Acuerdo de Competitividad para la Cadena Productiva de la Mora en Colombia



Descargar 0.99 Mb.
Página1/10
Fecha de conversión26.06.2018
Tamaño0.99 Mb.
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


LIBERTAD Y ORDEN

MINISTERIO DE AGRICULTURA Y DESARROLLO RURAL

REPUBLICA DE COLOMBIA



ACUERDO DE COMPETITIVIDAD


asohofrucol.com.co madr_hd.png


Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
CADENA PRODUCTIVA DE LA MORA EN COLOMBIA

Ing. Carlos HUMBERTO Escobar Torres

Secretario Técnico Nacional


ACUERDO DE COMPETITIVIDAD

PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE LA MORA EN COLOMBIA

AURELIO IRAGORRI VALENCIA

Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural


SOFIA ORTIZ ABAUNZA

Director (E) de Cadenas Productivas


MAURICIO CUESTAS

Coordinador Cadena Hortofrutícola


NELSON FELIPE BAREÑO

I.A. Coordinación Cadenas Productivas



I.A. CARLOS HUMBERTO ESCOBAR TORRES

Secretario Técnico Nacional Cadena de la Mora



TABLA DE CONTENIDO





Plan de Acción 140

4.2.4 Chile………………………………………………………………………………………..........31

4.2.5 Europa…………………….……………………………………………………………………..31

4.2.6 Asia……………………………………………………………………………………………….33

4.2.7 China……………………………………………………………………………………………...33

4.3 PRODUCCIÓN DE MORA EN COLOMBIA……………………………………………...........33

4.3.1 Costos de producción…………………………………………………………………………..38

4.3.2 Precios……………………………………………………………………………………………40

4.3.3 Amenazas en Cultivo de la Mora……………………………………………………………..42

5. ANÁLISIS DEL COMERCIO DE LA MORA……………………………………………………..43

5.1 ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL DE LA MORA……………………………………....43

5.1.1 Precios Nacionales……………………………………………………………………………..44

5.1.2 Perfil de la Cadena de la Mora, Suministro y Comercialización…………………………..46

5.1.2.1 Productores e Intermediarios Tradicionales…………………………………………….....47

5.1.2.2 Grandes Superficies………………………………………………………………………….53

5.1.3 Inter-relación entre los Actores de la Cadena……………………………………………….53

5.1.3.1. Productores como Proveedores sin Valor Agregado en la Cadena de Suministro de Mora……………………………………………………………………………………………………...54

5.2 MERCADO INTERNACIONAL DE LA MORA………………………………………………….56

5.2.1. Caracterización del Mercado Global de Alimentos………………………………………….56

5.2.2. Creación de Valor y Tendencias Globales…………………………………………………...58

5.2.3. Conformación del Mercado Internacional de la Mora…………………………………….…61

5.3 ANÁLISIS DEL MERCADO DE EXPORTACIÓN DE LA MORA COLOMBIANA................64

5.3.1. Conclusiones del Análisis Macroeconómico de Exportación de la Mora Colombiana……………………………………………………………………………………………...70

5.3.2. Exportación de Mora en Fresco en Colombia…………………………………………….…72

5.3.3. Análisis de la Competencia Mercado Internacional………………………………………….74

5.4 ANÁLISIS DEL COMPORTAMIENTO DEL MERCADO DE EXPORTACIÓN DE MORA EN FRESCO EN COLOMBIA……………………………………………………………………..…...78

5.5 ANÁLISIS DOFA DEL MERCADO DE EXPORTACIÓN DE MORA EN FRESCO COLOMBIANO…………………………………………………………………………………………...84

5.6 ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL DE MORA CONGELADA…………………..85

5.6.1. Análisis de la Competencia Mercado Internacional Mora Congelada……………………...89

5.6.2. Análisis Mercado Exportación Mora Congelada……………………………………………...93

5.6.3. Conclusiones del Mercado de Exportación de Mora Congelada Colombiano……............94

5.7 ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL DE MORA PROCESADA…………………..96

5.7.1. Análisis de la Competencia Mercado Internacional Mora Procesada……………………...101

5.7.2. Conclusiones y Análisis DOFA para el Comercio Internacional de Mora Procesada Colombiano………………………………………………………………………………………………106

6. LA CADENA DE AL MORA…………………………………………………………………………109

6.1 MIEMBROS………………….………………………………………………………………………109

6.2 LOGROS DE LA CADENA DE LA MORA………………………………………………............111

6.3 PROYECTOS ALIANZAS PRODUCTIVAS……………………………………………………...112

6.3.1 Convenio Plan Fruticola del Valle MADR Fundación Universidad del Valle. Mora............112

7 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA – INSTRUMENTO METOLOGÍA “DOFA” ………………..….113

7.1 MARCO DE REFERENCIA……………………………………………………………………….113

7.1.1 Que es Planeación………………………………………………………………………………113

7.1.1.1 Razones para Planear….……………………………………………………………..............114

7.1.2 Que es Planeación Estratégica en la Gestión Empresarial………………………...............114

7.2 LA EMPRESA Y EL ÁMBITO INTERNO………………………………………………………...115

7.3 LA EMPRESA Y EL ÁMBITO EXTERNO………………………………………………………..116

7.3.1 Por que la Empresa Existe?…………………………………………………………………….117

7.3.2 A donde queremos ir? Qué queremos Lograr?……………………………………………….117

7.3.3 Cómo podemos alcanzar los Objetivos y Metas………………………………………………117

7.4 QUÉ ES UN PLAN ESTRATÉGICO………………………………………………………………118

8 PLANEACIÓN ESTRATÉGICA………………………………………………………………………118

8.1 ANÁLISIS PARTICIPATIVO DE LA CADENA DE LA MORA EN TODO EL PROCESO PRODUCTIVO……………………………………………………………………………………………118

8.1.1 Asistencia Técnica…………….………………………………………………………………….118

8.1.2 Fase Explotación………………………………………………………………………...............121

8.1.2.1 Producto en Finca: Mora………….…………………………………………………………...121

8.1.3 Fase Transformación, Agregación del Valor y Comercialización……………………………124

8.1.3.1 Transformación y Agregación del Valor……….……………………………………………..124

8.1.3.2 Actores de la Cadena que la Transforman o Agregan Valor a la Mora…………………..124

8.1.4 Logística y Transporte……………………………………………………………………………125

8.2 COMERCIALIZACIÓN………..…………………………………………………………………….126

8.2.1 Mercado Nacional…………..…………………………………………………………………….126

8.2.2 Mercado Internacional………….………………………………………………………………...126

8.2.3 Consumo de los Productos de la Cadena Productiva……….………………………………..126

8.2.4 Grupos de Interés Fase Transformación, Agregación de Valor y Comercialización……………………………………………………………………………………….....127

8.2.5 Temas transversales a la cadena productiva………………….………………………………129

8.2.6 Resultado………..…………………………………………………………………………………131



9 PLAN ESTRATÉGICO PARA LA CADENA PRODUCTIVA DE LA MORA EN COLOMBIA……………………………………………………………………………………………..…132

9.1 PROPÓSITOS……………………………………………………………………………...............132

9.1.1 Económicamente………………………………………………………………………...............132

9.1.2 Socialmente……………………………………………………………………………………….132

9.1.3 Ambientalmente………………………………………………………………………………….133

9.1.4 Tecnicamente…………………………………………………………………………………….133

9.1.5 Politicamente……………………………………………………………………………………..133

9.2 PRINCIPIOS………………………………………………………………………………………..133

9.3 VISIÓN………………………………………………………………………………………………133

9.4 MISIÓN…………………………………………………………….............................................134

9.5 OBJETIVOS………………………………………………………………………………..............134

9.5.1 General……………………………………………………………………………………………134

9.5.2 Específicos……………………………………………………………………………………….134

9.6 ESTRATÉGIAS…………………………………………………………………………………….135

9.6.1 Investigación…………………………………………………………………………….............135

9.6.1.1 Acciones………………………………………………………………………………………..135

9.6.2 Capacitación……………………………………………………………………………………...136

9.6.2.1 Acciones………………………………………………………………………………………...136

9.6.3 Renovación del Material Vegetal……………………………………………………………….136

9.6.3.1 Acciones…………………………………………………………………………………………137

9.6.4 Certificación………………………………………………………………………………………..137

9.6.4.1 Acciones………………………………………………………………………………………….137

9.6.5 Mercadeo…………………………………………………………………………………………...138

9.6.5.1 Acciones…………………………………………………………………………………………..138

9.6.6 Asociatividad………………………………………………………………………………………..139

9.6.6.1 Acciones…………………………………………………………………………………………..139

9.7 LISTADO DE PARTICIPANTES EN EL TALLER DOFA………………………………………....140

9.8 RESÚMEN PLAN ESTRATÉGICO……………………………………………………………….…141

9.8.1 Estrategias para maxmizar Fortalezas y Oportunidades y minimizar Debilidades y

Amenazas……………………………………………………………………………………………143

9.9 Plan Estratégico…………………………………………………………………………………… 144
PLAN DE ACCION 2014-2015…………………………………………………………………………. 147


  1. ANTECEDENTES

La Secretaria de la Cadena de la Mora se constituye por expresa solicitud de los propios actores que la conforman, el 16 de Julio del 2010 en las instalaciones del SENA, en la ciudad de Buga, departamento del Valle del Cauca y la constitución del Consejo Nacional de la Cadena de la Mora y la conformación del Comité Técnico se hace a través de mesas temáticas de la Cadena de la Mora el 27 de Octubre de 2.010 en las instalaciones del Comité de Cafeteros de Risaralda, municipio de Pereira y hasta el momento se encuentra activa y operando.

La Cadena de la Mora está articulada y participa ante el Gobierno Nacional apoyando las políticas públicas y es participe de los instrumentos de apoyo que brinda el Gobierno Nacional. Se han formulado y apoyado proyectos productivos que lograron mejorar técnicamente e incrementar áreas de producción, que fueron acabadas por el fenómeno climático del Niño.
1.1 ENTIDADES DE APOYO A LA CADENA DE LA MORA:


  1. CONSEJO NACIONAL DE LA CADENA DE LA MORA: Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural -Cadenas Productivas- Secretarías de Agricultura, UMATA´s y el Secretario Técnico de la Cadena de la Mora.

  2. PRODUCTORES: ASOFAMORA (V), FRUSAN (C), F. LA CASTILLA (S), FRESAS Y FRUTOS (A), YOMOSAQUE (C), ASOMOREROS (S), APROMORA AMORQUIN (R), ASOMORAGUILA, FAMIMORA, INDI. LA GUACA, ASOFRUHOR

  3. AGROINDUSTRIAS: PROJUGOS POSTOBON, MEALS (Q), OLMUE (V), CASA LUKER (C), ALPINA (C), FRUCONGSA (V), FRUTIDELICIAS, FRUGOS CALI, ROJARMAES

  4. IBEX Bionomics, PERKINS, ORIUS, RICH FRUITS, BIOCONTROL.

  5. COMERCIALIZADORES: FREDDY CASTILLO, CAÑAVERAL, JOSE I. JIMENEZ, HANET CARDENAS, MORAS DE ORIENTE, CAVASA

  6. ENTIDADES DE APOYO: ICA, SENA, CCI, IICA, ASIAVA, CVC, COMITÉ CAFETEROS, BANCO AGRARIO, FAO, FUNDACION CAOSMOSIS.

  7. ENTIDADES DE INVESTIGACION: UNIVERSIDAD NACIONAL, UNISARC, UTP, UNIVERSIDAD CATOLICA ORIENTE, UNIVERSIDAD DEL VALLE, BIOTEC, UNAD, CORPOICA.

  8. PROFESIONALES: LUIS A. MORENO, MAURICIO CASAS, JESUS ZULETA, ANA MARIA LOPEZ, PEDRO ZAPATA, JAIME CARDENAS, JAIME EDUARDO MUÑOZ, CARLOS AVILA, DARCIT TABORDA, JUAN CARLOS QUIROGA, DEIVID RIVEROS, BERNARDO HERAZO, LEANDRO BEJARANO, JHOAN SEBASTIAN HIGUITA.

  9. GREMIO ASOHOFRUCOL.

La cadena está fortalecida por los “moreros” asociados de las zonas productoras del país y la agroindustria, esta última como un aliado comercial que consume el 60% de la producción nacional, y que gracias a la cadena, acortó los canales, mediante la estrategia de alianzas comerciales directas.

La Mora es una fruta de agricultura familiar campesina, de pequeños productores principalmente asociados gracias al apoyo de la cadena y su fortaleza de comercialización ya que es una fruta que la consumen todas las clases sociales, y se produce todo el año.

La Cadena Productiva de la Mora está estructurada y formalizada en cinco (5) regiones productoras del país, donde están conformados los Consejos Regionales:




  1. ZONA I Cundinamarca, Boyacá y Tolima.

  2. ZONA II Santander y Norte de Santander.

  3. ZONA III Antioquia.

  4. ZONA IV Risaralda, Caldas y Quindío.

  5. ZONA V Valle, Cauca, Nariño y Huila.

1.2. REGIONES PRODUCTORAS DE MORA

La Cadena de la Mora se articula desde las mismas regiones, donde se ha analizado si las unidades productivas son aptas para el cultivo, si tienen potencialidad y son competitivas, y como factor fundamental la asociatividad de los cultivadores de mora y la articulación con las diferentes entidades de apoyo e instituciones como las Secretarias de Agricultura departamentales, UMATA´s y actores profesionales especializados. Así mismo, aprovechando la experiencia de la articulación técnica y comercial donde la agroindustria ha jugado un papel importante para la firma de acuerdos de compra y suministro de fruta (Cartas de Intención, Contratos de Suministro) directamente con los productores asociados, donde se manejan parámetros de recibo, que los productores deben cumplir para vender la fruta, en estos casos la Cadena hace presencia con el aliado comercial en las zonas productivas, como también con las entidades de apoyo como ICA, SENA, IICA, Comité de Cafeteros, entre otros; lo mismo que promoviendo la estructuración y formulación de proyectos productivos y de manejo de cultivos altamente tecnificados.

Para la comercialización en fresco se tiene en cuenta la articulación directa entre productores asociados, almacenes de cadena y presencia directa en plazas mayoristas.

En algunas zonas productivas de mora se han logrado acuerdos comerciales con aliados intermediarios, como trasportadores y acopiadores rurales, que son parte de la cadena, pero que por la ubicación de los cultivos y la infraestructura vial dificulta otro tipo de manejo sobre todo en el tema de transporte.

En el tema de mercado de exportación de mora se está trabajando hacia países vecinos y que no son muy exigentes en calidad y presentación, y lo anterior debido a que nuestro producto no cumple con las condiciones de calidad e inocuidad que requiere generalmente el mercado internacional, por lo que se hace necesario la investigación para mejorar la calidad en el tema de sólidos solubles (grados brix) ya que nuestro producto es menos dulce que los que producen otros países y que son parámetros que exige el mercado internacional. Por este caso se estructura una agenda de investigación de la mora donde se prioriza el tema de mejoramiento genético en la mora y se desarrollan proyectos en el tema.

En el tema de inocuidad se trabaja con los aliados suministradores de insumos y las entidades de apoyo, como el ICA y SENA en la certificación en BPA, Competencias Laborales y en la formación y manejo de agricultura limpia, donde la agroindustria exige como requisito una mejor inocuidad del producto.

La Cadena de la Mora desde su conformación visualiza que tiene un gran potencial en todo el proceso productivo: cultivo - trasformación y mercadeo y que aporta conocimiento, experiencia y logros en las áreas: social, económica y ambiental.

Por otro lado y con el propósito de delimitar responsabilidades en el marco del contrato para desarrollar las actividades propias de Secretario Técnico a Nivel Nacional del Acuerdo de Competitividad de Mora, y facilitar el logro de los objetivos y alcances del contrato es preciso puntualizar sobre las perspectivas, responsabilidades y las facilidades operativas que surjan alrededor del trabajo.

En primer lugar, se tendrán en cuenta las cinco (5) regiones con mayor participación en la producción de mora objeto del acuerdo, que según las cifras estadísticas de 2013, reportadas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, aportan los mayores porcentajes en cuanto al área sembrada y los volúmenes de producción en Colombia y que superan más del 68% del Área y el 69.91 % de la producción nacional.
El 52.9% de las áreas y el 54.3% de la producción de mora en Colombia se concentran en tres (3) departamentos: Cundinamarca, Santander y Antioquia, pero su potencial de producción está en todo el territorio nacional y tiene un buen mercado tanto nacional como Internacional.

Además, partiendo del hecho que el sector frutícola colombiano presenta en la actualidad, aunque lento, un auge notable debido principalmente al creciente interés de la mora y del subsector, que ven un futuro promisorio en sus negocios; además, la industria colombiana de bebidas a base de frutas está experimentando, desde hace algunos años, cambios radicales originados en la apertura económica y la creciente competencia de las empresas productoras de bebidas (cerveza, gaseosas y lácteos) que han trasladado su campo de batalla al sector de los jugos y bebidas naturales, apoyadas, seguramente en las tendencias de oportunidad en los mercados internacionales de alto poder adquisitivo, que hacen prever su desarrollo en el mercado colombiano.


Tabla 1. Información General de la Produccion de Mora




2010 - 2013

*2014

Número de Productores

31.772

32.344

Hectáreas Sembradas

12.281

12.438

Rendimiento (tons/Ha)

8.56

8.56

Producción (tons.)

105.218

106.469

Precio promedio: plazas mayoristas ($/Kg)

2.333





Compartir con tus amigos:
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   10


La base de datos está protegida por derechos de autor ©composi.info 2017
enviar mensaje

    Página principal