

  29. NUTRICIÓN Y DIETOTERAPIA DE KRAUSE .10ª Edición. editado por L. Kathleen Mahan,Sylvia Escott-Stump ; traducción José Luis González Hernández. Ed McGraw-Hill-Interamericana. 2001.

  30. NUTRICION Y SALUD. LA DIETA EQUILIBRADA, PRUDENTE O SALUDABLE. Nº 1.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

(http://www.fg.uam.es/jornadas-obesidad/documentos/Guias/Guias%20Alimentacion%20CAM/la_dieta.pdf#search=%22La%20dieta%20equilibrada%2C%20prudente%20o%20saludable.%20N%C2%BA%201.%22).

  1. NUTRICION Y SALUD. EL DESAYUNO SALUDABLE. Nº 2. Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003

(http://www.publicaciones-isp.org/productos/t018.pdf#search=%228.%09Nutricion%20y%20salud.%20La%20dieta%20equilibrada%2C%20prudente%20o%20saludable.%20N%C2%BA%201.%22).

  1. NUTRICION Y SALUD. NUEVOS ALIMENTOS PARA NUEVAS NECESIDADES. Nº 3.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

(http://www.nutricion.org/publicaciones/pdf/nuevos_alimentos.pdf#search=%22nuevos%20alimentos%20para%20nuevas%20necesidades%22).

  1. NUTRICION Y SALUD. EL AGUA EN LA ALIMENTACIÓN. Nº 4.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

  2. NUTRICION Y SALUD. LA ALERGIA EN LOS ALIMENTOS. Nº 5.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

  3. NUTRICION Y SALUD. EL PESCADO EN LA DIETA. Nº 6.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

  4. NUTRICION Y SALUD. EL ACEITE DE OLIVA Y LA DIETA MEDITERRÁNEA. Nº 7.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

  5. NUTRICION Y SALUD. FRUTAS Y VERDURAS, FUENTES DE SALUD. Nº 8.Pinto Fontanillo J.A.; Carvajal Azcona A. Servicio de Promoción de la Salud. Instituto de Salud Pública. Consejería de Sanidad. www.madrid.org/sanidad . Madrid . 2003.

  6. NUTRITIONAL BIOCHEMISTRY OF THE VITAMINS . 2ª edition. David A. Bender. Cambridge University Press. Francisco José United Kingdom.2003.

  7. NUTRITIONAL AND HEALTH ASPECT OF SUGAR.EVALUATION OF NEW FINDINGS. Michael Gurr. Ed. International Life Sciences Institute (ILSI) Europe. Brussels. 1995.

  8. NUTRITIONAL EPIDEMIOLOGY. POSSIBILITIES AND LIMITATIONSS. Lillian Langseth. Ed. International Life Sciences Institute (ILSI) Europe. Brussels. 1996.

  9. OXIDANTS, ANTIOXIDANTS, AND DISEASE PREVENTION. Lillian Langseth. Ed. International Life Sciences Institute (ILSI) Europe. Brussels. 1995.

  10. OMS. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases. WHO Technical Report, Series 797. Ginebra, 1990.

  11. OMS. Factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares: Nuevas esferas de investigación. Serie de Informes Técnicos. Nº 841. 1994.

  12. PERSPECTIVAS EN NUTRICIÓN . 6ª Edición. Gordon M. Wardlaw, Jeffrey S. Hampl, Robert A. DiSilvestro ; traducción, Jorge Orizaga Samperio. Ed McGraw-Hill-Interamericana. 2004.

  13. RACIONES DIETETICAS RECOMENDADAS (RECOMMENDED DIETARY ALLOWANCES) Subcommitee on the Tenth Edition of the RDAs Food and Nutrition Board. Commission on Life Sciences. National Research council. Ediciones Consulta. SA Barcelona 1991.

  14. SOCIEDAD ESPAÑOLA DE EPIDEMIOLOGÍA.  http://www.websee.org/ (Enlaces con revistas de salud pública y epidemiología y software epidemiológico).

  15. SERRA MAJEM, L.; ARANCETA BARTRINA, J. (ed.). Obesidad infantil y juvenil. Estudio en Kid. Vol. 2. Barcelona: Masson, 2002.

  16. SERRA MAJEM, L.; ARANCETA, J. (ed.). Desayuno y equilibrio alimentario. Estudio en Kid. Barcelona: Masson S.A., 2000.

  17. SERRA MAJEM, L.; ARANCETA, J. (ed.). Nutricion infantil y juvenil. Estudio en Kid. Vol. 5 . Barcelona: Masson S.A., 2004.

  18. SERRA MAJEM, L.; ARANCETA BARTRINA, J. (ed.). "Guías alimentarias, educación nutricional, fortificación y suplementación". A: GÁLVEZ, R.; SIERRA, A.; SÁENZ

  19. TRATADO DE NUTRICIÓN . Tomos I y II .editor Angel Gil Hernández....[et al.] Grupo Acción Médica. Senpe (Sociedad Española de Nutrición Parenteral y Enteral). Madrid . 2005.

  20. ULIJASZEK S.J.; JOHNSTON F.E.; PERECE M.A. .: The Cambridge Enciclopedia of human growth and development. Cambridge University Press. UK . 1998.

  21. WORLD CANCER RESEARCH FUND. AMERICAN INSTITUTE FOR CANCER RESEARCH. Food, Nutrition and Prevention of Cancer: a Global Perspective. 1997. MAHAN LK. Nutrición y dietoterapia de Krause. McGraw-Hill-Interamericana. 2001.
  1. Métodos Docentes / Teaching Methods





  • Actividades presenciales




  • Clases teóricas

30 horas


  • Clases prácticas

  • 16 horas







  • Trabajos individuales y/o en grupo

Resolución de casos y ejercicios prácticos, que se integran dentro del proceso de evaluación continua de las competencias.


  • Docencia en red




  • Tutorías (Incluidas virtuales)




  • Presenciales 1 horas semanal , Lunes de 17,17 a 18,15 horas y virtuales durante la semana por las tardes, vía email.



  1. Tiempo Estimado de Trabajo del Estudiante / Estimated Workload for the Student


Tiempo estimado de trabajo del estudiante: horas semanales

2 horas

  1. Métodos de Evaluación y Porcentaje en la Calificación Final / Assessment Methods and Percentage in the Final Marks


  • Descripción detallada del procedimiento para la evaluación

  • Elaboración, presentación en power-point y discusión de un trabajo práctico a partir de datos epidemiológicos de campo y/o bibliográficos y/o un tema de análisis del programa de epidemiología nutricional mediante el cuál se evaluará la aplicación de los conocimientos prácticos adquiridos.

  • Presentación de las prácticas desarrolladas. (La asistencia a las practicas así como la entrega del trabajo practico es indispensable para aprobar la asignatura).

  • Análisis de un trabajo publicado en alguna revista científica de referencia sobre epidemiologia nutricional.

  • Ejercicios prácticos desarrollados a lo largo del curso en relación con el temario impartido en cada momento.





de




Compartir con tus amigos:


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal