Acuicultura Avanzada Universidad Politécnica de Valencia



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Universidad Politécnica de Valencia

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Rural

Acuicultura Avanzada

Valencia 2016



Universidad Politécnica de Cartagena

Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica


Glosario de Tecnología de la Producción Hortofrutícola

Cartagena 2015

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Jorge Cerezo Martínez




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Jorge Cerezo Martínez



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Índice





1.Bases Biológicas para el Diseño de Granjas Acuícolas 2

1.1. Modelos de Crecimiento en Peces: Necesidades de modelos de crecimiento en acuicultura 2

2.Nutrición acuícola 6

2.1. Nutrición y alimentación 6

2.2. Fisiología digestiva 9

2.3. Necesidades nutritivas 12

3.Tipos de alimentos empleados en acuicultura 15

3.1. Productos naturales 15

3.2. Piensos semi-húmedos 15

3.3. Piensos secos granulados y extrusionados 16

4.Reproducción biotecnológica 16

4.1.Generalidades sobre la biología de la reproducción de peces 16

4.2.Control hormonal y ambiental de la reproducción de peces 19

4.3.Técnicas de control del sexo 24

4.4.Transgénesis en peces 29

4.5.Trasplante de células germinales (PGCs) 35

5.Ingeniería Acuícola 36

5.1. Elementos Básicos de las Instalaciones Acuícolas en Tierra 36

5.2. Esfuerzos en corrales y cálculo de fondeo 37

5.3. Oxigenación 39

5.3.1.Sistemas naturales 40

5.3.2.Aireación artificial 40

5.3.3.Oxígeno líquido 42

5.4.Sistemas y Ubicación 43

5.5. Tanques 43

5.6. Toma de Agua bomeo 43

6.Preguntas cortas 43

Exámenes 44

7.Tema 6 44

8.Tema 7 46

9.Tema 8 48

10.Tema 9 51

11.Tema 10 51

12.Tema 11 53

Ejercicios 54




  1. Bases Biológicas para el Diseño de Granjas Acuícolas




    1. Modelos de Crecimiento en Peces: Necesidades de modelos de crecimiento en acuicultura





  1. Curvas de crecimiento y plan de producción

  2. Determinación de necesidades nutritivas

  3. Ajuste semanal de ración de pienso

  4. Previsión de desdoble y clasificaciones

  5. Previsión de ventas

Interés de los investigadores por modelizar el crecimiento de los peces
Putter (1920), Beverton & Hold (1957) y Ursin (1967): Modelo metabólico

Modelos clásicos


  1. Modelo Von Bertalanfy



  1. Modelo Monomolecular



  1. Modelo logístico


Modelos muy utilizados para la gestión de poblaciones naturales de peces considerando todas las clases de edad y tamaño adulto.
Modelos de crecimiento de peces en acuicultura


  1. Exponencial (General)



  1. Petridis & Rogdakis (1996) (Dorada- Sparus aurata)



  1. Lupatsch & Kissil (1998) (Dorada - Sparus aurata)


Los peces son animales poiquilotermos, por lo que sólo crecen cuando la temperatura del agua está en el rango óptimo. Los modelos de crecimiento deben considerar el factor temperatura.

  1. Cho & Bureau (1998) (General)

Suma de temperatura


Recapitulación
Los modelos de crecimiento son especialmente importantes en zonas con una amplia variación de la temperatura mensual.
Los modelos genéricos de crecimiento tienen que ser particularizados para cada granja marina: Ubicación, origen de los peces, tipo de alimentación.
Se podría adaptar el modelo a cada lote o jaula, de forma que sea posible saber cómo va a crecer cada grupo de peces.
Modelo de Crecimiento propuesto por Iwama & Tautz (1981) y desarrollado por Cho & Bureau (1998), "Coeficiente térmico de crecimiento" (CTC).
El "Coeficiente Térmico de Crecimiento" (CTC) se define como:

El valor de CTC es independiente del peso del pez
A partir de valores conocidos de CTC se puede estimar la evolución del peso medio de un lote de peces en función de las temperaturas esperadas mediante la expresión:

Así, es posible establecer la curva de crecimiento de diferentes lotes de peces a lo largo del año a partir de las temperaturas del agua en los meses siguientes al inicio de su introducción en la piscifactoría.

Comparación modelos TCE - CTC (Kaushik, 1998):







El modelo TCE, además de no considerar el efecto de la temperatura, varía con el tamaño de los peces, por lo que no es adecuado para estimaciones a medio-largo plazo.






El modelo CTC, si considera la temperatura, y no varía con el tamaño de los peces, siendo adecuado para estimaciones a medio-largo plazo en cualquier época del año.



CTC Temperatura Efectiva


El Coeficiente Térmico de Creicminto (CTC) se estima como:

= Suma de temperaturas medias diarias efectivas (por encima de la temperatura mínima de crecimiento de la especie).


Temperatura efectiva

Trucha

Dorada-lubina

Tilapia

>3ºC

>12ºC

>16



Los meses con temperaturas bajas los peces no crecerán.

El error sin la temperatura efectiva es de 12.2% mientras con la temperatura efectiva es 9.5%. El modelo se adaptará a determinados pesos, por ejemplo para trucha arcoíris el rango adecuado de pesos es entre 25 y 500 g, fuera de este rango es variable.


El modelo CTC tiene soporte teórico pues se basa en la propuesta de Iwama & Tautz (1981) a partir del modelo metabólico de Putter (19920) considerando la modificación de Parker & Larkin (1959):

Así mismo, presenta una serie de ventajas para su aplicación práctica en acuicultura:

No obstante requiere que la temperatura esté en el entorno óptimo de crecimiento de la especie. El modelo CTC se ha elegido para el diseño de piscigranjas.





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