Abordaje de la Obesidad y su Riesgo Cardiometabólico



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Abordaje de la Obesidad y su Riesgo Cardiometabólico

DOCENTE:

Lic. María Elena Torresani


Metodología de trabajo: Taller

Carga horaria: 10 horas cátedra

Cupo de participantes: 50

SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



I Parte:

Factores de Riesgo en el desarrollo del Sobrepeso y Obesidad”




  • 9,00 a 9,45 hs: Lo que nos vende la publicidad

  • 9,45 a 10,30 hs: Sedentarismo. Optimizando el rendimiento físico para mantener la salud

  • 10,30 a 11 hs: Receso

  • 11,00 a 11,45 hs: Estrés. Ansiedad y Autoestima en el control del peso corporal

  • 11,45 a 12,30 hs: Iatrogenia en la relación profesional –paciente.

  • 12.30 a 13.15 hs: Taller (Presentación de Casos Clínicos)

II Parte:

Abordaje Nutricional de la Obesidad y su Riesgo Cardiometabólico”




  • 14,30 a 15,15 hs: Valoración antropométrica en el paciente obeso ambulatorio

  • 15,15 a 16,00 hs: Determinación del riesgo coronario, riesgo cardiovascular y riesgo cardiometabólico.

  • 16,00 a 16,15 hs: Receso

  • 16,15 a 17,00 hs: Rol de la Dietoterapia en el tratamiento de la obesidad

  • 17,00 a 17,45 hs: Abordaje Dietoterápico del Riesgo Cardiometabólico.

  • 17,45 a 18,30 hs: Taller (Presentación de casos clínicos)

MODALIDAD DE TRABAJO


Se propone un curso de nivel avanzado, con modalidad teórica con prácticos a través de la resolución de casos clínicos. Las estrategias de enseñanza a utilizar serán clases expositivas, con resolución de problemas y estudio de casos.

Abordaje preventivo del Síndrome Metabólico




DOCENTE:

Lic. María Elena Torresani


Metodología de trabajo: Taller

Carga horaria: 10 horas cátedra

Cupo de participantes: 50

SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



I Parte:

Detección del Síndrome Metabólico y determinación del riesgo cardiovascular y cardiometabólico”




  • 9,00 a 9,45 hs: Valoración antropométrica del paciente: distribución de su masa grasa

  • 9,45 a 10,30 hs: Riesgo Cardiovascular. Uso del Score de Framingham

  • 10,30 a 11 hs: Receso

  • 11,00 a 11,45 hs: Insulina Resistencia.

  • 11,45 a 12,30 hs: Síndrome Metabólico. Definición según diferentes organismos.

  • 12.30 a 13.15 hs: Riesgo Metabólico. Uso del IMC ajustado.



SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



I Parte:

Factores de Riesgo en el desarrollo del Sobrepeso y Obesidad”




  • 9,00 a 9,45 hs: Lo que nos vende la publicidad

  • 9,45 a 10,30 hs: Sedentarismo. Optimizando el rendimiento físico para mantener la salud

  • 10,30 a 11 hs: Receso

  • 11,00 a 11,45 hs: Estrés. Ansiedad y Autoestima en el control del peso corporal

  • 11,45 a 12,30 hs: Iatrogenia en la relación profesional –paciente.

  • 12.30 a 13.15 hs: Taller (Presentación de Casos Clínicos)


II Parte:

Abordaje Nutricional del Síndrome Metabólico”




  • 14,30 a 15,15 hs: Cuidado Nutricional del paciente con Síndrome Metabólico

  • 15,15 a 16,00 hs: Manejo de alimentos funcionales.

  • 16,00 a 16,15 hs: Receso

  • 16,15 a 17,00 hs: Presentación de casos clínicos.

  • 17,00 a 18,30 hs: Taller interactivo con los profesionales y puesta en común.


MODALIDAD DE TRABAJO


Se propone un curso de nivel avanzado, con modalidad teórica con prácticos a través de la resolución de casos clínicos. Las estrategias de enseñanza a utilizar serán clases expositivas, con resolución de problemas y estudio de casos.
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Manejo Nutricional de los Adolescentes y abordaje de la Conducta Alimentaria

DOCENTE:

Lic. María Elena Torresani


Metodología de trabajo: Taller

Carga horaria: 10 horas cátedra

Cupo de participantes: 50

SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



I Parte:

Alimentación Saludable como pilar preventivo en la Adolescencia”




  • 9,00 a 9,45 hs: Desarrollo de la Conducta Alimentaria y formación de hábitos desde los primeros años de vida.

  • 9,45 a 10,30 hs: Nutrición y cambios hormonales

  • 10,30 a 11,00 hs: Receso

  • 11,00 a 11,45 hs:.Valoración antropométrica de los adolescentes.

  • 11,45 a 12,30 hs: Dietas Vegetarianas y Dietas Especiales en la Adolescencia

  • 12.30 a 13.15 hs: Taller (Presentación de Casos Clínicos)


II Parte:

Abordaje Nutricional de la Imagen Corporal y Conducta Alimentaria”




  • 14,30 a 15,15 hs: Imagen Corporal y Autoestima

  • 15,15 a 16,00 hs: Señales de alarma y detección de alteraciones en la conducta alimentaria.

  • 16,00 a 16,15 hs: Receso

  • 16,15 a 17,00 hs: Abordaje cognitivo conductual

  • 17,00 a 17,45 hs: Manejo de la consulta nutricional con el adolescente y su familia.

  • 17,45 a 18,30 hs: Taller (Presentación de casos clínicos)


MODALIDAD DE TRABAJO


Se propone un curso de nivel avanzado, con modalidad teórica con prácticos a través de la resolución de casos clínicos. Las estrategias de enseñanza a utilizar serán clases expositivas, con resolución de problemas y estudio de casos.
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Atención nutricional del paciente con diabetes mellitas tipo 1. Rol del licenciado en nutrición en la situación actual

Equipo Docente:

Lic. Myriam Gorban

Dra. María Isabel Rosón. UBA .Area Nutrición.

Carga Horaria: 10 hs cátedra.
SELECCIÓN DE CONTENIDOS
Atención Nutricional del Paciente con DBT1

Módulo 1:( 2 horas)

La Encuesta Nacional de Factores de Riesgo y sus resultados. Situación epidemiológica de la Argentina. Morbilidad y Mortalidad prevalente en la actualidad. Las Enfermedades Crónicas No Transmisibles(ECNT).Obesidad, Diabetes Hipertensión Arterial y Enfermedades Cardiovasculares, Síndrome Metabólico en cada una de las regiones del país.

Los equipos interdisciplinarios. El Rol del Nutricionista en los distintos ámbitos de su accionar: privado ó público, en la prevención, tratamiento, rehabilitación y adherencia al tratamiento del paciente con ECNT. Sus aportes en la calidad de vida.


Módulo 2 (1 h)

Fundamentos de la atención nutricional del paciente DBT1.

Metas en el tratamiento de DBT1. Trabajo interdisciplinario.

Recomendaciones nutricionales según ADA 2007.

Insulinoterapia convencional y optimizada.
Módulo 3(2h)

Conteo de hidratos de Carbono. Modo de implementarlo

Seguimiento del paciente DBT1
Módulo 4 (1 h)

Caso clínico.


Módulo 5 (3 h)

Taller de resolución de casos clínicos

Misión del Lic. En Nutrición (1 hs)
MODALIDAD DE TRABAJO

Módulos teóricos con métodos audiovisuales y Talleres con la participación grupal de los asistentes.


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Nutrición en el lactante y niño pequeño

Equipo docente: Prof. Lic. Jessica Lorenzo. Prof. Lic. Marisol Díaz

Duración y/o carga horaria del mismo, cupo de participantes (si fuera necesario)


16 horas cátedra presenciales

8 horas cátedra extraúlicas



. SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.


“Valoración del estado nutricional”

  • Definición de crecimiento y desarrollo

  • Características básicas del crecimiento

  • Uso de tablas e interpretación de datos.

  • Tablas nacionales e internacionales.


Lactancia materna”

  • Fisiologia de la glándula mamaria.

  • Composición cuali cuantitativa de la leche humana

  • Beneficios

  • Consejeria y puericultura

  • Código Internacional de Sucedáneos de la Leche Materna

  • Hospital amigo de la madre y del niño


Sucedáneos de la leche materna"

Fórmulas infantiles



  • Clasificación

  • Composición cuali – cuantitativa

  • Etiquetado

  • Reconstitución y administración

Leche de vaca

  • Composición cuali – cuantitativa

  • Dilución y administración

  • Efectos adversos

Normas de higiene

Riesgos de la alimentación artificial


"Alimentación complementaria y en el niño en edad preescolar”

  • Procesos fisiológicos

  • Características

  • Nuevas recomendaciones nutricionales

  • Alimentación complementaria del niño amamantado

  • Diversidad de alimentos

  • Número de comidas, fraccionamiento.

  • Guías alimentarias para el niño menor de 2 años

  • Alimentación del niño en edad preescolar

  • Pautas de prevención del sobrepeso infantil.


MODALIDAD DE TRABAJO




Indicar las actividades propuestas por el docente de aquellas que se solicitará a los estudiantes.


Modalidad teórico-practica.

Cada modulo será acompañado de un trabajo práctico y una puesta en común al finalizar el mismo.

Se realizaran dramatizaciones en el tema “puericultura y consejería en lactancia”
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Evaluación Nutricional por Fraccionamiento Antropométrico.

Aplicación en la Clínica y en Deporte.

Docente: Lic. Alicia M Witriw.

Docente de Evaluación Nutricional de la Universidad de Buenos Aires.

Ex – Profesor Adjunto de Evaluación Nutricional de la Universidad del Salvador.

Ex -Profesor Adjunto de Antropometría de la Universidad Maimónides.

Nutricionista de Planta del Hospital de Clínicas.




  • Duración : 2 días.

  • Horario: 8 a 12 hs y 14 a 18 hs.

  • Total. 22 horas cátedra.

  • Cupo: 10 -12 participantes.


SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



1ª día) Clase Teórica:

Evolución de la metodología de fraccionamiento a través del tiempo. Modificaciones en el cálculo de las masas corporales. Aplicación inicial y actual de la metodología. Estudios isotópicos y cadavéricos. Técnica de realización: medidas necesarias y técnica de medición. Confección de los resultados e interpretación. Utilización de la metodología en diferentes situaciones fisiológicas y patológicas.

Clase Práctica:

Toma de medida a todos los integrantes del grupo por el docente.

Práctica en la toma de medidas de los integrantes comparando los datos con los obtenidos por el docente.

Interpretación de resultados de informes de los participantes.
2º día)

Clase Práctica:

Práctica en la toma de medidas de los integrantes comparando los datos con los obtenidos por el docente.

Aplicación y ejemplos en diferentes situaciones fisiopatológicas, crecimiento, embarazo y deporte de alto rendimiento.

Dudas existentes.

MODALIDAD DE TRABAJO


Curso teórico-práctico.

EVALUACIÓN


Constará de la interpretación de diferentes informes de composición corporal

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CENTROS DE LACTANCIA Y BANCOS DE LECHE HUMANA … presente y futuro”

Equipo docente:

  • Lic. Odelza Vega – Jefa de División Alimentación – Hospital Materno Infantil “Ramón Sardá” – a cargo del Proyecto Banco de Leche Humana de Referencia para el GCBA –

  • Dra. Liliana Botto, Jefa de Bacteriología del Hospital Materno Infantil “Ramón Sardá”, a cargo de los controles bacteriológicos del Centro de Lactancia Materna.

  • Lic. Vanesa Valls – Nutricionista - Integrante del equipo de Lactancia Materna del Hospital Materno Infantil “Ramón Sardá”




  • Duración y/o carga horaria del mismo: 16 horas con Evaluación.,

  • Cupo de participantes: 40




SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



1er día
Mañana

  • Composición de la leche Humana

  • Lactancia Materna

– Importancia en la alimentación de los Recién Nacidos.

- Epidemiología, prevalencia y tendencias de la lactancia materna en el mundo y en Argentina.



Tarde

  • Centro de Lactancia Materna y Bancos de Leche Humana

- Evolución histórica.

- Definiciones.

- Organización.

- Planta Física.

- Recursos Humanos y Materiales.

- Rol del Nutricionista en los CLM y Bancos de Leche Humana.


2do día

Mañana


  • Centros de Lactancia Materna y Bancos de Leche Humana

- Equipamiento

- Bombas de extracción de leche materna

- Normas de higiene, conservación y bioseguridad.

- Criterios de inclusión y exclusión de donantes


Tarde

  • CLM: Control microbiológico

- Modelos de evaluación en distintos centros en el mundo y sus resultados

-Análisis de riesgos y determinación de los puntos críticos de control (HACCP)



  • Controles Fisicoquímicos

  • Pasteurización

  • Controles Microbiológicos.



MODALIDAD DE TRABAJO


Curso teórico-práctico.

EVALUACIÓN y/o ACREDITACIÓN


    Evaluación: 10 preguntas de opción múltiple.


Herramientas para enseñar



Docente: Nut. María Laura Chiormi

Docente de Educación Alimentaria Nutricional de la Universidad del Salvador

Docente de Salud y Adolescencia del Colegio Ntra. Sra. del Carmen

Duración: 2 días. La carga horaria es de 10 horas que se distribuyen:


  1. Clases Teóricas.

  2. Clases Prácticas.




  1. SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA


1º DÍA:

CLASE TEÓRICA

Situación actual de la problemática de los niños en edad escolar.

Conocer la realidad de la Institución en los diferentes niveles educativos.

Optimizar el vínculo Institucional / Docente / Alumno. Herramientas adecuadas para enseñar.


2º DÍA:

CLASE PRÁCTICA

Aplicación y ejemplos de diferentes estrategias, para diferentes Instituciones.

Discusión y dudas existentes.


  1. MODALIDAD DE TRABAJO

Curso Teórico - Práctico.




  1. EVALUACIÓN

Será evaluado con una actividad grupal.




Curso de capacitación integral en ceremonial y protocolo.

Herramientas para la organización de eventos


Docente: Lic. Elsa Soria Bravo

SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.



PRIMERA PARTE: CEREMONIAL Y PROTOCOLO
Protocolo y Ceremonial

Historia y evolución. Términos: Etiqueta, protocolo, ceremonial, anfitrión, otros-



Leyes: precedencia, de la derecha, orden lateral y del centro métrico.-

Mesas: Imperiales y Presidenciales. Inglesa y francesa. Formas

Comidas y recepciones

Cortesía, puntualidad. Formas de presentación y de saludos.

Planimetría del evento. Distribución de personas

Procedimiento para imponer la precedencia.

Las cabeceras de las mesas. Organización de cabeceras y presidencias.

Salones y su organización protocolar

Planimetría de salones para fiestas, para auditorio, para muestras, para la prensa



La imagen. Comportamiento social:

El saber ser. La elegancia. La vestimenta.

Trajes de etiqueta. El poder de la voz. Caminar, sentarse, y hablar.

Buenos modales en la mesa: uso de vajilla, manera de consumir los diferentes alimentos, aptitudes posturales.



El servicio de mesa

Forma de poner la mesa: vajilla, mantelería, arreglos, mobiliario

Forma del servicio: a la rusa, emplatado, etc.

Forma del servicio de comida: clases, orden, forma, etc.



SEGUNDA PARTE: ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
El Servicio de comida como Industria
Elementos a tener en cuenta para la organización de un evento:

  1. Lugar

  2. Mesas

  3. Vajilla (losa, cubertería, cristalería)

  4. Mantelería, armado de servilletas

  5. Mesas y sillas

  6. Menues,

  7. Personal: Funciones, Organigrama. Modales del personal,

  8. Arreglos,

  9. Horarios,

  10. Tiempo,

  11. Invitados: Modales en la mesa


Tipo de servicios a ofrecer

a) Desayunos de cortesía o de trabajo

b) Almuerzos de cortesía o de trabajo

c) Cocktail

d) Recepciones

e) Brindis

f) Buffet Froid o Froid y Chaud

g) Banquetes


Desarrollo de cada uno de los servicios:

Formas de servicio

Elementos que lo componen.

Como se prepara la mesa

Como se sirve

MODALIDAD DE TRABAJO.

Teórico- práctica. Exposición oral (con apoyo audiovisual de presentaciones en power point, transparencias y videos)

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CUIDADO NUTRICIONAL EN LA ENFERMEDAD RENAL CRÓNICA


  1. Docente: Lic. Bárbara Aparicio

Carga Horaria: 8 hs

  1. Selección de Contenidos, Organización y Secuencia:

9 – 9.15: Presentación
9.15-10.15 : IRC y su relación con el Estado nutricional. Síndrome MIA: malnutrición, inflamación y ateroesclerosis. Estadios I – IV de la ERC: Objetivos dietoterápicos. Recomendaciones nutricionales de Energía, macro- micronutrientes y líquidos. Control proteico. Terapéutica del paciente hipertenso. Rasgos diferenciales de la nefropatía DBT

10.15 – 10.30 Intervalo

10.30 – 11.30 Hemodiálisis: Recomendación de calorías, proteinas, sodio, potasio, calcio y fósforo. Manejo hidroelectrolítico. Consejería nutricional: Educación alimentaria.

11.30-12.15 Actividades de Autoevaluación

12.15-13.15 VEN: Causas de malnutrición en la IRC
Evaluación nutricional: Indicadores antropométricos, bioquímicos y dietéticos. Métodos de valoración directa e indirecta (pliegues, bioimpedancia, DEXA, calorimetría, etc).
13.15-14.30 Almuerzo

14.30-15.30 Sistemas combinados de EN (Score, Valoración Global Subjetiva; Algoritmos). Score de malnutrición e inflamación. Propuestas para tratar la inflamación que hay de cierto?

15.30-15.45 Intervalo

15.45 – 16.45 Osteodistrofia Renal: Causas. Control del producto fosfocálcico. Estrategias dietoterápicas para prevenir y/o tratar la hiperfosfatemia. Análisis de las fuentes alimentarias - Conteo de fósforo - quelación.


Controversias y realidades en el manejo de la hiperfosfatemia

16.45 – 17.30 Actividad de Autoevaluación

17.30 – 18.00 Reflexión y Cierre


  1. Modalidad de Trabajo:

    • Exposiciones dialogadas

    • Juegos (Palabras cruzadas, sopa de letras)

    • Resolución de caso clínico en equipos

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CALIDAD EN SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN
Docente:
  • Lic. Adriana Badino

  • Duración y/o carga horaria: 10 horas

SELECCIÓN DE CONTENIDOS, ORGANIZACIÓN Y SECUENCIA.


  • Implementar Herramientas de Control de Calidad Control de calidad en la producción y servicio

  • Saneamiento y seguridad del servicio. Normas básicas de control de calidad. Control de calidad en la producción y distribución. Concepto de inocuidad alimentaria. Contaminación microbiológica, bioquímica, física y química. Controles. Normas oficiales. Código Alimentario Argentino. Análisis de peligro y punto critico de control

  • Requisitos legales. Especificaciones generales (CAA) y específicas. Control de recepción de mercaderías.

  • Almacenamiento y conservación. Normas de recepción. Controles de calidad, temperatura y especificaciones generales. Almacenamiento (sistema PEPS). Transporte. Control de cadena de frío. Cumplimiento de requisitos legales.



4. MODALIDAD DE TRABAJO


Exposición oral (con apoyo audiovisual de presentaciones en power point, transparencias y videos)
Actividades de taller .

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